Mici trucuri despre cum să păstrați varza murată în borcane de sticlă până la primăvară

În fiecare toamnă, varza murată este preparată de rusoaice în cantități mari. Cel mai popular recipient pentru depozitarea acestuia sunt borcanele de sticlă.

Cu abordarea corectă, rămâne proaspătă, gustoasă și crocantă timp de 4-8 luni.

Citiți articolul despre cum să păstrați în mod corespunzător varza murată pentru iarnă în borcane de sticlă acasă, de exemplu, într-o cămară și la ce temperatură trebuie depozitat produsul.

Conditii de pastrare: la ce temperatura

Condiția optimă pentru păstrarea varzei este temperatura aerului de la 0 la +4 grade. Abaterile minore și pe termen scurt de 1 sau 2 grade într-o direcție sau alta nu vor afecta gustul sau perioada de valabilitate a produsului.

Cu toate acestea, schimbările constante trebuie evitate. Produsele trebuie depozitate în condiții stabile.

Procesele de fermentare se activează rapid dacă aerul se încălzește peste +7...+10 grade. În astfel de condiții, produsul se va deteriora în 3-4 zile.

Varza se acoperă cu o crustă de gheață atunci când este expusă la îngheț (de la -3...-5 grade), dacă nu are izolație suplimentară. Când termometrul scade și mai jos, borcanele îngheață, în ciuda folosirii de pături sau pături.

Care este corect?

Toamna cumpără varză. Doar furculițele sănătoase, dense, fără semne de boală sau putregai, sunt potrivite pentru murătură.. Capetele tinere de varză nu vor fi păstrate.

Furculițele se spală, se usucă, se toacă și se pun în borcane de sticlă, umplându-le cu saramură.

Alegerea recipientului de depozitare merită o atenție deosebită. Cel mai convenabil este să folosiți recipiente mari. Dacă produsul va fi păstrat la frigider, atunci achiziționați borcane de 2 și 3 litri. Pentru pivniță, puteți alege un recipient de 5 litri.

Înainte de a umple borcanele, acestea trebuie procesate. Acest lucru se face în mai multe moduri:

1. Se spală în apă caldă cu sifon.
2. Sterilizarea cu abur. Poti aseza borcanul pe gatul unui ibric care fierbe, sau pe un capac special care se pune pe tigaie.
3. Sterilizarea cu apă clocotită.
4. Sterilizarea cuptorului. Se spală, se usucă și se deschid la cuptor timp de 30 de minute.

Dacă intenționați să rulați varza, trebuie să alegeți capace lacuite acoperite cu lac rezistent la acid. Nu se tem de acizi, nu se descompun și nu eliberează substanțe nocive în produs.

Poti inchide borcanele cu capace din nailon. Înainte de utilizare, spălați-le în apă fierbinte și sifon. Capacele trebuie să se potrivească strâns pe gât și să nu se întoarcă.

Avantajele utilizării recipientelor de depozitare din sticlă varză:

• capacitatea de a selecta containere de o dimensiune adecvată;
• ușurința procesării;
• preț accesibil;
• reutilizabil;
• Siguranța mediului.

Opțiuni pentru cazare de iarnă acasă

Păstrați varza murată în borcane de sticlă aproape oriunde. Condiția principală este respectarea regimului de temperatură de la 0 la +4 grade.

Posibile opțiuni de cazare:

1. Frigider. Oferă condiții ideale pentru varza ambalată în borcane. Nu se va deteriora și este întotdeauna disponibil gratuit. Borcanele pot fi așezate în sertarul pentru legume sau pe un raft de dimensiuni adecvate.

   Singurul dezavantaj al frigiderului este spațiul său limitat. Dacă s-au pregătit 5-8 conserve, este aproape imposibil să le puneți la frigider.

2. Balcon. Varza în sticlă este depozitată pe loggii acoperite și pe balcoane deschise. Dacă iernile sunt reci, atunci recipientele trebuie izolate cu pătură, covor, jachete căptușite etc. Borcanele trebuie așezate pe o suprafață înălțată: pe o masă sau într-un sertar. Ele nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui.
3. Pivniţă. Borcanele de varză din pivniță sunt așezate pe rafturi. Pentru o protecție suplimentară împotriva luminii, acestea pot fi împachetate în folie sau ziar. Dacă temperatura de depozitare este puțin sub 0, puteți izola recipientul cu orice material adecvat.
4. Cămară. Poate fi luat în considerare numai dacă temperatura aerului din el nu depășește +4 grade. Când cămara este situată într-o casă de țară neîncălzită, varza este depozitată în ea în același mod ca și în pivniță.

Dacă varza nu este înghețată, trebuie acoperită cu saramură. Produsul expus se deteriorează rapid și poate deveni mucegai. Dacă nu este suficientă saramură, puteți adăuga ulei vegetal în recipient.

Datele de expirare

Perioada de valabilitate a varzei in banca depinde direct de temperatura mediului ambiant:

• in pivnita si in frigider, cu conditia ca recipientul sa fie sigilat, produsul ramane apt de consum pana la 5-8 luni;
• dacă este congelat, poate fi păstrat până la un an;
• la temperatura camerei produsul se va strica în 3 zile;
• la o temperatură de +10 grade, varza nu va dura mai mult de 10-15 zile.

Informații utile

Sfaturi utile pentru depozitare varza murata intr-un borcan:

1. Dacă borcanul este depozitat pe un balcon deschis, varza și saramura din el vor îngheța. Pentru a preveni spargerea recipientului, acesta nu trebuie acoperit cu capace metalice. Nu trebuie să existe o cantitate mare de lichid în borcan.
2. Produsul trebuie să se dezghețe treptat, la temperatura camerei.
3. Capacul borcanului trebuie să fie întotdeauna bine închis. Cu cât varza intră mai puțin în contact cu oxigenul, cu atât mai bine.
4. Ca protecție suplimentară împotriva mucegaiului, folosiți zahăr, lingonberries sau merișoare, pudră de muștar sau semințe de muștar (se pun într-un borcan într-o pungă de in).

Veți găsi toate cele mai importante lucruri despre păstrarea varzelor murate Aici.

Video pe tema articolului

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați varza murată în borcane de sticlă până la primăvară:

Concluzie

Multe gospodine păstrează varză murată în borcane de sticlă. Acesta este cel mai accesibil și mai sigur recipient, care poate fi amplasat aproape oriunde.

Cu abordarea corectă și respectând regimul de temperatură, varza va rămâne proaspătă din toamnă până la apariția vremii calde.