Notă pentru gospodine: cum să păstrați corect peștele roșu în frigider și pentru cât timp

Peștele roșu nu este doar un produs cu un gust unic. Este o sursa de aminoacizi esentiali si substante benefice organismului uman.

Cu toate acestea, în ciuda tuturor beneficiilor, peștele este un produs perisabil. Prin urmare, este foarte important să cunoașteți și să respectați regulile de păstrare a acestuia.

Vă vom spune în continuare despre cum să păstrați peștele roșu în frigider, congelator sau la temperatura camerei.

Termeni generali

Durata depozitării depinde de mulți factori și de organizarea condițiilor necesare. La ambalarea din fabrică a produselor, datele și condițiile acceptabile de expirare sunt incluse pe etichetă. Recomandările producătorului trebuie urmate cu strictețe.

Iată cele mai importante:

1. Produsul ambalat în vid este potrivit pentru consum în 45 de zile. Acest lucru este cu condiția ca ambalajul să nu fie deteriorat.
2. Dacă ambalajul este deschis, produsul poate fi păstrat cel mult o zi.
3. Peștele uscat are cel mai lung termen de valabilitate. Totuși, depinde de gradul de salinitate.
4. Produsele ușor sărate pot fi păstrate cel mult 7 zile. Cu un grad mediu, crește la 14 zile. Nivelul ridicat de salinitate face posibilă păstrarea unui astfel de produs timp de o lună. Cu toate acestea, în orice caz, este important să se asigure condiții optime pentru depozitarea oricărui tip de produs.
5. Aceasta este o temperatură care nu depășește 4-6°C.

În ceea ce privește peștele roșu proaspăt, acesta este cel mai susceptibil la alterare fără cerințe simple, dar importante de depozitare.Fără refrigerare și tratament termic, se strică în literalmente 1-2 ore.

Particularități

Frigiderul este cel mai sigur loc pentru depozitarea peștelui. Dar și aici este necesar să se țină cont de starea produsului, de tipul de prelucrare și de prospețimea inițială.

Proaspăt

Peștele roșu proaspăt, chiar și în frigider, se va strica foarte repede. Mai ales dacă îl lași fără să-l eviscerezi. După 1-2 ore, bacteriile încep să se înmulțească în produs și începe procesul de putrezire.

Prin urmare, pentru a preveni stricarea peștelui, necesar:

• începeți procesarea în cel mult 30-60 de minute. după cumpărare;
• îndepărtați capul, deoarece aici începe deteriorarea;
• curățați măruntaiele;
• spălați carcasa;
• îndepărtați umezeala cu un prosop de hârtie;
• împărțiți în porții.

Astfel de produse vor rezista la frigider timp de 5-6 ore. După aceasta, trebuie sărat, tratat termic sau congelat.

Sărat

Depozitarea peștelui roșu sărat are propriile sale caracteristici. Este potrivit pentru utilizare pentru o perioadă lungă de timp. Dar chiar dacă produsul este plasat în frigider, va necesita o monitorizare constantă.

Pentru a preveni acoperirea prematură a peștelui cu un strat alb, indicând deteriorarea acestuia, se recomandă să-l puneți la frigider înainte recurge la cateva trucuri:

1. Înveliți produsul în hârtie de copt; nu se va strica în 25-30 de zile.
2. Înfășurați carcasele cu o cârpă înmuiată într-o soluție salină puternică, dar apoi uscată bine. Un astfel de pește nu își va pierde utilitatea timp de 10 zile.
3. Puteți pune peștele sărat într-un recipient de sticlă și îl puteți umple cu ulei vegetal.

Nu este recomandat să împachetați peștele roșu sărat într-o pungă de plastic. Acest lucru va accelera semnificativ răspândirea bacteriilor din el. Acest produs va rezista mult timp la congelator, dar pulpa își va pierde structura și gustul specific. Citeşte mai mult Aici.

Afumat

Produsele afumate se păstrează la frigider pentru cel mult 48 de ore. În același timp, peștele afumat la cald se poate strica mult mai devreme.

Congelarea asigură adecvarea produsului afumat pentru mai mult de o lună.

Uscat

Perioada de valabilitate a peștelui uscat depinde direct de conținutul de grăsime. De exemplu:

1. Dacă peștele are un conținut scăzut de grăsimi, poate fi păstrat până la 2 luni într-o zonă răcoroasă și bine ventilată, fără frigider.
2. Dar peștele uscat cu un conținut de grăsime de peste 10% va trebui să fie introdus în frigider, unde termenul de valabilitate nu va depăși 30-45 de zile.
3. Când este păstrat în congelator, produsul va rămâne potrivit timp de 5-6 luni, dar își va pierde gustul unic.

Atunci când cumpărați pește roșu uscat, ar trebui să acordați atenție condițiilor specificate de producător. Este important să respectați condițiile de păstrare recomandate pentru produs.

Gătit

Problema păstrării preparatelor din pește trebuie abordată cu o atenție deosebită. Cert este că un produs care a suferit un tratament termic se deteriorează foarte repede.

Prin urmare, peștele prăjit sau fiert trebuie să fie Odată răcit, puneți imediat într-un recipient și puneți la frigider. În aceste condiții, va rămâne potrivit pentru cel mult 12 ore.

