Câteva trucuri despre cum să păstrați cel mai bine varza la frigider
Este dificil să organizezi depozitarea pe termen lung a varzei într-un apartament de oraș. Un volum mic de legume poate fi pus chiar și în frigider dacă totul este organizat corect.
Pentru aceasta sunt potrivite mai multe metode, permițându-vă să economisiți chiar și legumele tocate sau defecte.
Vă vom spune în articol cum să faceți corect și sub ce formă (proaspătă, înăbușită, tăiată etc.) cel mai bine este să păstrați varza la frigider, cât de lungă este termenul de valabilitate și cum să o prelungiți.
Conţinut
Cum să organizezi corect spațiul de stocare?
Capetele dense ale soiurilor cu coacere târzie, care nu sunt deteriorate, se păstrează cel mai bine în frigider. Rândul superior de frunze uscate trebuie îndepărtat. Dacă există o tulpină, atunci aceasta este tăiată, lăsând nu mai mult de câțiva centimetri.
Capetele de varză medii și mici sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Veți găsi totul despre păstrarea verzei dat secțiune.
Proaspăt
Capetele proaspete de varză se păstrează cel mai bine la umiditate ridicată și temperaturi de la -1°C până la +3°C. Sarcina principală este de a evita putrezirea legumelor.
În aceste scopuri, este foarte potrivită folie alimentară, în care varza este înfășurată înainte de a fi pusă la frigider. Ar trebui să existe 2-3 straturi de peliculă.Cu cât filmul aderă mai strâns la varză, cu atât este mai bine pentru depozitare.
Dacă depozitați un cap de varză fără ambalaj - doar în compartimentul pentru legume sau pe un raft, varza nu va rezista mult. Frunzele sale superioare vor începe să se ofilească și vor trebui îndepărtate.
O altă opțiune de ambalare:
- Înfășurați capul de varză în hârtie.
- Puneți într-o pungă de plastic.
- Faceți mici găuri în pungă.
Hârtia se va umezi în timp ce se află în frigider. Pentru a preveni putrezirea, va fi necesar să înlocuiți regulat hârtia și punga cu altele noi și întotdeauna uscate.
Îngheţat
La înghețare la temperatură scăzută (aproximativ -18? C), durata de valabilitate a legumelor este de 9-12 luni. Pentru a face acest lucru, se toaca si se aseaza compact in recipiente sau pungi destinate congelarii.
Pe viitor, atunci când aveți nevoie de varză, o puteți folosi imediat, fără a aștepta pre-decongelarea. Tulpina nu este folosită pentru congelare.
Congelarea varzei are avantaje și dezavantaje. Avantajele includ următoarele:
- posibilitatea de conservare cu adevărat pe termen lung;
- conservarea majorității nutrienților;
- obţinerea unui semifabricat gata de utilizare.
Dezavantajele acestei metode:
- pierderea aspectului după dezghețare;
- potrivit doar pentru prepararea anumitor feluri de mâncare;
- pierderea crizei.
Acest videoclip vă va arăta cum să înghețați varza pentru iarnă:
Tăiate sau mărunțite
Un cap de varză crăpat sau tăiat poate fi păstrat doar la frigider. Învelirea capului de varză în folie alimentară va ajuta la prevenirea deteriorării produsului.
În ciuda ambalajului, zona tăiată se va usca în timp. Prin urmare, atunci când gătiți, va trebui să îl tăiați.
Depozitarea într-o pungă de plastic nu este potrivită ca opțiune alternativă de ambalare, deoarece varza va începe să se aburi și să putrezească în ea.
Înăbușită
Deja gătită, varza înăbușită nu are o perioadă lungă de valabilitate. Se poate păstra la frigider timp de trei zile. În același timp, gustul produsului nu va fi afectat.
Dacă trebuie să prelungiți perioada de stocare, atunci Este mai bine să înghețați un vas proaspăt pregătit și răcit. În acest caz, varza înăbușită poate rezista până la 5-6 luni la congelator.
Când congelați un vas finit, ar trebui să îl ambalați imediat în porții separate, pentru a facilita dezghețarea.
Ras, maruntit
Varza proaspătă tocată deja nu poate sta mult timp, chiar și în frigider. Depozitarea maximă sub film este de 1 zi.
Fermentat
Varza murată poate fi păstrată la frigider câteva luni. Acest lucru vă va permite să îl utilizați pentru alimente pe tot parcursul iernii.
Produsul durează cel mai mult atunci când este congelat. În același timp, nu trebuie să permiteți recongelarea legumelor deja dezghețate.
