Sfaturi despre cum să faci corect și cât timp poți păstra pește roșu sărat acasă
Peștele roșu sărat este ingredientul principal în multe salate și aperitive. Suculent, satisfăcător și gustos, se potrivește bine cu multe alimente.
Dar este important să păstrați corect somonul sau păstrăvul sărat. În caz contrar, un astfel de tratament nu numai că își va pierde gustul, dar poate provoca și otrăvire.
Vom vorbi despre cum și unde, precum și pentru cât timp să păstrăm peștele roșu sărat în articol.
Conţinut
Reguli generale de depozitare
Producătorul indică de obicei termenul de valabilitate al peștelui roșu vândut în magazine pe etichetă.
Condiția principală este peștele roșu sărat trebuie păstrat la rece, sau mai bine, la frigider.
Unde îl pot păstra acasă?
Dacă s-a efectuat sărarea la domiciliu sau peștele roșu sărat sau ușor sărat achiziționat nu a fost ambalat în vid, un astfel de produs poate fi păstrat nu mai mult de 48 de ore.
Dacă intră în contact cu alte ingrediente, creșterea bacteriană devine mai intensă. Prin urmare, trebuie să faceți imediat salate și sandvișuri. Produsul poate fi depozitat doar la congelator sau la frigider., respectând anumite condiții de temperatură.
Într-un frigider
Termenul de valabilitate în acest caz este afectat nu numai de temperatură, ci și de recipientul în care este conținut produsul. Recipientele din plastic sunt cel mai puțin potrivite în acest scop - acumulează toate mirosurile detergenților, precum și alimentele depozitate anterior. Recipientul de plastic conferă toate aceste arome produsului.
Cum se prepară un produs pentru depozitare la frigider:
Pregătește peștele după propria rețetă sau cumpără-l de la magazin.- Aduceți vasul pregătit la nivelul dorit de sărare.
- Apoi, clătiți produsul cu apă curentă.
- Ștergeți peștele rece cu un prosop. Este permisă frecarea cu ulei vegetal.
- Puneți produsul într-un bol sau recipient cu capac ermetic. În plus, puteți preambala piesa de prelucrat în folie alimentară. În acest caz, este necesar să se facă înțepături în el.
- Trimiteți peștele pentru a fi păstrat pe raftul de jos al frigiderului la o temperatură de 2-4 C° pentru cel mult 6 zile.
În congelator
Depozitarea peștelui roșu sărat în congelator este o problemă controversată. Această metodă are o serie de avantaje și dezavantaje:
| pro | Minusuri |
| Congelatorul vă va ajuta să economisiți resturile de alimente care nu sunt necesare în acest moment. | La dezghețare, produsul sărat își pierde umiditatea și, odată cu acesta, își poate pierde parțial sucul și gustul. |
| Toate bacteriile patogene mor la temperaturi scăzute | În timpul depozitării în congelator, unele dintre substanțele benefice mor. |
| Depozitare pe termen lung - până la șase luni la o temperatură de -12-15 C° sub 0. | Dacă peștele roșu a fost depozitat incorect în congelator, riscul de otrăvire cu acest produs crește. |
În general, puteți îngheța diferite tipuri de pește roșu.Astfel vei avea mereu la indemana ingredientele necesare pentru sandviciuri sau salata.
Dar este foarte important să respectați 2 condiții principale:
- Doar produse de înaltă calitate trebuie trimise la congelator.
- Odată ce peștele a fost scos din congelator, nu trebuie lăsat să se dezghețe la temperatura camerei. Un raft de frigider este cel mai potrivit pentru acest scop. Aici poate fi păstrat după decongelare completă până la 24 de ore.
