Mici trucuri despre cum să păstrați usturoiul de primăvară acasă până la primăvară

Cultivarea unei recolte bune de usturoi de primavara sau achizitionarea capetelor de buna calitate nu inseamna sa va asigurati cu un produs sanatos pentru toata iarna.

Pentru a-și păstra proprietățile benefice, va trebui să apelezi la trucurile locuitorilor de vară cu experiență, care susțin că produsele pregătite corespunzător pot fi păstrate potrivite pentru consum până la noua recoltă.

Citiți articolul despre cum să păstrați corect usturoiul de primăvară.

Pregătirea pentru depozitare

Pregătirea corectă a usturoiului de primăvară pentru depozitarea pe termen lung este cea mai importantă condiție, care include respectarea termenelor și regulilor de recoltare.

Puteți determina momentul pregătirii produsului utilizând următoarele criterii:

• îngălbenirea frunzelor plantelor la bază;
• moliciunea gulerului rădăcinii;
• starea solzilor - dacă sunt netede și puternice, atunci recolta este coaptă.

Tehnologia de recoltare și pregătire

Depozitarea pe termen lung este asigurată și prin respectarea regulilor de curățare a produsului. Respectarea acestora este cheia pentru o durată ridicată de valabilitate și o calitate ridicată:

1. Recoltarea este importantă pe vreme uscată și însorită.
2. Este mai bine să scoateți capetele coapte cu o furculiță, deoarece folosirea unei lopați sau tragerea lor din pământ poate deteriora becul.
3. Recolta recoltată trebuie uscată timp de o săptămână în paturi sau sub baldachin împreună cu vârfurile, răspândind produsul pe pânză de pânză într-un singur strat.
4. După uscarea bulbilor, curățați-i de orice pământ rămas.
5. Pe măsură ce se usucă, tăiați rădăcinile, lăsând 2 - 3 cm, lăsând tulpina cel puțin 15 cm.
6. Pentru a crește durata de valabilitate, rădăcinile pot fi arse peste flacăra unei lumânări.
7. Capetele deteriorate trebuie aruncate imediat; nu sunt potrivite pentru depozitare.

Ignorarea acestor etape de preparare duce la alterarea timpurie a usturoiului de primăvară și la pierderea proprietăților sale benefice. Prepararea de înaltă calitate este cheia siguranței produselor până la următoarea recoltă.

Cum să economisești cât mai mult?

Dorința de a folosi usturoi proaspăt cât mai mult timp este de înțeles. La urma urmei, în el sunt păstrate gustul și mirosul înțepător, protejând împotriva germenilor și virușilor.

Cel mai simplu mod de a depozita produsele este in subsol, pivnita sau garaj. Dar dacă aceste premise nu există, atunci nu ar trebui să disperați. Există metode eficiente care asigură păstrarea pe termen lung a usturoiului proaspăt pe tot parcursul iernii.

Într-un frigider

Frigiderul ar fi cel mai bun loc pentru depozitarea pe termen lung a usturoiului de primăvară, dacă nu pentru umiditatea ridicată. Nivelul ridicat de umiditate este cel care provoacă germinarea cuișoarelor, după care produsul își pierde proprietățile.

Dar există metode eficiente care ajută la prevenirea deteriorării prin introducerea acesteia în frigider. Aici sunt câțiva dintre ei:

Folosind folie alimentară

Puteți păstra capete de usturoi proaspete timp de 2-3 luni folosind o metodă simplă:

1. Selectați capete bine uscate, fără deteriorare.
2. Înfășurați fiecare ceapă strâns în 2 până la 3 straturi de folie alimentară.
3. Așezați în compartimentul pentru legume sau pe rafturile din ușă.

Pe măsură ce folosiți cățeii de usturoi, filmul va trebui schimbat. În caz contrar, pătrunderea umezelii în timpul desfacerii poate duce la deteriorarea feliilor rămase.

Containere de plastic

Puneți capetele de usturoi în 1-2 straturi într-un recipient cu un capac etanș. Așezați fiecare strat cu prosoape de hârtie sau șervețele. Sunt folosite pentru a absorbi excesul de umiditate.

