Sfaturi și metode despre cum să depozitați corect varza în pivniță până în primăvară

Varza este o legumă bogată în nutrienți care este folosită în multe feluri de mâncare.

Trebuie să știți să păstrați corect recolta recoltată toamna, astfel încât să reziste până în primăvară. Cel mai convenabil este să folosiți o pivniță ca depozit.

Vă vom spune în articol dacă și cum să depozitați în mod corespunzător varza într-o pivniță (subsol, subteran) până la primăvară.

Caracteristici de depozitare proaspătă pentru iarnă

Organizarea corectă a condițiilor de depozitare vă va permite să păstrați varza luni de zile, oferind familiei dumneavoastră legume proaspete pe tot parcursul iernii.

Printre principalii factori care influențează siguranța culturii sunt doi:

1. Alegerea unui soi potrivit și selectarea capetelor de varză sănătoase dintre ele.
2. Amenajarea corectă a pivniței.

Având un subsol dotat, este ușor să creați condiții potrivite pentru depozitarea legumelor. Pentru varză este:

• temperatura de la -1°C la +2°C;
• umiditate - de la 90 la 98%.

Numai în condiții adecvate varza își va păstra prospețimea și va rezista mult timp.

Pregătirea

Înainte de a pune varza în pivniță, verificați dacă au fost create toate condițiile pentru aceasta. De asemenea, este necesar să inspectați și să pregătiți legumele în sine.

Pregătirea subsolului

Pentru a folosi pivnița pentru depozitarea varzei, trebuie efectuate următoarele lucrări:

• îndepărtați resturile recoltei de anul trecut;
• măturați praful și resturile;
• efectuați protecție împotriva rozătoarelor;
• tratați subsolul de mucegai, folosind, de exemplu, văruire cu var;
• instalați platforme sau rafturi din lemn.

Pregătirea legumelor

Înainte de a plasa legumele în depozitul de subsol, ar trebui să alegeți o metodă de depozitare potrivită pentru cazul dvs. După aceasta, trebuie să sortați recolta.

Capetele care îndeplinesc următorii parametri sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung:

• soiul este conceput pentru depozitare pe termen lung;
• furculițele sunt dense, având o formă rotundă sau ușor turtită;
• capetele trebuie să fie de mărime medie.

Legumele substandard, inclusiv cele prea mici sau foarte mari, trebuie consumate mai întâi. Acest lucru se datorează faptului că legumele de dimensiuni medii țin cel mai bine.

De asemenea, este necesar să se inspecteze singuri capetele de varză.. Cel mai bine este să îndepărtați frunzele de sus ofilite și putrede. Acest lucru trebuie făcut din cauza probabilității mari de contaminare a acestora cu spori de ciuperci patogene și larve de dăunători.

Dacă capetele sunt umede, atunci legumele trebuie uscate. Acest lucru se poate face atât în ​​aer liber, cât și în interior.

Ce este mai bine: căi

Există mai multe moduri de a depozita varza în subsol. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici. Pentru unii va fi necesară finalizarea amenajării pivniței (de exemplu, pentru asigurarea grinzilor), pentru alții, aprovizionarea cu produse aferente (nisip, argilă etc.).

Cutii de lemn

Cutiile din scânduri vă permit să vă depozitați în mod compact recoltele varză pentru o lungă perioadă de timp. Recipientul în sine trebuie să fie curat și să aibă goluri suficient de mari pentru o bună circulație a aerului.

Varza se pune în cutii după tăierea rădăcinilor și îndepărtarea frunzelor superioare stricate. Cutiile nu sunt acoperite deasupra.

Ele sunt instalate pe podiumuri din lemn pe podea sau pe rafturi, dar întotdeauna într-un singur rând, astfel încât aerul să curgă către legumele depozitate din toate părțile. Leguma se păstrează în această formă toată iarna..

Cutiile nu trebuie împinse strâns pe pereți sau alte cutii din carton, plastic sau lemn pentru a preveni permeabilitatea aerului.

Legarea

Această metodă este cea mai simplă. Pentru a-l implementa, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

1. Varza ar trebui să aibă o tulpină netăiată, de care este legată.
2. Pivnița ar trebui să aibă o grindă sau scândură atașată de tavan pe care vor fi agățate legumele pentru depozitare.
3. Este nevoie de o frânghie pentru a atârna capete de varză.

Avantajele acestei metode:

• protecție fiabilă împotriva rozătoarelor;
• ventilație bună;
• depozitare pe termen lung - până în mai.

Dezavantajele acestei opțiuni:

• necesitatea de a instala grinzi;
• Este dificil să plasezi o recoltă mare în acest fel.

În stare suspendată, varza este depozitată foarte bine, cu excepția faptului că frunzele sale superioare se vor usca, dar capul însuși de sub ele va fi curat și puternic.

În nisip

Stropirea cu nisip vă permite să păstrați umiditatea naturală a legumei, iar aceasta va fi păstrată până în primăvară. Aceasta organizare se poate face pe o platforma de lemn sau direct in cutii.

Nisipul este selectat numai uscat. Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se toarnă un strat de nisip.
2. Capetele se desfac.
3. Se toarnă mai mult nisip, astfel încât toată varza să fie complet acoperită cu ea.

Dacă aranjați depozitarea direct pe podea, atunci stratul inferior de nisip ar trebui să fie suficient de gros pentru a preveni înghețarea legumelor.

În folie alimentară

Depozitarea în film este una dintre metodele moderne, caracterizată prin ușurință de organizare și cost redus. Depozitarea la această organizație este pe termen lung, până în mai-iunie.