Reguli de înghețare peste in congelator:
- îndepărtați eventualele solzi rămase, spălați produsul și uscați-l cu un prosop, tăiați în porții de dimensiunea dorită;
- fiecare bucată trebuie înfășurată cu folie alimentară, piesele sunt înfășurate în mai multe straturi, nu este nevoie să străpungeți filmul;
- Puneți bucățile pregătite într-un recipient și acoperiți-l bine cu un capac;
- pune la congelator.
Videoclipul vă va arăta cum să sărați și să înghețați peștele roșu:
La temperatura camerei
Acest produs poate fi păstrat în afara frigiderului, la temperatura camerei, timp de 2 ore. Dacă inițial a fost răcit la 0-2 C°, se permite păstrarea până la 4 ore. Dacă peștele roșu nu a fost mâncat imediat, este mai bine să înghețați imediat resturile.
Chiar dacă temperatura nu depășește 4 C° (condiție obligatorie), termenul de valabilitate al produsului nu va fi același ca și când ar fi păstrat la frigider. Fluctuațiile aerului sunt monitorizate în subsol și pe balcon, iar acest lucru afectează negativ calitatea peștelui și duce la alterarea acestuia.
Caracteristici pentru ușor sărat
Pește ușor sărat, eliberat de ambalaje în vid și saramură, poate fi păstrat la 14 C° timp de până la 48 de ore.
Cu fiecare minut petrecut pe masă, termenul de valabilitate al unui astfel de produs este redus.
Puteți prelungi durata de valabilitate a unui produs ușor sărat utilizând o conservare specială. Scoateți pielea de pe fripturile de pește roșu și puneți carnea într-un recipient de sticlă sau ceramică.
Stropiți bine toate straturile cu sare, adăugați condimente după gust și turnați ulei vegetal rafinat. După o astfel de conservare, produsul poate fi păstrat până la 3 luni la temperaturi de până la 6 C°.
Termenele limită
În funcție de locul de depozitare și sărare, diferitele tipuri de pește roșu au termen de valabilitate diferit.
Somon
Somonul sărat poate fi păstrat pe rafturile superioare ale frigiderului până la 6 zile la o temperatură de 2-4 C°. Este mai bine să consumați produsul înainte de această dată - gustul peștelui se va schimba în fiecare zi.
Păstrați somonul în ambalaje nedeschise pe rafturile frigiderului până la data de expirare indicată pe ambalaj.
Somon
Perioada de valabilitate a peștelui pe rafturile frigiderului în saramură fără ambalaj depinde de concentrația lichidului. Conform SanPin, standardele sunt următoarele:
- ambasador puternic - 28-30 de zile;
- sărare medie - până la 2 săptămâni;
- sărare slabă - până la 1 săptămână;
- de casă - până la 1 lună, dacă se folosesc diverse metode pentru a prelungi termenul de valabilitate, acesta poate fi păstrat mai mult timp;
- pește sărat congelat - carcasă până la 1 an, bucăți - până la șase luni.
Cum se păstrează un produs mai mult timp după sărare sau cumpărare?
Imediat după cumpărare, peștele roșu sărat trebuie păstrat la frigider. Și în sezonul cald, puneți-l la congelator pentru o perioadă scurtă de timp.
Cum altfel poți prelungi perioada de valabilitate? peşte:
Nu așezați bucăți acoperite cu solzi și piei în recipient. După sărare, aceste părți sunt îndepărtate, lăsând doar pulpa.- Înveliți recipientul cu pește sărat într-o cârpă umedă care a fost înmuiată într-o soluție de oțet sau sare.
- Folosiți mirodenii. Usturoiul, dafinul și boabele de piper încetinesc dezvoltarea bacteriilor de putregai. Prin urmare, aceste condimente pot fi plasate lângă fileul de pește.
- Spațiul de aer dintre peștele depozitat și capacul recipientului trebuie să fie minim. Prin urmare, este mai bine să folosiți recipiente sigilate.
Concluzie
În unele cazuri, singura modalitate de a prelungi prospețimea peștelui roșu este să lași bucățile la murat în saramură concentrată.
