Care este termenul de valabilitate al sfeclei, de ce depinde, de unde știi când a expirat?
Sfecla proaspătă se păstrează cel mai bine în subsoluri, pivnițe și în alte zone răcoroase și umede.
Dar puteți păstra rădăcină - proaspătă sau fiartă - într-un apartament. Principalul lucru este să mențineți condițiile de umiditate și temperatură.
Vom vorbi despre termenul de valabilitate al sfeclei (în coajă, decojită, proaspătă și fiartă și semințele lor) în articol.
Conţinut
Cât timp trebuie păstrat, conform GOST?
Conform GOST R 51811-2001, sfecla este depozitată în încăperi închise ventilate la temperaturi de la 0 la +10 C° timp de trei zile inclusiv. Dacă temperatura depășește +10 C° - nu mai mult de două zile inclusiv. Umiditatea aerului ar trebui să fie de 85-90%.
Aceste cerințe sunt relevante pentru legumele rădăcinoase care sunt furnizate spre vânzare în magazine.
Caracteristicile de stocare depind de mai mulți factori:
- starea rădăcinilor (proaspătă, fiartă, rasă, piure, zdrobită în suc);
- locuri de depozitare (pivniță, subsol, apartament);
- temperaturi (camera plus, minus la congelator).
Perioada de valabilitate a sfeclei acasă depinde de temperatura, umiditatea și ventilația naturală a încăperii.
Cu cât temperatura este mai mare și umiditatea este mai mică, cu atât rădăcinile sunt depozitate mai scurte.. În încăperi uscate, răcoroase, unde temperatura aerului nu este mai mare de 10 C°, legumele pot fi păstrate până la câteva luni.
Puteți recunoaște că sfecla crudă a început să se deterioreze după aspectul lor. Dacă rădăcina este moale și începe să putrezească, înseamnă că termenul de valabilitate a ajuns la sfârșit.Această legumă nu mai poate fi păstrată.
Este necesar să îndepărtați partea putrezită și să utilizați partea rămasă în scopul pentru care a fost prevăzut.. Dacă cea mai mare parte a culturii de rădăcină a putrezit, este mai bine să o aruncați.
Particularități
Perioada de valabilitate a legumelor rădăcinoase variază în funcție de forma în care sunt trimise la depozitare.
În coajă
Sfecla nedecojită poate fi păstrată în interior, în congelator sau pe rafturile frigiderului.
La temperatura camerei
Sfeclei nu prea iubesc încăperile calde și este dificil să menții toate condițiile necesare pentru depozitarea lor într-un apartament. De aceea Nu puteți păstra o astfel de legumă la temperatura camerei pentru mult timp.
Legumele rădăcinoase pot fi păstrate și într-o cameră răcoroasă, sub pat sau dulap (dacă ai spațiu) sau în cămară. Temperatura optimă de depozitare este de până la 12 C°. În astfel de condiții, legumele pot fi păstrate timp de 3-4 luni.
În congelator
Congelarea este cea mai bună modalitate de a păstra aspectul sfeclei și gustul acestora. Există câteva sfaturi de care trebuie să țineți cont înainte de a le pune la congelator:
- Este mai bine să împărțiți specimenele congelate în porții. La urma urmei, această legumă nu poate fi trimisă din nou la congelator.
- Dacă trebuie să congelați legume rădăcinoase întregi, este mai bine să le puneți într-un congelator cu congelare rapidă (-18 C°).
- Este mai bine să înghețați soiurile tinere; legumele ar trebui să fie proaspete.
- Înainte de congelare, rădăcină trebuie spălată bine și îndepărtată pielea. Apoi se face piure cu un blender sau se taie cubulețe. Trimiteți produsul preparat pentru a fi congelat la o temperatură de -10 până la -14 C°.
Cu o pregătire adecvată, legumele pot rămâne la congelator timp de 8-12 luni.
Într-un frigider
La frigider, sfecla rămâne proaspătă, gustoasă și sănătoasă timp de 3-4 săptămâni la o temperatură de 2-4 C°. În continuare, legumele vor începe să se ofilească.
Există mai multe moduri de a păstra legumele rădăcinoase:
- Ambalați într-o pungă de hârtie - termenul de valabilitate va fi de 1-2 săptămâni.
- Curățați fiecare legumă de murdărie folosind o metodă uscată și distribuiți în pungi de plastic. Este necesar să se facă găuri în ele pentru ventilație naturală. Astfel rădăcină se va păstra la frigider 2-3 săptămâni.
