Sfaturi utile despre cum să păstrați varza acasă

Varza este o legumă care, dacă este depozitată corespunzător, poate rămâne proaspătă până când vremea se încălzește. Frunzele sale suculente sunt o sursă de vitamina C, care lipsește în sezonul rece.

Condițiile ideale de depozitare pentru varză pot fi create nu numai în pivniță, dar și acasă. Citiți articolul despre cum să pregătiți corect capete de varză și unde este cel mai bine să le plasați într-un apartament și despre cum să păstrați varza acasă.

Pregătirea pentru depozitare într-un apartament iarna

Pregătirea pentru depozitare nu poate începe cu câteva zile înainte recolta. Începe în lunile de primăvară. Primul pas este alegerea soiului potrivit.

Selecția varietăților

Soiurile de varză de iarnă sunt cel mai bine păstrate. Au fost crescuți de crescători tocmai în acest scop. Capetele de varză se disting prin termenul de valabilitate crescut și o imunitate bună, capabile să reziste bacteriilor și ciupercilor care declanșează procesul de putrezire.

Seminte din care puteti alege:

• Agresorul F1;
• Amager 611 (acest soi este cunoscut grădinarilor încă din cel de-al doilea război mondial);
• Albă ca Zăpada;
• Valentina;
• Iernat;
• Kolobok.

Toate soiurile enumerate sunt cu coacere târzie. Din momentul plantării până la recoltare, durează până la 5-6 luni. Astfel de legume se păstrează o perioadă lungă de timp, până la 7-10 luni.

Citeşte mai mult Aici.

Uscare

Dacă varza a fost cultivată pentru depozitarea de iarnă, atunci Trebuie colectat înainte de apariția înghețurilor grave.. Temperatura optimă pentru tăierea capetelor de varză este de 0...-5 grade, dar nu mai mare de +7...+8 grade.

Într-un apartament, cel mai bun loc pentru uscarea culturilor este o loggia sau o cămară.

După 5 zile, legumele sunt sortate. Fructele cu crăpături, degerături, semne de putrezire sau alte daune sunt îndepărtate. Ele trebuie consumate mai întâi. Nu sunt potrivite pentru depozitare, deoarece vor începe rapid să se deterioreze.

Alegerea containerelor

Pentru a pune varză acasă Următorul recipient este potrivit:

1. Cutii. Pot fi din lemn sau plastic, cu blatul deschis. Pentru a economisi spațiu, acestea pot fi stivuite una peste alta.
2. Pe rafturile din cămară sau pe balcon. Capetele de varză sunt înfășurate în material adecvat și așezate într-un singur strat, cu tulpini în sus.
3. În stare suspendată, atașată de rădăcini. Principalul lucru este că capetele de varză nu se ating între ele.
4. Într-o piramidă pe paleți. Furculițele sunt așezate pe un pat de ramuri de molid, strat cu strat: cu cioturile în sus, apoi cu cioturile în jos. Se dovedește că 4 furci inferioare vor susține 1 superioară.
5. În lut, suspendat de o frânghie. Materialul trebuie să fie gros, ca smântâna. Fiecare furcă este scufundată în ea și apoi atârnată de o bară transversală pe o frânghie.

Condiții

Optimal temperatura de depozitare a varzei de la 0 la -1 grade. Umiditatea aerului trebuie să fie de cel puțin 95%. La temperaturi de peste +4 grade, capetele de varză vor începe să germineze; dacă scade sub -6, legumele vor îngheța.

Cum să păstrați corect legumele proaspete acasă?

Într-un apartament, varza poate fi depozitată pe o logie vitrată și în frigider. Îl pun în cămară și chiar îl lasă la temperatura camerei, dar termenul de valabilitate în acest caz este redus drastic.

La temperatura camerei

Furculițele nu vor rezista mult la temperatura camerei. În decurs de o săptămână, vor începe să se deterioreze și să putrezească.

De regulă, temperatura aerului din apartament este de +25 de grade și mai mult. Prin urmare, această metodă de stocare este inițial în pierdere.

Furculițele, fără pierderi de calitate, pot fi lăsate în apartament 7-10 zile. După acest timp, trebuie luate unele măsuri, altfel recolta va trebui aruncată.

Într-un frigider

Capetele de varză se simt bine la frigider. Pentru a preveni ca acestea să-și piardă mai multă vreme proprietățile benefice, trebuie plasate în zona de prospețime, cu care sunt echipate toate modelele moderne. O altă opțiune este să le așezi într-un sertar pentru depozitarea legumelor.

Dacă varza este învelită în folie, sub ea se va acumula condens. Un mic truc ajută la evitarea aspectului său abundent. Înainte de a împacheta furculițele în plastic, acestea se răcesc la frigider timp de 24 de ore. Filmul în sine ar trebui să fie, de asemenea, cool. Trebuie să acționați rapid pentru ca varza să nu aibă timp să se încălzească.