Procedură:

1. Capul de varză este inspectat și frunzele deteriorate de sus sunt îndepărtate.
2. Folosind folie alimentara pe rola, capul de varza este impachetat cu grija si foarte atent astfel incat sa se obtina 2-3 straturi.
3. Capetele de varză se coboară în pivniță și se pun într-un loc pregătit. Aceasta ar putea fi o platformă, rafturi, genți etc.

Avantajele acestei metode de stocare:

• igienă;
• buna conservare a capetelor de varza;
• aspect atrăgător îngrijit.

Defecte:

• costurile forței de muncă pentru ambalare;
• necesitatea de a avea o rezerva de film.

Videoclipul vă va arăta cum să depozitați varza în pivniță în folie alimentară:

În hârtie

Pentru depozitare veți avea nevoie de hârtie simplă sau pergament. Ziarele nu sunt o alegere de dorit, deoarece conțin cerneală de imprimare, care nu ar trebui să intre în contact cu alimentele.

Cu această opțiune de depozitare, furcile sunt protejate de lumină și umiditate și au, de asemenea, o izolare termică suficientă. Dar în ceea ce privește siguranța culturilor și o mai bună izolare, ambalajul din hârtie este inferior foliei alimentare.

În lut

Această metodă este adesea aleasă în cazurile în care a existat experiență de depozitare nereușită a culturii și deteriorarea acesteia la putregai:

1. Se prepară o soluție de argilă destul de lichidă.
2. Fiecare cap este scufundat în lut.
3. Uscați-l.
4. Atârnați de tulpină pe o scândură sau pe o grindă sub tavanul pivniței.

Avantajele acestei metode sunt chiar mai mari decât cele ale simplei legături. Dezavantajele includ complexitatea prelucrării și nevoia de uscare consumatoare de timp. Durata de păstrare este până în primăvară.

Înainte de a mânca varza depozitată în lut, aceasta trebuie curățată și spălată bine.

În vrac (piramidă)

Această metodă este ineficientă. Pentru a-l organiza, utilizați o platformă din lemn cu laturi în jurul perimetrului. Platforma trebuie să aibă goluri pentru accesul aerului și ar trebui să fie de preferință la 0,2 m de nivelul podelei.

Varza este așezată pe platforma rezultată în straturi, începând de la cele mari și trecând la cele mai mici. Mâncarea capetelor de varză începe din straturile superioare, demontând treptat piramida până la platformă.

Un alt dezavantaj este că, dacă unul dintre capetele inferioare de varză este deteriorat, va trebui să dezasamblați întreaga piramidă.să ajungă la varza răsfățată.

Cum să măresc perioada?

Perioada medie de valabilitate a varzei în pivniță este de 3-6 luni. Dar această cifră este aproximativă, deoarece Timpul de depozitare depinde în mare măsură de un număr mare de factori:

• varietate și tip de coacere;
• starea capetelor de varză înainte de ouat;
• umiditatea și temperatura în pivniță;
• pregătirea corespunzătoare a spațiilor de pivniță;
• apropierea de alte legume și fructe din aceeași cameră.

Dacă este necesar să se asigure depozitarea pe termen lung a varzei, mai mare decât media, se recomandă alegerea hibrizilor.

Pot să mintă până la recolta nouă, uneori chiar până la sfârșitul lunii august. în care soiurile ar trebui să fie de iarnă, cu coacere târzie. Doar în astfel de condiții termenul de valabilitate poate fi prelungit la 8-10 luni.

Ce se poate și ce nu se poate face împreună?

Alături de varză, în pivniță se păstrează și alte legume care se cultivă în sezon. Este posibil să păstrați varza în astfel de condiții?

Dacă nu este posibil să separați legumele în camere separate, trebuie să respectați o serie de reguli.

„Vecinii” pentru legumă sunt:

• Sfeclă;
• morcov;
• cartofi și alte culturi de legume.

Reguli de vecinătate:

1. Legumele infectate cu boli nu trebuie păstrate împreună cu cele sănătoase.
2. Varza nu trebuie păstrată amestecată cu alte legume.
3. Este indicat să păstrați o distanță între capete de varză.
4. Merele și perele nu trebuie așezate lângă varză, deoarece acestea, datorită eliberării de etilenă, stimulează coacerea legumelor și fructelor aflate în apropiere.
5. La depozitarea roșiilor cu varză, gustul lor devine mai rău.

6 recomandări

Sfaturile experților vă vor ajuta să faceți față mai bine sarcinii de depozitare a recoltei de varză. Printre acestea se numără următoarele:

1. Soiurile cu coacere timpurie nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Pot să mintă maxim 2-2,5 luni.
2. Soiurile cu maturare târzie sunt cele mai preferate pentru depozitare, în special cele hibride.
3. Furcile alungite și libere sunt depozitate mai rău decât furcile rotunde și turtite, care sunt dense la atingere.
4. Dacă varza este cumpărată de la piață pentru depozitare, atunci este mai bine să cumpărați de la mijlocul lunii septembrie, nu mai devreme.
5. Este recomandabil să colectați legumele pe vreme uscată, deoarece în caz contrar va fi necesar să organizați uscarea capetelor de varză.
6. Legumele deteriorate nu trebuie depozitate împreună cu cele sănătoase.

Concluzie

Păstrarea varzei în pivniță până în primăvară este o sarcină complet rezolvabilă. Pentru a face acest lucru, puteți alege una dintre metodele dovedite, ținând cont de particularitățile organizării pivniței. Dacă toate condițiile au fost îndeplinite, atunci recolta de varză poate dura până la următoarea recoltă.