Să-l întrebăm pe bucătar: este posibil să îngheți usturoiul pentru depozitare în congelator și cum să o faci corect?

Usturoiul este foarte bun pentru sănătate și este, de asemenea, indispensabil în gătitul acasă ca condiment. Cel mai bun usturoi este cel cultivat pe propria parcelă.

Puteți cumpăra usturoi bun din piață de la grădinari imediat după recoltare. Dar să-l mențin până în sezonul viitor nu este ușor.

Cu timpul, cuișoarele încep să se usuce, să oxideze sau să putrezească, iar insectele le pot infesta. Pentru a evita acest lucru, mulți oameni economisiți îngheață usturoiul în congelator.

Vă vom spune mai târziu dacă este posibil să înghețați usturoiul pentru depozitare și cum să o faceți corect.

Este permis să fie păstrat la congelator?

Da, usturoiul poate fi congelat. Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra cât mai mult posibil substanțele pe care le conține., care îl fac aromat, gustos și sănătos. Congelarea, ca una dintre cele mai eficiente metode de conservare, este folosită nu numai de gospodine, ci și de bucătari profesioniști.

Gustul și aroma devin puțin mai puțin pronunțate după congelare. Dar schimbările sunt aproape invizibile. Bogăția aromei și a gustului de usturoi poate fi ajustată prin creșterea ușoară a dozei acestuia.

Principalele sale funcții medicinale:

• ucide bacteriile;
• accelerează metabolismul;
• întărește sistemul imunitar;
• previne tromboza;
• ajută la combaterea paraziților intestinali.

Metode de congelare

Poate fi congelat în mai multe moduri:

1. Ceapa intreaga.
2. Cuișoarele curățate separat.
3. Sub formă de pastă.

Opțiunea de congelare este aleasă ținând cont de modul în care usturoiul va fi folosit ulterior.

Când alegeți să congelați ceapa sau cuișoarele, trebuie sa tineti cont ca dupa dezghetare va deveni moale si fara forma. Indiferent cât de mult ai încerca, nu îl vei putea folosi ca ingredient suculent și crocant, de exemplu, într-o salată.

Becuri

Capetele întregi de usturoi nedecojite sunt rareori înghețate, deoarece după decongelare va fi necesară îndepărtarea tuturor solzilor și partițiilor care se lipesc de cățeii înmuiați. Alegeți această metodă dacă nu aveți timp să vă pregătiți înainte de congelare.

Această conservare se face după cum urmează:

• tăiați tulpina cât mai aproape de cap;
• îndepărtați solzii aspru de sus, lăsând doar o peliculă subțire;
• înfășurați fiecare cap strâns cu folie alimentară;
• puneți becurile învelite în folie în congelator, astfel încât să nu se atingă;
• După o zi, puteți îndepărta ceapa congelată, le puteți colecta într-o pungă pentru depozitare compactă și le puteți întoarce rapid la congelator.

Cu cuișoare

Cuișoarele pot fi și congelate cu coajă. Dar este mult mai practic să le curățați cât sunt încă proaspete, când sunt tari și se eliberează ușor din coajă.

Procedura pentru această metodă de congelare:

1. Curățați bine cuișoarele.
2. Îndepărtați feliile deteriorate.
3. Împachetați mai multe cuișoare în pungi.
4. Încărcați în congelator.
5. Ulterior, pungile deja congelate pot fi colectate într-un singur sac sau recipient mare.

Există o altă modalitate de a îngheța catei de usturoi:

• curățați și sortați feliile;
• așezați-le în vrac pe o placă mare;
• După o zi, colectați și puneți într-o pungă sau recipient comun.

A doua metodă necesită mai multă atenție - trebuie să vă asigurați că cuișoarele îngheață rapid și nu se ating de tablă. Apoi, feliile deja congelate nu se vor lipi între ele și puteți lua de fiecare dată câte cuișoare din pachetul comun aveți nevoie pentru a pregăti un anumit fel de mâncare.

Pastă de usturoi

Usturoiul poate fi măcinat într-un blender, transformându-l într-o pastă și apoi congelat. Această metodă este cea mai intensivă în muncă. Dar este mai convenabil să folosiți pasta după dezghețare - nu este nevoie să o curățați și să o măcinați. Pasta este ambalată în pungi mici, tăvi pentru cuburi de gheață sau pungi de ambalare de dimensiuni medii (distribuind rădăcină zdrobită într-un strat).

Secvențiere:

1. Măcinați usturoiul decojit și ales cu un blender (puteți să-l dați pe răzătoare sau să-l treceți printr-o mașină de tocat carne).
2. Distribuiți pasta în pungi sau forme.
3. Pune la congelator.
4. După o zi, cuburile congelate pot fi scoase din pungi și forme, transferate într-un recipient comun și returnate la congelator (acest lucru trebuie făcut foarte repede).

