Sfaturi și secrete despre cum să păstrați varza murată acasă la frigider

Varza murată este gustoasă și sănătoasă. Este lider în rândul produselor în ceea ce privește conținutul de vitamina C. Se recoltează toamna și apoi se consumă pe tot parcursul iernii.

Citiți articolul despre cum și cât timp puteți păstra varza murată acasă la frigider (în pungi, recipiente de plastic) pentru a nu se strica.

Pregătirea pentru depozitare

Varza murată se prepară în cantități mari și apoi se păstrează la loc răcoros.

Înainte de a depozita produsul, trebuie să-l pregătiți corespunzător. Această etapă include următoarele acțiuni:

1. Curățarea capului de varză de murdărie, îndepărtarea excesului de frunze de pe acesta. Rămân doar furculițe groase și sănătoase pentru tăiat.
2. Tăierea tulpinii, spălarea legumelor în apă caldă și uscarea lor.
3. Pregatirea borcanelor sau recipientelor pentru depozitarea produselor. Recipientul trebuie spălat bine cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu.

   Puteți turna apă clocotită peste recipient pentru a vă asigura că toți microbii sunt distruși. Unele gospodine preferă să sterilizeze borcanele prin abur.

Înainte de a continua cu tăierea finală, trebuie să evaluați starea furcii din interior, tăind-o în 2 jumătăți. Acestea trebuie sa aiba o culoare uniforma, fara semne de putrezire, mucegai sau alte deteriorari.

După finalizarea tuturor activităților pregătitoare, trebuie să începeți să pregătiți felul de mâncare în cel mult 24 de ore. Dacă au trecut mai mult de 24 de ore după spălarea și uscarea capetelor de varză, atunci acestea nu sunt folosite pentru murătură..

Veți găsi o mulțime de informații utile despre modalitățile de depozitare a varzelor murate acest secțiune.

Cât și cum se depozitează în borcane, recipiente de plastic, pungi de vid?

Păstrați varza murată în borcane comode, deși ocupă mult spațiu în frigider. Cu toate acestea, sticla nu se teme de contactul cu acizii și nu emite substanțe nocive. Borcanele pot fi închise în siguranță cu un capac din nailon sau metal, ceea ce va limita accesul oxigenului.

Varza se umple cât mai strâns în borcan, după care se umple până la vârf cu saramură, la care se adaugă o cantitate mică de ulei vegetal. Acționează ca un conservant și nu afectează gustul final al preparatului.

Alte produse pentru prelungirea termenului de valabilitate varză:

• semințe de muștar învelite într-o pungă de pânză;
• pudră de muștar;
• merisoare;
• hrean.

Se adaugă la pregătirea unui fel de mâncare.

Pe lângă conserve, puteți folosi recipiente din plastic sau pungi de vid. Dacă pompați aerul din ele, se vor micșora și nu vor ocupa mult spațiu pe rafturi. Produsele sunt depozitate în astfel de recipiente pentru cel mult 45 de zile.

Înghețarea și perioada de valabilitate a produsului

Varza murată poate fi congelată. După răcire bruscă, nu își va pierde gustul și va fi potrivit pentru consum. și pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, deși anumite modificări apar încă cu el.

Așadar, varza încetează să mai cronească, aspectul ei se deteriorează, iar nivelul de vitamina C scade.

Procedură:

1. Capetele dense și sănătoase de varză sunt selectate, spălate, tăiate și fermentate.
2. Se scurge saramura și se stoarce varza în sine. Cu cât conține mai puțin lichid, cu atât mai bine.
3. Produsul finit este așezat în pungi sau recipiente. Greutatea unui pachet nu trebuie să depășească 1 kg. Recongelarea este acceptabilă, dar nu este recomandată.
4. Nu este recomandat să umpleți complet pungile de plastic; ar trebui să existe până la 20% spațiu liber în ele.
5. Excesul de aer este eliminat din saci. Dacă se folosește un recipient de plastic, umpleți-l până sus.
6. Dacă varza este înghețată în mai multe abordări, atunci fiecare recipient trebuie să fie etichetat.
7. Puneți produsele în congelator pe raftul de sus. După 2-3 ore poate fi pus în sertarele inferioare.

Varza se dezgheță repede. La temperatura camerei, revine la starea inițială în decurs de o oră. După 2 ore, în ea încep procesele de fermentație și aciditatea crește.

Informații utile

Pentru a păstra varza murată mai mult timp și pentru a nu se acri, Puteți folosi următoarele sfaturi:

1. După ce varza a fermentat, trebuie lăsată fără întârziere la frigider. La temperatura camerei se va strica și devine mucegăit. Acest produs nu trebuie consumat.
2. Dacă intenționați să păstrați borcanele în frigider pentru o lungă perioadă de timp, atunci trebuie să setați temperatura în el să nu depășească +4 grade.
3. Borcanul trebuie să fie bine închis. Perioada de valabilitate a acestei varze este de 4 luni. Dacă recipientul este deschis, produsul se va deteriora în 3 zile.
4. Cauza verzei acrișoare poate fi bacteriile care se află pe pereții borcanului sau recipientului.Prin urmare, trebuie acordată o atenție deosebită procesării acestora.
5. Zahărul poate fi folosit ca conservant. Cu ea, varza va fi păstrată mai mult timp. Unele gospodine adaugă oțet în saramură, dar schimbă ușor gustul final al produsului. Prin urmare, ar trebui să fie utilizat cu moderație.
6. Produsele sunt congelate fără saramură. Trebuie să alegeți pungi groase; polietilena subțire se va rupe, iar varza va trebui să fie colectată peste tot în congelator.

Congelatorul vine în ajutor când varza din compartimentul principal al frigiderului durează aproximativ 2 luni. Pentru a preveni acrirea produselor nefolosite, acestea sunt transferate în pungi și congelate.

Video pe tema articolului

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați varza murată ușoară și crocantă la frigider:

Concluzie

Puteți păstra varza murată la frigider. Va rămâne proaspătă și comestibilă timp de 3-4 luni..

Păstrați-l în borcane, recipiente sau pungi de plastic. Dacă s-au pregătit volume mari, puteți pune varza la congelator.