Este sigur și puteți recongela carnea după decongelare?
Este posibilă o situație când carnea care a fost deja dezghețată și pregătită pentru un viitor fel de mâncare nu este utilă și trebuie trimisă din nou la congelator.
Dar este posibil să acționezi așa? Cât de sigur este acest lucru și va afecta acest lucru gustul și proprietățile benefice ale produsului?
Vom discuta în articol dacă este posibil să recongelați carnea după decongelare.
Conţinut
În ce cazuri este posibilă reînghețarea?
Produsele din carne pot fi recongelate în siguranță dacă au fost dezghețate inițial în frigider. Dar aceasta nu este singura modalitate inofensivă de a-l returna la congelator.
Reînghețarea este posibilă dacă carne:
- A stat pe raftul frigiderului în timp ce s-a dezghețat în conformitate cu regimul de temperatură.
- Anterior a fost congelat timp de 3-4 zile.
- A fost dezghețat la frigider mai mult de 2 ore.
- A se păstra la o temperatură de +32°C și mai mult timp de cel mult 1 oră.
Este posibil să congelați puiul a doua oară?
Microorganismele patogene care apar la păsările de curte, cum ar fi salmonella, pot provoca boli grave.
În primul rând, ar trebui să vă gândiți dacă pasărea a fost dezghețată corect în primul rând. Există trei moduri sigure:
În compartimentul frigider. Decongelarea folosind această metodă poate dura aproximativ 1-2 zile, dar cu toate acestea este cea mai inofensivă. Temperatura nu trebuie să depășească +4,5°C- În apă rece. Trebuie să scufundați puiul ambalat într-o coajă etanșă în el. Apa trebuie înlocuită la fiecare jumătate de oră.
- Într-un cuptor cu microunde. Pasărea se dezgheță atunci când modul „decongelare” este pornit. Trebuie poziționat în cuptorul cu microunde, astfel încât carcasa să se dezghețe uniform.
Este demn de remarcat faptul că dezghețarea folosind apă rece și un cuptor cu microunde nu oprește dezvoltarea microbilor dăunători. Când utilizați aceste metode, se recomandă să gătiți puiul înainte de a-l pune înapoi în congelator.
Data de expirare, care determină siguranța produselor, permite păstrați puiul crud pe raftul frigiderului până la 2 zile, iar puiul gătit aproximativ 3-4 zile. În această perioadă, ambele tipuri de păsări pot fi recongelate.
Dar trimiterea unei carcase crude în cameră a doua oară în acest scop va avea ca rezultat doar cea care a fost dezghețată în frigider. El îți va spune cum să dezgheți rapid fileul de pui acest articol.
Acest videoclip vă va arăta cum să dezghețați puiul în cuptorul cu microunde:
De ce nu este recomandat?
După ce ați înțeles esența proceselor care au loc în produsele din carne în timpul congelarii, puteți înțelege asta trimiterea lor la congelator din nou nu promite consecințe pozitive:
- lichidul dezghețat va îngheța din nou, transformându-se în cristale de gheață;
- moleculele de proteine rămase după prima înghețare vor fi complet distruse;
- fibrele vor suferi o transformare distructivă.
În timpul cercetărilor, experții au descoperit că deja în timpul primei înghețari, conținutul de proteine din carne este redus la jumătate față de original. Iar al doilea îngheț își reduce cantitatea la zero. Adică un produs recongelat devine o colecție de fibre inutile.
A doua congelare are, de asemenea, un impact negativ asupra proprietăților culinare ale alimentelor proteice. Culoarea și structura se pierd. Carnea devine mai liberă, iar când este gătită, devine tare și uneori îi lipsește complet gust.
În plus, pe suprafețele tuturor produselor animale au loc procese de dezvoltare a unui mediu patogen. In perioada primei inghetari microbii sunt in anabioza, iar la dezghetare, la temperatura camerei, se trezesc din nou si numarul lor creste cu viteza dubla.
Acest videoclip vă va spune de ce nu puteți recongela carnea decongelată:
Cum sa folosesti corect produsul?
Astfel, nu este greu de concluzionat dacă merită să recongelați carnea. Este mai bine să evitați astfel de manipulări.
Dacă acest lucru nu funcționează, produsul congelat de două ori trebuie preparat cât mai curând posibil. Și, în același timp, efectuați un tratament termic mai lung.
Concluzie
Carnea dezghețată corespunzător poate fi recongelată în siguranță dacă s-a dezghețat în frigider și a stat nu mai mult de 1-2 zile acolo. Și, de asemenea, nu se păstrează la temperatura camerei mai mult de o oră.
Aceste condiții pot afecta calitatea produsului și valoarea sa energetică, dar în general este sigur.