Puteți adăuga aceleași ierburi tocate la amestecul de usturoi tocat înainte de congelare. Aceste ingrediente trebuie amestecate în proporțiile pe care le folosiți de obicei pentru preparatele dumneavoastră.

Cum se dezgheta?

Când adăugați usturoi congelat în preparatele fierbinți, decongelarea nu este necesară.Trebuie doar să scoateți din congelator numărul necesar de cuișoare sau amestec zdrobit și să îl adăugați în timpul gătirii. Sub influența temperaturii ridicate, usturoiul se va dezgheța rapid, aroma și gustul lui se vor dezvălui instantaneu. Dar acest lucru este valabil doar pentru usturoiul decojit.

Procedura de dezghetare:

• se scoate din congelator si se pune pe raftul frigiderului;
• dupa cateva ore se poate scoate si se pastreaza pana se dezgheta complet la temperatura camerei;
• Curățați ceapa;
• tăiați cuișoarele;
• asezonează vasul.

Piureul de usturoi va fi amestecat cu lichid după decongelare. Poate fi scurs sau folosit pentru preparate calde.

Când este congelat, usturoiul poate fi păstrat până la următoarea recoltă. Maxim – un an. Dacă nu a fost folosit de un an, este mai bine să-l aruncați și să faceți provizii proaspete..

Usturoiul decongelat, indiferent de metoda de congelare, trebuie folosit in maxim 4 zile. Apoi va dobândi un miros neplăcut.

Aplicație

Usturoiul congelat este folosit ca usturoiul proaspăt obișnuit. Potrivit pentru prepararea oricăror feluri de mâncare:

• supe;
• salate;
• marinate;
• garnituri;
• pilaf;
• sosuri;
• gustări.

Pentru ca usturoiul să se combine uniform cu restul ingredientelor, acesta trebuie tocat. În unele cazuri, puteți adăuga cuișoare întregi (de exemplu, la pilaf sau marinate). Dar nu tuturor le vor plăcea bucățile moi și fără formă din supe și salate.

Deoarece gustul și mirosul legumelor rădăcinoase congelate sunt puțin mai slabe, trebuie să adăugați mai multe dintre ele decât cele crude. Dar este important să nu exagerați aici.Este mai bine să adăugați usturoi 2-3 grame (de mărimea unui cățel mediu), aducând treptat vasul la gustul și mirosul dorit.

Alte optiuni

Opțiuni alternative:

1. Sărare.
2. Uscare.
3. Murarea.

Usturoiul uscat este convenabil de depozitat și utilizat. Dar aceasta este o metodă destul de complicată de preparare. Cățeii de usturoi trebuie mai întâi tăiați în felii subțiri și apoi uscați la cuptor pentru câteva ore. În acest caz, se poate arde sau nu se usucă complet.

O opțiune pentru uscarea usturoiului - în videoclip:

La murat, usturoiul este acoperit cu sare, un conservant natural. Legumele rădăcinoase sărate trebuie ambalate în borcane cu capace ermetice. Puteți turna rădăcină cu o soluție sărată și o puteți păstra într-un borcan pe raftul frigiderului. În orice caz, recipientele cu decapare ocupă mult spațiu.

Puteți mura usturoiul cu adaos de oțet, zahăr, sare și diverse condimente. În acest fel își va păstra textura crocantă. Dar procedura de decapare poate fi prea complicată pentru cei cărora nu le place și nu știu să își conserve propriile legume.

Cum să gătești usturoi murat picant - în videoclip:

Recomandări

Trebuie să înghețați usturoiul în august sau începutul lunii septembrie, când este încă cât mai proaspăt și suculent.. Cu cât stă mai mult timp, cu atât va fi mai uscat și cu atât își va pierde mai mult gustul și aroma.

Usturoiul poate fi congelat împreună cu ierburi sau sub formă de sos. Ambalarea preparatelor în porții pentru un fel de mâncare. De exemplu, puteți face preparate separate pentru borș, pilaf și carne marinată.

Video pe tema articolului

Videoclipul vă va arăta cum să păstrați usturoiul congelat măcinat:

Concluzie

Usturoiul este un condiment foarte util, fără de care multe dintre preparatele noastre obișnuite nu sunt suficient de bogate. Dar în timpul depozitării pe termen lung se poate deteriora - se oxidează, putrezește, se usucă. Prin urmare, până la iarnă, rezervele de usturoi pot fi complet sau parțial inutilizabile.

Pentru a preveni acest lucru, usturoiul poate fi congelat. După decongelare, se adaugă în preparatele calde și reci.. În același timp, se păstrează toate proprietățile sale benefice, aroma și gustul. Numai structura se pierde - devine moale.