La ce temperatură, cât de corect și cât timp trebuie păstrată untura după sărare?

Untura sarata este un produs destul de popular.

Pentru a preveni pierderea din calitate și gust, este necesar să se organizeze depozitarea corespunzătoare în condiții adecvate.

În caz contrar, untura poate deveni lipsită de gust și chiar se poate strica. Vă vom spune în continuare despre cum să păstrați corect untura în timpul și după sărare.

Cât durează mâncarea sărată?

Perioada de valabilitate depinde de mulți factori, printre care:

• calitatea produsului;
• tipul de prelucrare;
• condițiile de detenție;
• durata de stocare.

Cele mai bune conditii pentru pastrarea pe termen lung sunt pastrarea produsului la temperaturi scazute si umiditate scazuta, intr-un loc ferit de lumina. Dacă temperatura aerului este peste +10°C, grăsimea de porc va începe să se oxideze, iar produsul va deveni impropriu pentru consum în câteva zile.

Într-un frigider

Frigiderul este cel mai convenabil loc pentru depozitarea unturii. Pentru un conținut adecvat, trebuie să aveți grijă de ambalaj în avans.

Produsul nu este depozitat deschis – va începe să se usuce și să-și piardă calitățile.

Untura sarata, asezonata cu condimente, are o aroma pronuntata ce poate fi absorbita de alte produse din frigider, asa ca o atentie deosebita trebuie acordata ambalajului. Nu este nevoie să îndepărtați sarea de pe suprafață înainte de depozitare.

Fiecare bucată trebuie ambalată individual în hârtie pergament sau pânză de bumbac.. Blatul este învelit în folie alimentară. Produsul poate rămâne în această formă până la două luni. Excepție este untura cu un strat gros de carne. Această piesă nu se păstrează la fel de bine și nu trebuie păstrată mai mult de o lună.

Chiar și ținând cont de toate regulile, este recomandat să folosiți untura cât mai repede posibil. Dacă există mult produs și nu va fi solicitat în viitorul apropiat, este mai bine să îl înghețați imediat.

În congelator

La temperaturi scăzute, untura sărată se poate păstra în medie un an sau chiar puțin mai mult. Momentul depinde de temperatura din congelator. Este foarte important ca temperatura din congelator sa fie mentinuta la o temperatura stabila, fara fluctuatii.

Recongelarea unei piese deja dezghețate nu este recomandabilă., deoarece în acest caz proprietățile produsului se pierd și durata de valabilitate este redusă semnificativ.

Untura se inveleste in pergament si se acopera deasupra cu folie alimentara. Ambalajul trebuie sigilat astfel incat produsul sa nu emita miros si sa nu se oxideze in timpul depozitarii. Pentru comoditate, este mai bine să furnizați fiecărui pachet o etichetă care să indice data la care piesa a fost introdusă în congelator.

In alte conditii

La temperatura camerei, untura sărată nu poate fi păstrată mult timp. Perioada de valabilitate maximă este de până la 5 zile.

Pentru a preveni ca produsul să înceapă să se oxideze intens, acesta este tăiat în batoane mici, care plasat într-un recipient emailat sau din sticlă și umplut cu soluție salină.

Dacă sărarea se face folosind o metodă uscată, atunci puteți adăuga câțiva căței de usturoi în borcanul cu bucățile așezate.Acest lucru nu numai că va adăuga aromă produsului, dar va prelungi și durata de valabilitate a acestuia.

Când plănuiești să iei untură pe drum, Este recomandabil să folosiți o geantă termică sau o geantă frigorifică.

Când este transportat în cutii, cutii sau alte ambalaje similare, se va oxida, lichidul va începe să se elibereze din el, iar produsul în sine se va deteriora. Pentru astfel de cazuri, murarea în borcane este mai potrivită.

Unde este cel mai bun loc pentru a păstra un produs murat acasă?

Există multe moduri de a pregăti untura. Rețetele de casă vă permit să vă pregătiți propria untură în saramură sau metodă uscată.

Metoda uscată

Untura se conserva prin metoda uscata cu sare si condimente. Reteta de baza:

1. Împărțiți untura în bucăți.
2. Tăiați puțin fiecare parte deasupra, creând o „plasă”.
3. Se toarnă sare în recipient până acoperă fundul.
4. Înmuiați fiecare bloc în sare pe toate părțile.
5. Așezați pielea în jos în straturi.