În loc de recipient, puteți folosi pungi de plastic cu închidere etanșă. Produsele sunt depozitate pe rafturile inferioare ale frigiderului. Perioada de depozitare este de 2-3 luni.

Pungi de hârtie

Această metodă presupune depozitarea atât a capetelor întregi, cât și a cuișoarelor individuale. Dacă le stropiți cu coji uscate de ceapă, produsele nu se vor strica timp de 5-6 luni.

În congelator

Principalul avantaj al congelarii usturoiului este compactitatea piesei de prelucrat. Pentru a păstra produsele în congelator, procedați după cum urmează:

• cuișoarele se curăță de coajă, se zdrobesc în blender sau se macină într-o mașină de tocat carne;
• Puteți pune masa de usturoi în formă pură în forme de gheață și, punând-o la congelator, așteptați până se îngheață complet;
• Puneți cuburile congelate într-un recipient de plastic și închideți bine capacul;
• Puteți adăuga ierburi și ulei vegetal la masa zdrobită, apoi o congelați așa cum este descris mai sus.

Această metodă rațională are avantaje și dezavantaje.

Avantaje:

• durata de stocare comparativ cu alte metode;
• conservarea tuturor microelementelor utile;
• 100% garanție a proprietăților antibacteriene;
• compactitate;
• condimente gata de folosit.

Printre avantaje trebuie menționată și durata de depozitare. Perioada de valabilitate a masei congelate este de 8 luni. După acest timp, produsul devine complet inutil.

Defecte:

• se modifică acuitatea gustului;
• atunci când este dezghețat, își pierde aspectul atractiv;
• nici o aroma anume.

Acest videoclip vă va arăta cum să înghețați usturoiul pentru iarnă:

La temperatura camerei

În lipsa unui subsol și a unui balcon izolat, în bucătărie există un loc pentru capete uscate de usturoi. Produsele pot fi agățate ca decor dacă usturoiul este împletit, sau așezați-l pe rafturile dulapului, așezând-o în prealabil în recipiente cu capace etanș.

În bănci

Recipientele de sticlă sunt o opțiune excelentă pentru depozitarea usturoiului în interior. Borcanele de la 0,5 la 1 litru sunt potrivite pentru aceasta. Puteți afla mai multe despre păstrarea usturoiului în borcane Aici.

Există mai multe moduri de a depozita produsul în recipiente care se potrivesc perfect în dulapurile de bucătărie:

1. Chiar și căței de usturoi decojiți, plasați într-un borcan de sticlă bine înșurubat, vor dura o lună și jumătate până la două luni.
2. Poți păstra căței de usturoi curățați până la 3 luni dacă îi acoperiți cu ulei vegetal – măsline sau floarea soarelui. În același timp, pentru gătit puteți folosi nu numai cățeii în sine, ci și ulei cu miros de usturoi. Acest usturoi trebuie păstrat la frigider.
3. Stropind cateii de usturoi cu sare sau faina, ii poti pastra in stare excelenta timp de 4-5 luni.Pentru a face acest lucru, trebuie să le așezați în straturi într-un borcan, stropite cu sare gemă. Sarea fină iodată nu este potrivită pentru această metodă.

Videoclipul vă va arăta cum să păstrați usturoiul într-un borcan de trei litri:

În împletituri

În bucătărie, usturoiul de primăvară poate fi păstrat împletit. Pentru aceasta:

• legați un cap mare cu sfoară sau sfoară, lăsând două capete libere pe laterale și așezând tulpina din capul principal de usturoi în mijloc;
• apoi se împletesc în alți bulbi unul câte unul, ridicându-și tulpinile împreună cu capetele sforii și împletindu-le cu tulpina principală;
• După ce a terminat de țesut împletitura, tulpinile rămase sunt tăiate și se face o buclă din sfoară, astfel încât împletitura să poată fi atârnată;
• o poți face mai simplu – lega mai multe cepe cu sfoară și atârnă ciorchinul în bucătărie;
• În loc să împletești o împletitură, poți pune capetele de usturoi într-un ciorap de nailon, totuși, va trebui să agăți usturoiul în ciorap într-un loc ascuns de privirile indiscrete.

alte metode

Dacă doriți, puteți recurge la metode fiabile precum conservarea sau uscarea produselor. Printre avantajele metodei este că nu necesită mult spațiu de depozitare. În plus, ai mereu condimente la îndemână, gata de utilizare.

