Ouăle fierte sunt populare în întreaga lume; fără acest produs este dificil să ne imaginăm un mic dejun complet.
Sunt o sursă de vitamine și microelemente și pot fi incluse în dieta oamenilor de toate vârstele.
Cu toate acestea, numai ouăle proaspete pot fi benefice, dar cele stricate sunt o sursă de bacterii periculoase care pot provoca otrăviri.
Citiți articolul despre cât durează ouăle fierte și despre cum să le creșteți termenul de valabilitate.
Conţinut
Perioada de valabilitate în zile
Perioada de valabilitate depinde direct de condițiile în care este păstrat produsul. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât va rămâne proaspătă mai mult timp, dar asta nu înseamnă că ouăle nu pot fi lăsate afară din frigider pentru o perioadă.
Cât durează în frigider?
Dacă puneți ouă la frigider imediat după gătire și uscare, nu se vor strica timp de aproape 3 săptămâni. Cu toate acestea, consumul lor la 20 de zile după gătire, chiar și la o temperatură stabilă de +1...+3 grade, este periculos.
Citiți cât durează ouăle fierte Aici, fără coajă - Aici.
În congelator
Nu este recomandat să congelați nici ouăle fierte, nici ouăle crude.
După expunerea la temperaturi scăzute, produsul își pierde gustul, aminoacizii și oligoelementele sunt distruse.
Prin urmare, sunt introduse în congelator ca excepție și doar gălbenușul poate fi păstrat în acest fel. Dacă este complet înghețat, termenul de valabilitate ajunge până la un an.
La temperatura camerei, cald
În astfel de condiții, produsul poate fi păstrat cel mult trei zile. Acest lucru este posibil numai dacă învelișul produsului rămâne intact. Dacă este crăpat sau a fost curățat, termenul de valabilitate se reduce la 12 ore.
Detalii - in acest articol.
Cât timp pot fi păstrate ouăle în funcție de metoda de gătit?
Metoda de gătit afectează direct durata de valabilitate a produsului. Cu cât durează mai mult tratamentul termic, cu atât va rămâne mai proaspăt. Pentru ca oul să fie fiert moale, sunt suficiente 3-5 minute de fierbere.
Dacă gălbenușul rămâne lichid, atunci nu va fi păstrat mult timp, chiar dacă este la frigider. Astfel de ouă trebuie consumate în prima zi de preparare; numai dacă sunt răcite rapid, pot rămâne comestibile aproximativ două zile. Această regulă se aplică cărnii braconate.
Pentru ca gălbenușul să fie complet fiert, oul trebuie să fie în apă clocotită aproximativ 10 minute, iar pe aragaz în total aproximativ 15 minute. Dacă sunt îndeplinite aceste condiții, va rămâne proaspătă în frigider timp de 20 de zile, iar la temperatura camerei - până la 2 zile.
Integritatea învelișului spart reduce aceste perioade la 4 zile pentru frigider și până la 12 ore pentru păstrare la temperaturi peste +15 grade. Dacă oul a fost decojit și pus la frigider într-un recipient, acesta va fi păstrat cel mult 12 ore.
Când este fiert tare, nu numai structura oului se schimbă, ci și gustul acestuia. Cu toate acestea, numai astfel microorganismele patogene pot fi complet distruse, dintre care cea mai periculoasă este salmonella.
O concepție greșită comună este că ouăle de Paște rămân proaspete mai mult timp. De fapt, prelucrarea cu coloranți naturali le reduce termenul de valabilitate dacă sunt refrigerați, până la 2 săptămâni. Dacă s-au folosit substanțe chimice pentru a adăuga culoare, durează 2-3 zile.
Caracteristici pentru produsele din ouă ale diferitelor păsări
Regulile de mai sus se aplică ouălor de găină. În ceea ce privește gâsca, durata lor de valabilitate este mai scurtă, deoarece învelișul lor are o structură mai poroasă, prin care microorganismele dăunătoare pătrund mai repede.
Perioada de păstrare a ouălor crude de gâscă în frigider nu trebuie să depășească 12 zile. Pentru un produs fiert, această perioadă se reduce la 12 ore.
Ouăle de prepeliță pot fi păstrate la frigider nu mai mult de o săptămână după gătire.. Vor rămâne proaspete timp de o lună dacă nu sunt supuse unui tratament termic.
El vă va spune despre termenul de valabilitate al ouălor de prepeliță fierte acest articol.
Cum să păstrați produsul proaspăt mai mult timp?
Există mai multe modalități de a prelungi perioada de valabilitate a ouălor fierte. Condiția principală este achiziționarea unui produs inițial proaspăt. Este necesar să nu fi trecut mai mult de o săptămână de la producerea sa.
Toate modalitățile de a prelungi prospețimea ouă după fierbere:
- Dacă intenționați să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp, atunci trebuie selectate ouă curate, cu coji intacte.
- Dacă coaja se sparge în timpul procesului de gătire, va trebui să abandonați depozitarea pe termen lung a produsului.
- Înainte de a pune oul în apă rece, trebuie să îl încălziți ținându-l la temperatura camerei pentru ceva timp. Dacă îl scoți din frigider și îl pui imediat în apă, cu siguranță va sparge.
- După terminarea gătirii, ouăle trebuie îndepărtate, răcite și așezate pe un prosop. Când sunt uscate, sunt transferate cu grijă într-un recipient adecvat. Nu folosiți forța brută și nu le aruncați pentru a evita deteriorarea carcasei fragile.
- Dacă ouăle sunt depozitate într-un recipient deschis, cum ar fi o farfurie, atunci alte alimente nu trebuie așezate deasupra lor.
- Acestea trebuie plasate pe peretele din spate al frigiderului. Acolo temperatura este mai scăzută, iar curenții de aer cald nu vor ajunge în recipient. Schimbările frecvente afectează negativ prospețimea produsului.
- O pungă de plastic nu este cel mai bun loc pentru depozitare. Dacă nu aveți un recipient potrivit, este mai bine să folosiți o pungă de hârtie.
Semne de deteriorare
Dacă produsul începe să se deterioreze, acest lucru se va manifesta cu semne caracteristice:
Miros. Devine aspră, neplăcută, cu o aromă acră sau putredă.- Schimbarea culorii proteinelor. Procesele de deteriorare îl fac să devină albastru sau gri.
- Matrite. Poate fi văzut în locurile în care coaja a fost deteriorată; apare chiar și prin mici crăpături.
- Schimbarea formei gălbenușului. Devine vag, își pierde elasticitatea și se întinde chiar și după gătirea completă.
Ouăle crude și învechite vor pluti la suprafață dacă le pui într-un pahar cu apă. Produsul proaspăt rămâne în partea de jos.
Informații utile
Sfaturi pentru depozitare ouă fierte:
- Dacă coaja se sparge în timpul procesului de gătire, atunci astfel de ouă trebuie consumate mai întâi.
- Cel mai bine este să folosiți recipiente din plastic alimentar cu un capac etanș pentru a depozita produsul. Acest lucru nu numai că va prelungi durata de valabilitate, dar va evita și răspândirea unui miros specific în frigider.
- Umiditatea favorizează creșterea microbilor, așa că ouăle fierte trebuie uscate cu un șervețel sau un prosop de hârtie.
- Dacă ouăle fierte trebuie adesea păstrate pentru o perioadă lungă de timp, este mai bine să cumpărați un recipient separat pentru ele.
Concluzie
Puiul și alte ouă au un anumit termen de valabilitate, care nu trebuie încălcat. Mai mult, chiar și acasă există multe modalități de a-l extinde.