Acest produs este cel mai bine păstrat la o temperatură de 0-+2?C. Recipientele pot fi borcane de sticlă sau tigăi emailate.Astfel de condiții pot fi create în frigider, având în vedere că un volum mare de produs preparat nu va încăpea în el.
Uscat
Pentru conservarea pe termen lung, legumele în exces pot fi uscate. Pentru a face acest lucru, varza este pre-tăiată.
După uscarea corespunzătoare, produsul este ambalat în borcane de sticlă și lăsat fie la frigider, fie direct în cameră.
Acest preparat este folosit în primul rând pentru pregătirea primelor feluri, fără prelucrare preliminară suplimentară.
Cât timp poate fi păstrat și cum îl pot prelungi?
Condițiile frigiderului nu sunt ideale pentru depozitarea pe termen lung a varzei proaspete. Fără deteriorare, poate fi păstrat nu mai mult de o lună dacă nu are ambalaj pe el, iar frunzele stricate sunt îndepărtate periodic din ea.
Când este ambalată în acest fel, varza albă își păstrează aroma și crocanta. În ciuda împachetare atentă, o astfel de varză trebuie inspectată periodic.
Congelarea legumelor prelungește semnificativ perioada de păstrare cu câteva luni.. Această metodă de păstrare poate fi folosită atât pentru varza proaspătă, cât și pentru varza înăbușită sau fermentată.
Dacă nu sunt îndeplinite condițiile de depozitare, legumele vor începe să se deterioreze în câteva zile.
Nuanțe pentru diferite tipuri de legume
Pe lângă varza albă, puteți păstra și alte tipuri de varză la frigider. Au nevoie de anumite condiții și sunt mai pretențioși în ceea ce privește întreținerea.
| Tipul de varză | Timp maxim de păstrare la frigider, săptămâni | Organizare |
| Beijing | 2 | Varza se păstrează cel mai bine în compartimentul pentru legume, învelită în folie alimentară. |
| Gulie | 2-3 | Depozitarea este scurtă, chiar și atunci când este ambalată în celofan. În acest caz, trebuie prevăzute deschideri pentru schimbul de aer. |
| Brocoli | 2 | Nu spălați broccoli înainte de a-l pune la frigider. Fiecare furculiță poate fi pusă într-o pungă separată, care nu trebuie închisă. Cel mai bine este să puneți un prosop umed în partea de jos a compartimentului pentru legume și să puneți pungi cu legume deasupra. Alternativă: Puneți într-o pungă de plastic cu găuri mici în ea. |
| Bruxelles | 4-8 | Găsirea legumelor - într-o pungă de plastic perforată |
| Colorat | 4 | Se pastreaza in folie alimentara in compartimentul pentru legume. |
Recomandări
Sfaturi de experți pentru păstrarea varzei la frigider vă va ajuta să rezolvați problema cât mai eficient posibil:
Când plănuiți să vă aprovizionați cu legume, ar trebui să luați în considerare cantitatea de spațiu liber din frigider care poate fi alocată pentru varză.- Dacă trebuie să păstrați legumele pentru o lungă perioadă de timp, până la primăvară, atunci frigiderul nu vă va ajuta în acest sens. Excepția este înghețarea.
- Perioada de valabilitate a unui capete de varză cu defecte sau cu secțiuni tăiate este semnificativ mai mică decât cea a celor întregi.
- Capetele umede de varză albă nu trebuie puse la frigider fără a le usca mai întâi.
- Dacă legumele sunt deja congelate, nu vor fi păstrate.
- Varza proaspătă se păstrează cel mai bine în frigider întreagă, nu tăiată.
- Durata de depozitare a capetelor proaspete de varză depinde nu numai de condiții, ci și de tipul de legume. Cele cu coacere timpurie și mijlocie durează mai puțin la frigider decât cele cu coacere târzie.
- Specimenele substandard pot fi folosite pentru conservare și fierbere.
- Puteți îngheța nu numai varza mărunțită, ci și separată în frunze individuale, dacă preparatul este destinat pregătirii rulourilor de varză. După dezghețare, aceste frunze devin moi și flexibile - nu mai este necesară fierbere înainte.
- Depășirea temperaturii de depozitare poate duce la putrezirea rapidă a capetelor de varză.
Concluzie
Depozitarea varzei în frigider poate fi destul de reușită dacă țineți cont de toate subtilitățile organizării. Unul dintre aceste puncte este protecția împotriva condensului apei pe legume.
