Notă pentru locuitorii orașului: este posibil să păstrați cartofii în frigider sau nu și cât de corect?

Problema depozitării legumelor este deosebit de acută pentru locuitorii apartamentelor din oraș.

Depozitarea improvizată poate fi organizată direct în frigider. Această metodă are propriile sale caracteristici și limitări.

Vă vom spune în continuare dacă și cum să păstrați corect cartofii în frigider.

Caracteristicile organizării depozitării

Regulile pentru depozitarea pe termen lung a culturilor de cartofi determină condițiile care trebuie create. Cea mai potrivită opțiune de depozitare este pivnița. Dar această opțiune nu este disponibilă pentru locuitorii clădirilor înalte.

Cerințele de bază pentru condițiile de păstrare a tuberculilor sunt răcoarea cu umiditate medie și protecția împotriva pătrunderii luminii. Ar trebui să existe și ventilație, deoarece atunci când zace această legumă eliberează căldură și dioxid de carbon. La prima vedere, poate părea că totul se potrivește perfect într-un frigider standard. Dar nu este așa.

De fapt, singurele condiții potrivite pentru cartofi sunt în compartimentul pentru legume. Pe rafturi începe să se deterioreze destul de repede și să se ude. Prin urmare, cea mai bună opțiune este să nu puneți mulți cartofi în frigider și să completați proviziile după cum este necesar.

Proprietățile benefice ale cartofilor se păstrează doar dacă sunt depozitați corect.

Cât durează crud?

Perioada de valabilitate a cartofilor proaspeți depinde în mare măsură de condiții. In afara de asta, este important să se ia în considerare varietatea și starea cartofilor înainte de ouat.

Nu trebuie să puneți tuberculi care tocmai au fost săpați în frigider - nu vor rămâne. Acești cartofi au nevoie de aproximativ 1,5-2 săptămâni pentru a se usca și pentru a se vindeca deteriorări minore și crăpături.

Perioada de coacere afectează nu numai aspectul cartofului și gustul acestuia, ci determină și cât de mult vor rezista astfel de tuberculi.

Depozitare adecvată

Depozitarea corectă a cartofilor în frigider necesită respectarea tuturor condițiilor. Pe lângă menținerea nivelului de temperatură și umiditate, Este necesar să se acorde atenție mai multor circumstanțe.

Vecinătate cu alte produse

Cartofii nu trebuie păstrați împreună cu alte produse în compartimentul pentru legume. Singura excepție este sfecla.

Dacă îl așezi lângă tuberculi, va absorbi umiditatea pe care o eliberează, ceea ce va prelungi perioada de valabilitate.

Pachet

Cartofii sunt prea murdari pentru a-i pune în vrac în frigider. Dar pungile de plastic nu sunt răspunsul.

Ele împiedică schimbul de aer și fac ca legumele să înceapă să se aburească și să se ude.

Cea mai bună opțiune de ambalare este o pungă de hârtie. Acesta va preveni acumularea de umezeală și va proteja rafturile de murdărie.

Pregătirea legumelor

Pentru ca cartofii să stea mai mult timp și să nu înceapă imediat să se deterioreze, aceștia trebuie inspectați înainte de depozitare. Tuberculii deteriorați trebuie imediat lăsați deoparte. Acestea necesită utilizare mai întâi și nu sunt păstrate împreună cu restul cartofilor.

Pe ce raft ar trebui să-l păstrez?

Conditiile optime in frigider pentru pastrarea cartofilor sunt in compartimentul destinat legumelor. Ca ultimă soluție, tuberculii într-o pungă de hârtie pot fi așezați pe un raft pentru o perioadă scurtă de timp. în care produsul nu trebuie apăsat de pereți sau strâns de alte obiecte.

În frigiderele în care compartimentul congelator nu este separat de compartimentul frigider, este necesar să vă asigurați că cartofii nu sunt așezați prea aproape de acesta.

Problemă cu spațiul liber

Nu ar trebui să încercați să puneți mai mulți cartofi în frigider decât poate conține. Ar trebui să luați în considerare cât spațiu liber există în compartimentul pentru legume.

Avantaje și dezavantaje

Depozitarea cartofilor la frigider are punctele sale forte și punctele slabe.

Avantajele includ următorii factori:

• disponibilitatea ușoară a legumelor atunci când este necesară gătitul;
• menținerea unei temperaturi stabile în timpul depozitării;
• protecție împotriva luminii;
• menținerea nivelului de umiditate;
• Posibilitate de pastrare a legumelor in orice perioada a anului.

Dezavantajele includ următoarele:

• volum mic al compartimentului de depozitare;
• în funcție de locul în care sunt plasați cartofii, temperatura aerului poate fi sub limita admisă - aproximativ 0?C, ceea ce este dăunător pentru cartofi;
• nu este necesară mișcarea aerului în frigider, ceea ce poate duce la umezeală (excepție: modelele Frost Free);
• tuberculii cruzi sunt murdari, deci sunt adesea depozitați în pungi de polietilenă, care nu permit aerului să treacă, ceea ce duce la umezeală și deteriorarea culturii;
• condiții nu pe deplin potrivite pentru păstrarea cartofilor.

Tubercul decojit

Dacă trebuie să curățați cartofii în avans, de exemplu, înainte de sosirea oaspeților, atunci este mai bine să-i păstrați la frigider, umplându-i mai întâi cu apă rece.

De ce nu poți ține tuberculii pe masă? Se vor înnegri. Soluția este să-l puneți într-un recipient și să-l umpleți cu apă. Fără refrigerare, cartofii vor rezista doar câteva ore, iar în condiții răcoroase - până la o zi.

O alternativă care nu necesită apă:

1. Se usuca tuberculii curatati.
2. Ungeți fiecare cartof cu ulei.
3. Puneți legumele într-o pungă Ziploc, eliberând cât mai mult aer posibil.
4. Pune la frigider.

Cartofii cruzi pot fi păstrați în această formă până la 3-4 zile. Dacă cartofii nu sunt unși cu ulei, termenul de valabilitate este de până la o zi. Detalii - in acest articol.

Concluzie

Păstrarea cartofilor la frigider - o metodă care este potrivită pentru păstrarea doar a stocurilor miciconceput pentru prepararea mâncărurilor în viitorul apropiat. Dacă trebuie să economisiți o recoltă mare de rădăcină, va trebui să găsiți o altă modalitate de a face acest lucru.

Se poate folosi și o opțiune de depozitare combinată, atunci când majoritatea legumelor sunt depozitate în pivniță, iar o mică parte este întotdeauna la îndemână.