Untura este una dintre cele mai delicioase și sănătoase gustări. Bucățile parfumate de produs sărat sau afumat vor decora orice masă.
Dar pentru a vă asigura că această delicatesă nu se strica și rămâne proaspătă mai mult timp, trebuie să cunoașteți regulile de depozitare.
Cum să păstrați corect untura - unde și la ce temperatură, pentru cât timp, vă vom spune în continuare.
Conţinut
Unde si la ce temperatura?
Untura se prepară după diferite rețete. Acest produs este fiert, afumat sau sărat. Se poate folosi si topit. Condițiile de depozitare diferă pentru diferite tipuri de acest produs.
Proaspăt
Produsul proaspăt se strică repede. Este suficient ca el să stea 5-6 ore la o temperatură de +10 °C.
Nu mai este indicat să mănânci un astfel de produs. Prin urmare, untura proaspata se pastreaza exclusiv la frigider. Aici poate fi păstrat la temperaturi de la +5 la +7 °C pentru cel mult câteva zile.
Untura proaspata se recomanda a fi procesata sau consumata rapid. Dacă acest lucru nu se poate face, trebuie să înfășurați piesa într-o cârpă curată sau hârtie alimentară și să o depozitați la congelator.
Este mai bine să împărțiți mai întâi o bucată mare în porții. Untura proaspătă poate fi păstrată în congelator până la șase luni.
Afumat
Untura se afumă în diferite moduri: în afumătoare sau în cuptor. Procesul de fumat este lung și necesită multă muncă. Prin urmare, vreau să păstrez rezultatele unei astfel de lucrări mai mult timp.
Pentru a păstra baconul afumat mai mult timp în frigider, Este mai bine să-l înfășurați în hârtie alimentară și să-l acoperiți cu folie alimentară deasupra. Produsul ambalat astfel se poate pastra la frigider pana la 1 luna.
Untura afumată la cald, supusă unui grad ridicat de sărare, poate fi păstrată pe rafturile frigiderului la temperaturi de la +5 la +7 °C până la 60 de zile. Baconul afumat la rece poate fi păstrat în afara frigiderului. Dar în acest caz, trebuie să monitorizați temperatura - aerul nu trebuie să se încălzească peste 5 °C.
Perioada de valabilitate a produselor afumate în congelator crește la 1 an. Dar cu congelarea prelungită, gustul său se deteriorează, așa că este mai bine să recurgeți la această metodă cât mai rar posibil.
Sărat
Baconul sărat poate fi păstrat mai mult decât produsul proaspăt. Cel mai obișnuit tip de sărare este uscată..
Se realizează cu minim efort și timp. Untura se freacă cu o porție generoasă de sare și se trimite într-un loc întunecat și răcoros timp de câteva zile.
Recipientul în care este depozitată untura trebuie mai întâi închis. În această formă, este trimis pe rafturile frigiderului, unde produsul poate fi păstrat până la 3 luni.
Dacă este nevoie de o păstrare mai lungă, este mai bine să puneți piesa la congelator. Este mai bine să împărțiți barele preliminare mari în mai multe bare mai mici. La temperaturi sub zero, untura sărată poate fi păstrată la congelator timp de 12 luni.
Dacă slănina a stat mult timp în congelator, pe suprafața sa se poate acumula un strat de sare. În acest caz, înainte de a mânca produsul, sarea trebuie curățată cu un cuțit în partea din care se va reflecta piesa.
La ce temperatură, cât de corect și cât timp trebuie păstrată untura după sărare? acest articol.
Cum salvez produsul?
Dacă toate cerințele de păstrare sunt îndeplinite, gustul și aspectul unturii se păstrează mult timp. Condiția principală este temperatura scăzută și umiditatea scăzută a aerului. De asemenea, produsul nu trebuie expus la lumina directă a soarelui.
Într-un frigider
Cu cât este mai bună calitatea unturii, cu atât va fi păstrată mai mult timp pe rafturile frigiderului. Produsul proaspăt trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- nuanță roz sau albă, piesa nu trebuie să aibă o nuanță gri sau gălbuie;
- pielea este subțire, fără peri;
- grosimea optimă a piesei este de 3-6 cm;
- aromă plăcută de carne.
Temperatura optimă pentru depozitarea unui astfel de produs în frigider este de la +5 la +7 °C. Este mai bine să înfășurați fiecare bucată pregătită pentru depozitare în bucăți mai mici și să o înfășurați în hârtie alimentară.
