Sfeclă

Sfecla roșie este o legumă populară care este folosită la prepararea diverselor feluri de mâncare, inclusiv a celor dietetice.

Depozitarea adecvată vă permite să faceți o rezervă și să o păstrați până la următoarea recoltă. Pentru a face acest lucru, este necesar să pregătiți locul rănii și legumele în sine, destinate a fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp.

Citiți articolul despre cum și unde să depozitați corect sfecla.

Pregătirea pentru depozitarea de iarnă

Atunci când se organizează păstrarea unei recolte, în special a uneia mari, este necesar să se acorde atenție selecției și amenajării locului de depozitare în sine și procesării legumelor recoltate pentru utilizare ulterioară.

Ce legume sunt potrivite?

Pentru recoltarea în timpul iernii, se selectează soiuri cu coacere mijlocie sau cu coacere târzie. Au o durată de valabilitate mai bună în comparație cu cele anterioare.

Recoltați când legumele sunt complet coapte, alegând pentru aceasta o zi răcoroasă, fără ploaie. Când săpați, trebuie să lucrați cu atenție, încercând să nu deteriorați culturile de rădăcină.

Crearea condițiilor potrivite

Fiecare legumă are propriile sale condiții optime de păstrare. Indicatorii importanti sunt:

• temperatură pozitivă scăzută;
• umiditate suficientă;
• lipsa luminii solare;
• disponibilitatea ventilației.

Cea mai bună temperatură pentru găsirea sfeclei este de la 0°C la +2°C sau +4°C. La temperaturi ridicate, legumele rădăcinoase vor începe să-și piardă umiditatea și să se usuce.Dacă temperatura este negativă, sfecla poate îngheța și deveni inutilizabilă.

Umiditatea optimă pentru depozitarea legumelor este de la 85% la 90%. Dacă indicatorul este mai mare, există șansa ca recolta să înceapă să putrezească și să apară mucegai. În aer uscat, dimpotrivă, legumele vor începe să se usuce, pierzându-și gustul și aspectul atractiv.

În ce recipient?

În funcție de tipul de depozitare, sunt selectate containere adecvate. Dacă o pivniță este destinată depozitării sfeclei, atunci alegerea metodei de depozitare este cea mai largă. Dacă există o lipsă de spațiu liber, de exemplu, într-un frigider convențional, va trebui să se acorde preferință depozitării compacte.

Opțiunile de stocare populare includ:

• păstrarea în cutii în nisip sau rumeguș;
• depozitare în coșuri;
• en gros;
• în pungi de hârtie;
• în polietilenă.

Deoarece este important să se asigure un bun schimb de aer pentru depozitare, unele tipuri de containere pot fi folosite cu rezervă.

Cei mai buni vecini

Nu toate legumele pot fi păstrate într-o zonă de depozitare din apropiere. Astfel de restricții sunt asociate cu mai mulți factori:

1. Necesitatea de a crea diferite condiții de detenție.
2. Legumele eliberează substanțe care pot afecta negativ produsele din apropiere.

Companii buni pentru sfeclă sunt următoarele legume:

• cartof;
• ceapă;
• usturoi.

Nu este potrivit pentru apropiere morcov. Si aici merele Este recomandabil să le mutați într-un alt loc, deoarece apropierea lor va reduce calitatea de păstrare a sfeclei.

Prelucrare preliminară

Recolta din grădină trebuie prelucrată corespunzător. Doar legumele rădăcinoase uscate care nu sunt deteriorate sunt trimise spre depozitare. După ce legumele s-au uscat, scutură orice pământ blocat.

Sfecla trebuie sortată înainte de depozitare. Fructele de dimensiuni medii care nu sunt deteriorate sunt cele mai bune iarna.. Culturile de rădăcină foarte mari sau, dimpotrivă, foarte mici sunt așezate separat.

Sfecla care are daune de orice fel nu este trimisă la depozitare. Astfel de legume sunt trimise pentru prelucrare sau folosite mai întâi. Nu puteți spăla sfecla înainte de a le depozita.

Caracteristici și reguli

Recoltarea sfeclei pentru iarnă trebuie efectuată ținând cont de condițiile existente. Cel mai dificil lucru este să depozitezi recoltele într-un apartament. O pivniță sau un subsol bine pregătit este cel mai potrivit pentru depozitarea pe termen lung a stocurilor mari. Citiți despre depozitarea sfeclei acasă în acest articol.

Temperatura camerei

În condiții de apartament, când este imposibil să se organizeze depozitarea în condiții răcoroase, va fi dificil să păstrați sfecla pentru o lungă perioadă de timp.

Dacă acest lucru este necesar, atunci pentru depozitare alege camare, cutii inchise și alte locuri ferite de lumina soarelui.

Va trebui să sortați legumele cel puțin o dată pe săptămână. Dacă le monitorizați cu atenție și le țineți departe de baterie, recolta poate dura până la 4 luni.

Frigider

Frigiderul vă permite să depozitați cantități relativ mici de legume datorită spațiului limitat. Compartimentul inferior este potrivit pentru sfeclă.