- Dacă legumele au fost spălate sub apă, se pot păstra la frigider 5-7 zile.
Purificată
Sfecla decojită capătă rapid umiditate și se ofilește. Poate fi păstrat la frigider în mai multe moduri:
- ambalare in pungi de vid - aici se poate pastra pana la 30 de zile;
- Alături de alte legume, sfecla spălată și decojită poate fi păstrată cel mult 3 zile.
Suc proaspăt
Imediat după stoarcere, sucul se pune la frigider pentru 2-3 ore. Aici se instalează, beneficiile băuturii vor fi maxime, iar componentele nocive vor dispărea.
Fiert
Legumele fierte nedecojite pot fi păstrate la frigider la o temperatură de 2 până la 4 C° până la 3 zile.
Dacă temperatura aerului este între 20 și 25 C°, Legumele fierte întregi pot fi păstrate nu mai mult de 12 ore, legumele tocate nu pot fi păstrate mai mult de 12 ore.. Sfecla fiartă poate fi păstrată la congelator până la 30 de zile la o temperatură de -12 C°.
Pentru a preveni ca leguma fiartă să absoarbă mirosurile străine și să-și piardă gustul, se poate păstra la frigider învelită în folie alimentară.Sau într-un recipient ceramic, bine acoperit cu un capac. Este mai bine să păstrați legumele rădăcinoase coapte în folie.
Cum se păstrează corect sfecla fiartă la frigider și pentru câte zile? acest articol, unde, în ce și cât timp sunt depozitate sfecla fiartă - acest.
Ras
Sfecla rasa poate fi depozitat la congelator. Acesta este un preparat excelent pentru borș - nu trebuie să radi din nou legumele de fiecare dată. Este suficient să o dezgheți și să o folosești pentru a pregăti primul fel de mâncare.
Leguma rădăcină trebuie să fie răzuită sau zdrobită într-un robot de bucătărie. Distribuiți masa rezultată în pungi sau recipiente, închideți și puneți la congelator. Perioada de valabilitate - 8 luni.
Semințe
Semințele trebuie păstrate în astfel de condiții încât toate calitățile semințelor să rămână intacte. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați recomandările de depozitare.:
- într-o cameră caldă și umedă, semințele își vor pierde viabilitatea în câteva luni;
- aerul nu trebuie să curgă liber către sămânță - altfel calitatea semințelor se va deteriora în câteva săptămâni;
- Schimbările bruște de temperatură în timpul depozitării nu trebuie permise;
- semințele se păstrează la o temperatură de 12-15 C° și umiditatea aerului de aproximativ 50%.
Cum să măresc termenul de valabilitate?
Pentru a păstra legumele rădăcină gustoase și proaspete mai mult timp, Este util să respectați regulile:
- Înainte de depozitare, fiecare legumă trebuie curățată de contaminanți. Ciuperca conținută în sol va accelera procesul de degradare. Particulele de pământ trebuie curățate cu atenție pentru a nu deteriora coaja.
- Nu trebuie să păstrați legumele rădăcinoase umede; acestea trebuie să fie uscate înainte de depozitare.Umiditatea accelerează procesul de putrezire.
- Indiferent de locul în care sunt depozitate legumele, acestea trebuie revizuite cel puțin o dată pe săptămână. Copiile deteriorate care au început să se deterioreze trebuie îndepărtate. În caz contrar, procesul putrefactiv se va răspândi la restul culturilor de rădăcină.
Sfat
Sfaturi utile privind organizarea depozitării sfeclei:
- Vârfurile rădăcinilor trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit sau foarfece. Nu trebuie să lăsați mai mult de 1 cm.
- Legumele mici sunt cel mai bine păstrate.
- Sfecla se poate păstra împreună cu cartofii. Această „cooperare” este benefică pentru ambele tipuri de legume rădăcinoase. Sfecla protejează cartofii de aerul umed și ei înșiși absorb umiditatea din acesta.
- Dacă nu aveți pungi de hârtie la îndemână, puteți înveli fiecare sfeclă în ziar.
- Părțile deteriorate ale culturii de rădăcină trebuie tăiate. Dacă nu se face acest lucru, legumele se vor strica complet.
Concluzie
Perioada de valabilitate a sfeclei depinde de locul de depozitare și de starea culturii de rădăcină. Leguma poate fi păstrată proaspătă sau fiartă, sub formă de piure sau suc.
Ca loc pentru culturile de rădăcină puteti folosi pivnita sau subsol, frigider, congelator, balcon și chiar și spațiul de sub pat sau dulap.