Porțiunile individuale trebuie așezate în tavă astfel încât să existe spațiu între eleunde va circula aerul. În acest caz, piesele vor rezista mai mult și nu vor fi expuse la aer umed. În astfel de condiții, poate fi păstrat pe rafturile frigiderului până la 30 de zile.
Puteți afla cât timp se poate păstra untura la frigider Aici.
Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați untura în frigider:
Fara frigider
Dacă nu există suficient spațiu în frigider, untura poate fi păstrată la temperatura camerei. O condiție importantă este ca piesele să fie depozitate în saramură.. Pentru a face acest lucru, o bucată mare de untură este tăiată în bucăți medii.
Produsul este apoi compactat într-un borcan de sticlă în funcție de dimensiune. În continuare, bucățile se toarnă cu marinată fierbinte. Marinada se prepară după o anumită schemă.
Ingrediente:
- apă clocotită - 1l;
- sare - 250 g;
- frunză de dafin și ienibahar - după gust.
Preparare:
- Adăugați ingrediente uscate în apă clocotită.
- Se fierbe putin amestecul.
- Se toarnă marinada rezultată peste untură.
Înșurubați borcanele cu capace metalice. Această conservare poate fi păstrată într-un loc răcoros timp de până la 3 ani.
Untură de camping, rețetă video:
În congelator
Untura nu poate fi păstrată la temperaturi foarte scăzute - acest lucru îi va strica gustul. Modul de congelare ar trebui să fie mediu. Ar trebui setat dacă frigiderul este echipat cu o astfel de funcție. Temperatura optimă de depozitare nu este mai mică de -18 °C.
Este mai bine să înfășurați untura pentru depozitare în congelator în pânză de in sau de bumbac. Bucățile mari trebuie mai întâi împărțite în felii mai mici, optime pentru consum la o singură masă.
Este posibil și cum să păstrați corect untura în congelator? Aici.
In vara
Nu este recomandat să lăsați untura de orice fel fără frigider pentru o perioadă lungă de timp. Dar uneori trebuie să iei un produs cu tine la un picnic vara sau să-l trimiți prin colet.
În astfel de cazuri, trebuie să-l pregătiți corect:
Pentru transportul pe o călătorie lungă sau pentru transport maritim, este mai bine să folosiți untură afumată sau sărată. În acest caz, nu se va deteriora în 2-3 zile.- Produsul trebuie mai întâi împachetat în hârtie alimentară. Nu este recomandat să folosiți pungi de plastic.
- Pentru transport este mai bine să folosiți o geantă frigorifică. Temperatura din interiorul unui astfel de dispozitiv este menținută la o temperatură optimă pentru depozitare.
- Pentru transportul pe termen lung pe vreme caldă, este mai bine să înghețați produsul timp de câteva ore. După aceasta, untura este înfășurată în mai multe straturi de hârtie de ziar sau alimentară.
De asemenea, puteți precongela slănina, apoi o împachetați în hârtie și să o puneți într-o pungă. Pune o sticlă de apă cu gheață lângă pungă.
Este permis să-l păstrezi în pergament și folie?
Untura de orice fel Poate fi păstrat învelit în pergament sau folie alimentară. Această metodă este considerată una dintre cele mai populare. În plus, este mai bine să plasați piesele învelite în aceste materiale într-un recipient închis ermetic. În astfel de condiții, produsul poate fi păstrat pe rafturile frigiderului timp de aproximativ o lună.
Metode
Pe lângă congelator și frigider, puteți folosi și alte modalități de depozitare a untură.
Untura afumata se poate pastra in cutii de lemn, tapetate in prealabil cu pergament. Pentru a proteja produsul de umezeală, piesele sunt stropite cu pleavă de secară sau rumeguș.
O variantă alternativă este să presărați un strat de sare pe fund, să puneți bucăți de untură pe el, să o sărați din nou și să acoperiți cu pergament. În astfel de condiții, produsul poate fi păstrat până la 12 luni.
Concluzie
Condițiile principale de păstrare a unturii sunt temperaturile relativ scăzute și umiditatea scăzută. Acest produs poate fi păstrat în afara frigiderului, dar trebuie să respecte toate condițiile necesare.In acest caz, untura aromata poate fi chiar transportata pe distante mari in caldura fara teama pentru prospetime si gust.