Cum să păstrați corect sfecla în frigider, citiți Aici.

Congelator

Sfeclă poate fi și congelat, dar numai în formă zdrobită (răzuită sau tocată).. Legumele fierte sau crude sunt ambalate în recipiente sau pungi și congelate în porții.

Balcon

Legumele pot fi depozitate pe balcon atunci când vremea nu este caldă și este posibil să protejați sfecla de expunerea la lumina soarelui. Cel mai convenabil în aceste scopuri este să folosiți o cutie de lemn cu nisip care are un capac de închidere. Spuma de plastic poate fi folosită pentru a organiza izolația termică.

Dacă există pericol de îngheț, nu este indicat să păstrați legumele pe un balcon deschis.. Dacă balconul este închis și este posibil să se mențină temperatura și umiditatea necesare pentru depozitarea legumelor, sfecla va rezista până în primăvară.

Pivniţă

Stocurile mari de sfeclă pot fi depozitate în subsol. Pentru ca legumele rădăcinoase să stea bine, acestea trebuie pregătite. De asemenea, este important să acordați atenție pregătirii pivniței în sine.

Înainte de a pune o nouă cultură în ea, subsolul este curățat - gunoiul este aruncat și rămășițele recoltei de anul trecut sunt scoase. Dacă este necesar, se efectuează dezinfecția.

Luând în considerare dimensiunea culturii, se alocă un loc - aceasta ar putea fi o platformă, rafturi pentru sertare sau garduri. Este indicat să organizați depozitarea nu direct pe podea, ci să realizați măcar un mic podium din lemn care să asigure o ridicare peste nivelul podelei de cel puțin 10-15 cm.

Înainte de a înființa o unitate de depozitare a alimentelor în pivniță, este necesar să luați măsuri pentru a o proteja de infestarea cu rozătoare. Mai multe detalii pot fi găsite Aici.

Termenele limită

Perioada de valabilitate depinde direct de doi factori principali:

1. Starea sfeclei.
2. Conditii in zona de depozitare a legumelor.

Dacă procesul este organizat corespunzător, sfecla poate rămâne în subsol până la următoarea recoltă. Într-o cutie pe un balcon închis menținând în același timp condițiile potrivite - până la primăvară. Într-un apartament - până la 4 luni. Legumele congelate pot fi păstrate până la un an. Detalii - in acest articol.

Cum se păstrează legumele fierte?

Legumele rădăcinoase fierte pot fi păstrate la frigider câteva zile.. Pentru a face acest lucru, puneți sfecla într-un recipient sau alt recipient cu capac. Dacă legumele sunt deja decojite, atunci termenul de valabilitate se reduce la 1-3 zile în frigider.

Citiți despre păstrarea sfeclei fierte Aici Și Aici.

Suc de sfeclă

Sucul de sfeclă proaspăt stors, ca și alte sucuri proaspete, are o perioadă de valabilitate scurtă. Stors din sfeclă, trebuie să stea timp de 40 de minute într-un loc cald înainte de utilizare.

Durata maximă de valabilitate a sucului proaspăt într-un frigider este de o zi.. Este mai bine să păstrați sucul într-un recipient de sticlă, sub capac. Nu este recomandabil să folosiți plastic în aceste scopuri, deoarece durata de valabilitate este redusă la jumătate.

O altă opțiune este să o păstrezi într-un recipient cu vid în frigider. Cu această metodă, sucul va fi potrivit pentru consum în câteva zile.

Posibile dificultăți și soluții

Oamenii se întreabă adesea de ce sfecla devine neagră în interior în timpul depozitării și se zboară.Când depozitați legume, puteți întâmpina o serie de probleme:

Descompunere

Dacă apare o astfel de situație, recolta trebuie sortată neprogramată. Toate culturile de rădăcină deteriorate sunt îndepărtate din depozit, iar restul sunt uscate.

Sursa problemei poate fi o încălcare a condițiilor de depozitare. Aceasta ar putea fi, de exemplu, umiditatea ridicată din cauza lipsei de ventilație.

Legumele care au fost cultivate cu încălcări pot avea, de asemenea, un gust slab.. De exemplu, s-a aplicat prea mult îngrășământ sau s-a făcut prea multă udare, mai ales în ajunul recoltării.

Germinarea vârfurilor

Dacă sfecla începe să încolțească, trebuie să verificați temperatura în locul în care au fost plantate legumele. În cantități mari, legumele încep nu numai să încolțească, ci și să se usuce.

Uscare (ridare)

Dacă legumele încep să se usuce, trebuie să verificați următoarele puncte:

• conformitatea cu temperatura;
• Este nivelul de umiditate prea scăzut?
• Sunt culturile expuse la lumina soarelui?

Revenirea la condițiile necesare de depozitare va ajuta la oprirea alterării.

Concluzie

Puteți păstra sfecla chiar și până la următoarea recoltă, dacă abordați temeinic problema. Când este bine organizată, legumele își păstrează toate substanțele benefice și gustul.