În ceea ce privește supa de pește, aceasta trebuie păstrată la frigider în recipientul în care a fost preparată. Înainte de servire, se recomandă să fierbeți din nou primele preparate din pește.

Cât durează produsul?

Perioada de valabilitate a peștelui roșu în frigider variază în funcție de caracteristicile produsului. Acest lucru poate fi văzut din următoarele exemple:

1. Dacă peștele proaspăt la temperatura normală a camerei începe să se deterioreze după 4 ore, apoi este introdus în frigider, acesta rămâne potrivit timp de 24 de ore. Acest timp este acceptabil cu condiția ca carcasa să fie eviscerată, să fie îndepărtată umezeala din ea și să fie învelită în hârtie ceară sau alt tip de ambalaj. În același timp, temperatura în frigider este de la 1 la 5°C.
2. O carcasă proaspătă fără cap și măruntaie, înfășurată într-o cârpă înmuiată în oțet, nu se va strica timp de 2 zile. În timp ce fără frigider se va strica în 2-3 ore.
3. Peștele ușor sărat ține o săptămână. Și scufundat într-o soluție salină puternică, va rămâne potrivit până la 2-3 luni când este păstrat la frigider.
4. Același pește, udat în ulei vegetal, nu se va strica în decurs de 5 luni. Iar in ambalare in vid va rezista pana la 45 de zile, cu conditia sa fie asezat pe peretele din spate al frigiderului si ambalajul sa nu fie deschis.
5. Peștele afumat și uscat poate fi păstrat la frigider până la 48 de ore.
6. În ceea ce privește mâncărurile de pește gata preparate, acestea sunt comestibile cel târziu după 12 ore de păstrare la frigider.

În caz contrar, peștele roșu va suferi reproducerea activă a microflorei patogene.Acest lucru creează un risc de otrăvire alimentară gravă.

Metode alternative

Unde mai este posibil să depozitați produsul?

Congelator

Când vă gândiți la întrebarea unde mai puteți depozita peștele roșu, trebuie remarcat faptul că congelatorul ar trebui să fie considerat o opțiune de încredere. Congelatorul este cel mai potrivit loc pentru depozitarea produsului pentru o perioadă lungă de timp.

în care trebuie să urmați reguli simple, dar importante:

• Se recomandă tăierea peștelui, curățat și uscat în prealabil cu șervețele, în porții;
• înfășurați-le strâns cu folie alimentară, apoi puneți-le într-un recipient sau o pungă etanșă;
• Atunci când utilizați o pungă de plastic, este necesar să eliberați aerul din ea pentru a preveni schimbările în gustul și structura pulpei carcasei.

Produsul congelat corespunzător rămâne bun timp de 1 an. În același timp, toate calitățile sale nutritive și gustative sunt păstrate.

Se recomandă dezghețarea produsului nu într-un loc cald, și așezându-l pe raftul de jos al frigiderului. Acest lucru va ajuta la păstrarea aspectului și structurii produselor din pește.

La temperatura camerei

Nu este indicat să păstrați peștele roșu la temperatura camerei. Fără refrigerare, începe să se deterioreze literalmente după 2 ore. Produsul pre-răcit va rămâne utilizabil timp de cel mult 4 ore.

Ambalat în vid

Ambalarea în vid este cea mai fiabilă modalitate de a păstra peștele roșu. În plus, este și cel mai simplu. Cu toate acestea, atunci când achiziționați un produs în ambalaj în vid Ar trebui să acordați atenție unor nuanțe:

1. Înăuntru nu ar trebui să existe lichid sau aer.Prezența lor indică o încălcare a procesului tehnologic.
2. Încălcarea sigiliului pachetului termic nu este permisă.
3. Verificați data de expirare specificată de producător.

Nu este recomandat să cumpărați pachete care nu sunt depozitate într-o unitate frigorifică, ci pe rafturile magazinelor.

Cum să prelungești termenul de valabilitate?

Pentru a prelungi termenul de valabilitate al peștelui roșu, puteți recurge la mici trucuri. Una dintre cele mai fiabile metode este sărarea produsului, ceea ce va ajuta la creșterea semnificativă a duratei de valabilitate.

Sărarea carcaselor nu este dificilă. Algoritmul acțiunilor este următorul:

1. După curățarea peștelui de solzi și măruntaie, folosiți numai partea de file.
2. Utilizați un recipient din sticlă sau porțelan ca recipient. Recipientele din plastic nu sunt potrivite pentru sare.
3. Puneți fileurile într-un bol și turnați ulei vegetal, adăugând sare și condimente.
4. Puneți peștele în compartimentul frigider.

Puteți prelungi perioada de valabilitate a produsului într-un alt mod. Este și mai simplu. Înveliți fileul de pește într-o cârpă înmuiată în oțet de masă cu adăugarea unei cantități mici de apă.

Apoi puneți peștele învelit într-un recipient. Înainte de a pregăti un fel de pește, clătiți carcasa cu apă pentru a elimina mirosul de oțet..

Concluzie

Conservarea peștelui roșu într-o stare potrivită pentru consum nu este dificilă. În acest caz, puteți folosi rețetele prezentate în articol.

Asigurând condiții optime și respectarea strictă a recomandărilor, este posibil să se păstreze proprietățile benefice și gustul produsului. Și cel mai important, va elimina posibilitatea de alterare a produsului.