Cum, unde, în ce și cât timp trebuie păstrată sfecla fiartă?

Bogata in vitamine si microelemente, sfecla gustoasa si suculenta este unul dintre produsele principale din alimentatia umana.

Cel mai adesea, sfecla este folosită fiartă pentru prepararea salatelor și a aperitivelor reci din legume.

Este posibil să se păstreze valoarea nutritivă și gustul sfeclei fiarte în exces, sub rezerva unui anumit regim de temperatură, a recipientelor selectate corect și a locului de depozitare.

Vă vom spune în continuare cât timp și în ce condiții se păstrează sfecla fiartă.

Cum poate fi depozitat?

Măsura în care produsul va rămâne nutritiv și gustos pentru următoarea utilizare depinde în mare măsură de locul exact în care va fi depozitată sfecla fiartă.

In conditii de camera

Imediat după fierbere, sfecla se scoate din apă, se usucă ușor și, fără a îndepărta coaja, se pune într-un vas uscat și se acoperă etanș cu un capac. Bolurile din ceramică și sticlă acoperită cu email sunt ideale pentru depozitare.. Nu trebuie să folosiți vase de plastic (pigmentul de colorare, mâncarea în plastic, lasă pete de neșters pe pereți).

Într-un frigider

Cel mai bun ambalaj pentru depozitarea sfeclei fierte în frigider este o pungă de plastic.

Algoritmul acțiunilor:

1. Legumele se fierb, se racesc, se curata de coaja daca este necesar, se taie cubulete sau batoane.
2. O pungă de plastic umplută cu sfeclă roșie fiartă este sigilată ermetic (legată într-un nod, sigilată cu bandă), iar în pereți se fac găuri mici pentru aerisire.
3. Pungile pregătite sunt așezate pe rafturile frigiderului.

Este convenabil să păstrați sfecla fiartă întregă la frigider, învelită în folie alimentară. În această formă, rădăcină nu se crăpăie și își păstrează valoarea nutritivă cât mai mult timp posibil.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se fierb legumele si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.
2. Sfecla nedecojită se pune într-un recipient (dacă se dorește, rădăcină poate fi curățată și tăiată în bucăți).
3. Recipientul se inchide ermetic cu un capac si se pastreaza la frigider.

Este bine dacă există supape de aer în capacul recipientului; atunci când le puneți în frigider, acestea rămân deschise. Fundul recipientului de plastic este acoperit cu un prosop de bucătărie de hârtie (absoarbe sucul de sfeclă, împiedicând astfel putrezirea produsului).

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați sfecla fiartă la frigider:

În congelator

Pentru a vă asigura că sfecla fiartă rămâne suculentă și gustoasă după congelare, Este necesar să organizați corect procesul de plasare a produsului în congelator:

1. Curățați rădăcină fiartă, uscată cu șervețele de hârtie, tăiată cubulețe sau fâșii.
2. Puneți legumele pregătite în porții în pungi groase de plastic cu fermoar și puneți-le în sertarul congelatorului.

Pentru a prepara aperitive si salate reci, sfecla fiarta se dezgheta la temperatura de 2-4°C in frigider. Sfecla fiartă poate fi adăugată congelată în mâncăruri fierbinți, supe și tocane.

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați sfecla fiartă în congelator:

Cel mai bun înainte de data

Menținerea condițiilor de temperatură este condiția principală pentru păstrarea corectă a sfeclei fiarte. La temperatura camerei +22°C, sfecla fiartă, decojită și tăiată bucăți nu se păstrează mult timp, nu mai mult de douăsprezece ore. Perioada de valabilitate a întregii legume rădăcină în coajă crește la douăzeci și patru de ore.

La frigider (interval de temperatură de la +1°C la +5°C):

• fiartă, curățată și tăiată în bucăți sau sfecla rasă se poate păstra timp de douăzeci și patru de ore;
• legumele rădăcinoase decojite, tăiate în sferturi își vor păstra valoarea nutritivă timp de patruzeci și opt de ore;
• o legumă decojită, dar netăiată, își păstrează proprietățile benefice și gustul timp de șaptezeci și două de ore;
• Sfecla fiartă, dar nu curățată, poate fi păstrată până la nouăzeci și șase de ore (patru zile).

Pentru a prelungi termenul de valabilitate, nu curățați toate sfecla fiartă deodată.

Legumele fierte pot fi păstrate la congelator (la o temperatură de -18°C) până la trei luni. Tăvile închise ermetic sau pungile de plastic sunt plasate în partea de jos a congelatorului, mai aproape de peretele din spate al frigiderului. Sfecla fiartă poate fi păstrată într-o cameră de congelare rapidă (temperatură -20°C și mai mică) timp de până la șase luni.

Cum să măresc timpul de depozitare?

Sacii de vid vor ajuta la prelungirea termenului de valabilitate al sfeclei fierte cu până la zece zile. În vid, legumele își păstrează culoarea strălucitoare, gustul, suculenta și aroma până la zece zile.

Pe rafturile magazinelor de hardware poti vedea pungi de unica folosinta si reutilizabile.Pentru uz casnic, este mai bine să alegeți pungi reutilizabile cu supapă pentru eliminarea aerului (pungii de unică folosință pot fi folosiți doar dacă aveți un sigilant special cu vid).

1. Sfecla fiartă se curăță de coajă și se taie fâșii sau bucăți.
2. Puneți legumele pregătite într-o sită timp de cinci minute pentru a scurge excesul de lichid.
3. Legumele se pun destul de strâns între ele, într-un singur strat, într-un sac de vid.

Durata maximă de valabilitate pentru legumele ambalate în vid în producție. Sfecla fiartă cumpărată din magazin este potrivită pentru consum de la șase luni la un an (perioada exactă este indicată de producător pe ambalaj).

Sfat

După gătit, scurgeți imediat apa din tigaie. Contactul prelungit cu apa clocotită nu numai că reduce valoarea nutritivă a legumelor, dar și scurtează durata de valabilitate.

Înainte de a fi introduse în frigider sau congelator, bolurile cu sfeclă fiartă trebuie sigilate. Data exactă de începere a stocării va ajuta la evitarea întârzierilor.

Trebuie să congelați legumele fierte în porții, exact cât este necesar pentru a pregăti un fel de mâncare. Acest lucru se datorează faptului că sfecla decongelată nu poate fi păstrată din nou în congelator. Înghețarea repetată transformă o legumă sănătoasă și hrănitoare într-o mizerie fără gust.

Doar legumele de înaltă calitate, proaspăt fierte, sunt selectate pentru păstrare.. În caz contrar, prezența zonelor de deteriorare reduce semnificativ durata de valabilitate a produsului.

Când puneți sfecla fiartă într-o pungă, este important să nu uitați să străpungeți polietilena (faceți găuri pentru aerisire).În caz contrar, rădăcină se va acoperi foarte repede cu mucus și va trebui aruncată.

Legumele care sunt fierte, dar care nu sunt încă răcite nu trebuie trimise la depozitare. O schimbare bruscă a temperaturii stimulează apariția condensului, ceea ce reduce timpul de depozitare a produsului finit. Dacă nu aveți un capac la îndemână, puteți acoperi vasul sau recipientul cu folie alimentară sau îl puteți acoperi strâns cu folie de copt.

Concluzie

Respectarea perioadelor de păstrare și a condițiilor corecte de temperatură ajută la păstrarea proprietăților benefice maxime și a gustului sfeclei fiarte.