Sărare uscată a unturii, rețetă video:

În saramură

Depozitarea în soluție de sare poate fi organizată după diferite rețete. Cea mai simplă opțiune este să folosești doar apă și sare.

Saramura se prepară în felul următor:

• fierbe apa;
• dizolvați sarea în ea;
• Puteți adăuga condimente după gust.

Proporția este următoarea: pentru 2 litri de apă – 400-500 de grame de sare. Dacă trebuie să organizați depozitarea pe termen lung, atunci utilizați capace metalice pentru rulare. Saramura pregătită se toarnă în untura depozitată în borcane și se rulează imediat. În această formă, într-un loc răcoros, produsul poate fi păstrat până la 3 ani.

Reteta instant:

1. Tăiați untura în batoane de 5x5 cm.
2. Pentru saramură, pregătiți apă și sare în proporție de 800 de grame de sare la 2 litri de apă.
3. Fierbe totul împreună timp de 10 minute.
4. Misto.
5. Scoateți bucățile.
6. Frecați fiecare bloc cu amestecul de ardei.
7. Pune la rece.

Pentru a da produsului o nuanță aurie frumoasă, puteți adăuga cojile de ceapă în saramură înainte de gătit.

Mod de sărare în marinată:

• taiati untura in fasii subtiri de 2 cm;
• se fierbe in apa cu sare timp de 3 minute;
• misto;
• pregătiți marinada (la jumătate de kilogram de untură - 5 linguri de oțet, 2 cepe, 1 linguriță de piper măcinat, 30 g zahăr);
• Untura trebuie să rămână în marinată cel puțin o jumătate de oră.

O opțiune de sărare într-o soluție este în videoclip:

Depozitare într-o bancă

Pentru păstrarea pe termen lung într-un borcan, se selectează bucăți de untură fără straturi largi de carne. Acest lucru se datorează faptului că carnea absoarbe în mod activ sarea, iar o bucată de untură poate deveni prea tare.

Pentru păstrare în borcane de litri sau trei litri convenabil să folosești bucăți relativ miciastfel încât să fie convenabil să le scoți prin gât. Pentru a face acest lucru, produsul este tăiat în benzi, a căror lățime nu este mai mare decât diametrul gâtului borcanelor pregătite.

Așezați produsul strat cu strat. Adăugați mai multă sare deasupra. Adăugarea de piper negru măcinat și alte condimente va ajuta la adăugarea de aromă.

Puteți vedea caracteristicile sărării într-un borcan în videoclip:

Cum îl puteți păstra în timpul decaparii?

Conține untură în timpul procesului de sărare trebuie să fie într-un loc răcoros, fără acces la lumină. Recipientul pentru sare trebuie să fie de calitate alimentară și să aibă un capac. Puteți folosi un raft de frigider, pivniță sau alt loc răcoros ca loc pentru murat.

Cum să alegi slănină?

Rezultatul final al sărării depinde în mare măsură de alegerea unturii. Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție este aspectul. Untura din spatele sau lateralele carcasei este mai potrivită pentru sărare. Grăsimea din peritoneu poate fi folosită dacă stratul de carne este mic.

Pielea trebuie să fie subțire și moale, iar produsul în sine trebuie să fie alb sau roz pal.. Prospețimea poate fi determinată de miros și consistență. Nu trebuie să existe incluziuni străine sau pete pe untură. Zone mucegăite și alte daune.

Pe lângă sărare, untura poate fi supusă altor procesări - topită sau afumată (rece sau fierbinte).

Videoclipul vă va arăta cum să alegeți untura:

Cum se organizează stocarea pe termen lung?

Există mai multe moduri de a organiza depozitarea pe termen lung a unturii. Pentru câteva luni - puteți folosi frigiderul. Dacă produsul trebuie păstrat pentru o perioadă lungă de timp (cel puțin un an), atunci congelatorul sau conservele sunt potrivite în acest scop.

Concluzie

Depozitarea unturii sărate nu este dificilă dacă cunoașteți regulile de bază pentru întreținerea produsului și respectați termenele limită. Dacă condițiile sunt încălcate, produsul începe să se deterioreze și nu mai poate fi folosit pentru alimentație.

Acesta nu este doar un produs de umplere, ci și un aliment bogat în acizi grași și vitamine.. Utilizarea diferitelor rețete pentru a face untură sărată vă va ajuta să adăugați varietate dietei dumneavoastră.