Ideal pentru condiții și termeni: depozitarea peștelui în ambalaje în vid

Ambalarea în vid a produselor este o modalitate convenabilă de a prelungi durata de valabilitate a mărfurilor. De asemenea, este potrivit pentru depozitarea peștelui - crud, sărat, afumat și uscat.

Această metodă de ambalare previne intemperii și deshidratarea. Dar o durată lungă de valabilitate este posibilă numai dacă se respectă o serie de reguli, se iau în considerare condițiile de depozitare și tipul de produs.

Vom vorbi mai jos despre regulile și termenul de valabilitate al peștelui în ambalaje în vid.

Avantajele containerelor

Utilizarea ambalajelor în vid câștigă o popularitate din ce în ce mai mare datorită unui număr de avantaje. Acestea includ:

• menținerea aspectului;
• păstrarea gustului și a suculenității;
• prelungirea duratei de valabilitate;
• ușurința de transport;
• capacitatea de a stoca pește tăiat în porții și întreg;
• economisirea spațiului;
• împiedicând răspândirea mirosului.

Acest lucru permite pungii să închidă fără probleme produsul fără riscul de a deteriora ambalajul sau de a lăsa goluri. Peștele ambalat în vid poate fi depozitat în siguranță împreună cu alte produse.

Unde și cât să depozitezi?

Scopul unui recipient cu vid este de a izola conținutul de accesul la aer. În același timp, integritatea produsului și proprietățile acestuia sunt păstrate.

Accesul la aer permite microorganismelor să se reproducă activ, deoarece se creează un mediu favorabil pentru aceasta.

Produsele din pește care au fost supuse ambalajelor industriale trebuie să aibă toate informațiile necesare (data, condițiile de păstrare) direct pe ambalaj.

Durata de depozitare a peștelui în ambalare în vid este determinată de temperatură și alte condiții.

Per total

Peștele într-un sac de vid trebuie păstrat într-un loc răcoros. În caz contrar, termenul de valabilitate al acestuia va fi scurtat. Conditiile obligatorii sunt:

• menținerea integrității materialului de ambalare;
• protecție împotriva razelor solare;
• păstrați într-un loc răcoros.

Când vă aspirați, trebuie să vă asigurați că oasele și aripioarele ascuțite de pește nu străpung punga.

În deschis

După deschiderea sacului de vid, acesta se depresurizează. Când oxigenul devine disponibil pentru carnea de pește, termenul de valabilitate se reduce drastic.

Acest produs trebuie utilizat cât mai curând posibil - în câteva zileîn timp ce se afla în frigider. Un astfel de produs nu mai poate fi reambalat în vid, iar perioada de valabilitate a acestuia nu este prelungită.

Termen de valabilitate

Perioada de valabilitate a unui produs din pește într-un recipient cu vid depinde de condițiile de depozitare. După finalizarea acestuia, peștele nu mai poate fi folosit pentru hrană.

Perioada de valabilitate reală a produsului poate fi redusă. Ele sunt afectate de prospețimea și calitatea materiilor prime, de aderarea la tehnologia de gătit și de etanșare, precum și de transportul și depozitarea ulterioară.

Brut

Peștele proaspăt refrigerat este un produs perisabil. Timpul său de păstrare este limitat la una sau două zile.Pentru a prelungi timpul de depozitare a produselor și a asigura transportul, acestea sunt ambalate în vid.

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați peștele crud în ambalaje în vid:

Afumat

Produsele din pește afumat sunt, de asemenea, un produs perisabil. În sigilare în vid, poate fi păstrat în condiții de congelare până la 90 de zile, la temperaturi de la -2°C până la +8°C timp de o lună.

Dacă calitatea peștelui este îndoielnică chiar și înainte de sigilarea în vid, nu trebuie încercat să fie conservat.

Sărat

Pește ușor sărat atunci când este păstrat în intervalul de temperatură de la -4°C la -8°C poate dura de obicei 3 luni. La temperaturi scăzute peste zero – de la 0°C la +6°C – nu mai mult de o lună.

Uscat

Depozitarea produselor din pește în ambalaje în vid este reglementată de reguli. La ambalare, carcasele sunt sortate pe rând sau mai multe împreună, dar întotdeauna într-un singur strat.

În această formă, pot fi păstrate la frigider până la 3 luni, iar la congelator până la un an. Peștele uscat cu conținut scăzut de grăsimi durează mai mult decât peștele gras.

Videoclipul vă va arăta cum să păstrați peștele uscat și uscat în ambalaje în vid:

Cum se prelungește termenul?

O prelungire semnificativă a duratei de valabilitate a unui produs din pește în vid poate fi realizată numai prin congelare. În același timp, este indicat ca mărfurile să fie introduse în congelator nu când data de expirare a expirat deja, ci în avans.

Regulile pentru achiziționarea, depozitarea și transportul produselor din pește sunt reglementate de documente de reglementare - GOST și SanPin.

Determinarea prospețimii produsului

Fără a deschide pachetul, puteți judeca calitatea peștelui după aspectul său. Dacă este achiziționat într-un lanț de vânzare cu amănuntul, acesta trebuie să fie marcat și etichetat indicând producătorul, data producției și condițiile de depozitare.

Recipientul în sine nu trebuie deteriorat, deoarece atunci când este depresurizat, oxigenul are acces la conținut și produsul începe să se deterioreze.

De asemenea, nu ar trebui să existe umflături pe geantă. Acest lucru poate indica nereguli în pregătirea, transportul sau depozitarea produsului. Peștele cu vid ar trebui vândut pe tăvi frigorifice.

După ce ați inspectat ambalajul în sine, inclusiv toate cusăturile, ar trebui să inspectați peștele. Filmul pungii trebuie să se potrivească cât mai strâns pe carcasă. Ambalajul trebuie să fie fără lichid, bule de aer și obiecte străine, iar conținutul nu trebuie să se miște liber în el.

Produsele din pește trebuie să aibă culoarea și consistența caracteristice metodei de prelucrare preliminară. Pe carcasă nu pot exista pete, mucus sau alte materii străine.

Chiar dacă totul arată bine cu produsul, trebuie să îl examinați după deschiderea pachetului. Dacă peștele are o consistență neobișnuită sau conține mucus și mucegai, nu trebuie consumat, chiar dacă au fost respectate toate datele de expirare.

Concluzie

Depozitarea peștelui în ambalaje sub vid este o soluție bună în multe cazuri, deoarece vă permite să prelungiți durata de valabilitate a unui produs perisabil. Aceasta este o opțiune convenabilă și practică pentru a conține multe produse., și nu doar pește.

Pentru ca produsul să vă mulțumească cu calitatea sa, trebuie să respectați cu strictețe regulile de întreținere și să nu păstrați produsul mai mult decât este recomandat de producător.