Conservare

Pentru a pregăti, va trebui să sterilizați borcane mici de sticlă. Cerințele pentru containere includ capace etanșe.

Ingrediente:

• 1 kg usturoi;
• 200 ml ulei vegetal;
• piper negru si sare dupa gust.

Algoritmul acțiunilor:

1. Împărțiți capetele de usturoi în căței și îndepărtați fulgii.
2. Se macină cu o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Adăugați uleiul prefiert și răcit.
4. Asezonați cu condimente.
5. Puneți în borcane și închideți ermetic.

Păstrați condimentele fierbinți la frigider. Aceeași compoziție poate fi pusă într-un recipient cu celule și congelată.

Sărarea și murarea usturoiului pentru iarnă, rețetă video:

Uscare

Pentru iubitorii de condimente uscate, există o altă rețetă. Pentru a face acest lucru, uscați și măcinați usturoiul de primăvară.

Ingrediente:

• 200 g rădăcină de pătrunjel;
• 300 - 400 g usturoi;
• piper macinat si sare - dupa preferinte de gust.

Preparare:

1. Tăiați usturoiul și rădăcinile de pătrunjel în felii subțiri.
2. Se pune pe o tava de copt si se usuca la cuptor la 50°C.
3. Se macină în pulbere folosind o râșniță de cafea.
4. Adăugați condimente și amestecați bine.
5. Puneți amestecul finit într-un recipient de sticlă uscat și depozitați într-un loc uscat și întunecat.

Usturoiul preparat in acest fel isi pastreaza toate proprietatile. Și nu le pierde până la 12 luni.

Acest videoclip vă va arăta cum să uscați usturoiul:

Cat a durat?

Când se creează o temperatură confortabilă de la 12 la 15°C și o umiditate moderată care nu depășește 60%, usturoiul de primăvară este pregătit corespunzător pentru depozitare isi pastreaza prezentarea si proprietatile benefice din toamna pana in mai.

La temperatura camerei, produsele nu se strică nici un an, dar proprietățile benefice durează doar 8 luni. Aceleași perioade sunt recomandate pentru păstrarea în frigider și congelator.

Diferența de timp pentru primăvară și iarnă

Usturoiul de primăvară se păstrează mai bine și mai mult decât usturoiul de iarnă. în care iarna germinează mai rar, dar cuișoarele îi se usucă după 5-6 luni și devin goale.

Ce să faci dacă înmugurează?

Nu are rost să păstrezi usturoiul încolțit. Dacă o prelucrezi la timp, cuișoarele nu își vor pierde claritatea și picantența de gust și aromă.

Prin urmare, dacă se găsesc muguri verzi, se recomandă să faceți un produs conservat dintr-un astfel de produs pentru iarnă, să înghețați amestecul măcinat sau să pregătiți un condiment uscat.

Sfat

Dacă doriți, puteți folosi metode originale de păstrare a usturoiului de primăvară. Iată câteva sfaturi de care să ții cont:

1. Puteți înmuia capetele uscate în parafină topită, apoi le puteți întinde pe o suprafață plană până se întăresc. Acest usturoi trebuie depozitat în sertare și cutii cu găuri.
2. În loc de sare, folosiți cenușă de lemn cernută pentru a stropi capetele.
3. Pentru a elimina efectul umidității ridicate asupra usturoiului, îl puteți stropi cu coji de ceapă.
4. Puteți prelungi termenul de valabilitate al usturoiului de primăvară prin plasarea capetelor în pungi de pânză înmuiate în sare.

Metodele menționate vă permit să păstrați produsele proaspete. Picant, picant și valoarea maximă sunt garantate.

Concluzie

Cultivarea usturoiului are provocările sale. Dar nu este mai puțin dificil să păstrezi produsele coapte până la noua recoltă. Cu toate acestea, metodele existente de depozitare și prelucrare a produsului vă permit să vă bucurați de proprietățile benefice și de gustul înțepător al usturoiului aproape tot timpul anului.