Legumele vor rezista aproximativ 5 luni la frigider.. Un dezavantaj semnificativ al acestei metode de depozitare este că un număr mare de furci nu se potrivesc în ea.

Citiți mai multe despre păstrarea în frigider. În acest articol.

Pe balcon

Varza este depozitată pe balcon dacă loggia este izolată și temperatura aerului nu scade sub -6 grade. Condițiile meteorologice specifice unei anumite zone sunt importante.

Caracteristici de depozitare:

• înfășurați capetele de varză în hârtie sau folie alimentară;
• puneți-le într-o cutie izolată cu spumă de plastic;
• acoperiți legumele cu o pătură sau alt material adecvat.

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, varza poate rezista la îngheț până la -10 grade. Dacă temperatura scade sub, legumele trebuie aduse în apartament. Astfel de modificări afectează frunzele și reduc durata de valabilitate a legumelor. Prin urmare, acestea trebuie verificate periodic pentru apariția putregaiului.

Nu lăsați legumele să fie expuse la lumina directă a soarelui.. Radiațiile ultraviolete distrug vitaminele și microelementele în care sunt bogate legumele și, de asemenea, duc la alterarea rapidă a acestora.

În cămară

Temperatura aerului din cămară este mai mică decât în ​​întregul apartament. Legumele sunt puse în el dacă nu există alte opțiuni.

Într-o cameră mică, este convenabil să organizați rafturi pe care varza este așezată într-un singur strat, într-o piramidă sau în cutii. Dacă spațiul permite, puteți agăța furcile de bara transversală.

Perioada de valabilitate a capetelor de varză în cămară nu depășește 1-2 luni. Atâta timp cât este cald, întuneric și rece.

Termenele limită și modalitățile de a le crește

Perioada de valabilitate a varzei acasă:

1. Până la 7-10 zile se menține proaspăt la temperatura camerei. Cu cât este mai scăzută, cu atât procesele metabolice din legume sunt mai puțin active.
2. Până la 6-7 luni capetele de varză se pot întinde pe balcon, dar trebuie create condiții optime pentru aceasta.Deoarece este dificil să se mențină temperatura și umiditatea stabile a aerului în logie, durata medie de valabilitate este de 4 luni.
3. Până la 30 de zile legumele vor rezista la frigider dacă nu sunt învelite în folie sau hârtie.
4. Până la 6 luni prelungește durata de valabilitate folie alimentară, la introducerea recoltei în frigider.

Pentru a păstra produsul proaspăt mai mult timp, Puteți recurge la mici trucuri:

1. Ungeți capetele de varză cu argilă. Acționează ca un obstacol suplimentar pentru microbi. În același timp, coaja împiedică uscarea legumei.
2. Păstrați capete de varză la distanță. Cu cât au mai puțin contact între ei, cu atât mai bine.
3. Agățați furculițele de frânghie sau rădăcini. Cu această metodă de depozitare, ele nu interacționează cu suprafața și sunt mai puțin susceptibile la putrezire.
4. Alege cel mai tare loc din casă.
5. Înlocuiți periodic folia alimentară cu una nouă.
6. Curățați frunzele putrezite de sus.

Cu cât sunt îndeplinite mai multe condiții, cu atât recolta va rămâne proaspătă mai mult timp.

Posibile probleme și modalități de a le rezolva

La depozitarea culturilor pot apărea probleme care trebuie rezolvate imediat:

1. Varză a început să putrezească rapid din interior. Capetele de varză deteriorate nu pot fi salvate; ele trebuie eliminate.

   Cel mai adesea, motivul alterării rapide este contaminarea legumelor de pe amplasament. Acesta este motivul pentru care contactul minim între prize și unul de altul este atât de important.

2. Frunzele superioare se deteriorează. Motivul constă în faptul că temperatura aerului este prea ridicată. Pentru a salva recolta, aceasta trebuie mutată într-un loc mai răcoros.
3. Furcile se estompează. Acest lucru se întâmplă din cauza pierderii de umiditate. Trebuie să încercați să-l păstrați în orice mod disponibil: înfășurați legumele în folie, acoperiți-le cu lut, înfășurați-le în hârtie.

Concluzie

Depozitați varza acasă se poate.Cu un proces organizat corespunzător, întreaga recoltă va putea supraviețui până la apariția căldurii. Cel mai bine este să-l împărțiți în părți: puneți mai multe capete de varză în frigider și distribuiți restul pe logie și în cămară.

În primul rând, trebuie să mănânci legume calde și numai după aceea se procedează la recoltarea de pe balcon.