Pentru a rămâne proaspăt cât mai mult posibil: termenul de valabilitate al semifabricatelor din pește

Utilizarea semifabricatelor din pește poate facilita semnificativ procesul de gătire.

Se va petrece mai puțin timp, iar felul final nu este inferior ca gust și caracteristici nutriționale față de cel preparat din pește întreg.

Pentru a beneficia la maximum de produs, este necesar să îl depozitați corect. Citiți articolul despre termenul de valabilitate al semifabricatelor din pește și ce condiții trebuie respectate.

Condiții

Pentru a vă asigura că produsele semifabricate din pește rămân proaspete cât mai mult timp posibil, urmați următoarele recomandări:

1. Nu ar trebui să existe cheaguri de sânge, resturi de organe sau pelicule întunecate pe suprafața interioară a semifabricatelor, deoarece cele mai multe bacterii sunt prezente în peștii neviscerați.
2. Pielea trebuie curățată de solzi, aripioarele trebuie tăiate și părțile osoase ale acestora trebuie îndepărtate.
3. Dupa procesare, semifabricatele se racesc timp de aproximativ 3 ore la o temperatura de 0...+4 grade. Pentru a face acest lucru, acestea pot fi așezate pe raftul de jos al frigiderului. În această formă, bucățile mari porționate rămân potrivite pentru consum pe tot parcursul zilei.
4. Cotleturile formate se aseaza pe o tava de copt in strat de 5 mm. Trebuie să fie gătite sau congelate în 12 ore. Acoperiți foaia de copt cu folie alimentară, în care se fac câteva găuri cu o scobitoare. Acest lucru va evita acumularea condensului.
5. În congelator, produsele semifabricate trebuie ambalate individual. Pentru a face acest lucru, utilizați saci de vid și obișnuiți, sau recipiente cu capac etanș.
6. Înainte de a pune alimentele în congelator, răciți-o timp de 2-3 ore pe raftul de jos al frigiderului.
7. În congelator, semifabricatele rămân comestibile timp de 1 până la 3 luni, în funcție de tipul de produs.
8. Depozitarea pe termen lung a produselor refrigerate în folie de plastic nu este recomandată. Condensul se formează rapid în el, așa că este mai bine să înlocuiți punga cu pergament.

Perioadă

Perioada totală de valabilitate a oricăror produse semifabricate din pește refrigerate, inclusiv timpul de livrare către consumatorul final, este de 24 de ore. Totodată, acestea trebuie păstrate la frigider la o temperatură de 0...+4 grade.

Interval de timp depozitare pentru diferite tipuri de semifabricate:

• la temperatura camerei, orice semifabricat poate fi păstrat cel mult 2 ore, cu condiția să fie într-o cameră răcoroasă;
• peștele tocat sau bucățile mici porționate se păstrează la frigider nu mai mult de 6-8 ore;
• la congelator, cotleturile si carnea tocata raman comestibile aproximativ 3 luni;
• găluștele de pește nu pot fi păstrate mai mult de 30 de zile în congelator;
• fileurile de pește tăiate pot rezista la frigider 24 de ore; dacă le puneți la congelator, termenul de valabilitate va crește la 3-4 luni.

Cum se păstrează produsele culinare?

Condiții depozitarea produselor culinare din pește:

1. Înainte de a pune alimente în frigider, acestea trebuie lăsate să se răcească după tratamentul termic.
2. Mâncărurile gata sunt transferate într-un recipient sau învelite în pergament. Produsul trebuie izolat de alte feluri de mâncare.
3. Produsele răcite se pun în recipiente adecvate, care pot fi învelite în folie alimentară, făcându-i mai multe găuri.
4. Dacă decideți să le congelați, puteți pune produsele în pungi sigilate.

Vă rugăm să rețineți că, după congelare, gustul produselor culinare finite se deteriorează ușor. Prin urmare, trebuie să le mâncați cât mai devreme posibil.

Interval de timp

Perioada de valabilitate a produselor culinare din pește depinde dacă acestea au fost sau nu tratate termic. Condițiile de păstrare contează: în regim de încălzire, în frigider sau în congelator.

Fara tratament termic

Dacă produsele culinare nu au suferit tratament termic, atunci perioada de valabilitate în frigider va fi după cum urmează:

• carcase întregi – nu mai mult de 2 zile;
• file – 24 de ore;
• pește tăiat și feliat – 4 ore;
• pește tocat și produse din acesta – nu mai mult de 24 de ore.

Nu se recomanda depozitarea produselor culinare din peste in congelator fara tratament termic. Excepție fac găluștele și cotleturile, care rămân comestibile nu mai mult de 30 de zile.

Cu tratament termic

Perioada de valabilitate a produselor culinare din pește care au suferit tratament termic este următoarele:

1. Pentru produsele fierte sau braconate la o temperatură de 60-65 de grade, termenul de valabilitate nu este mai mare de 30 de minute.
2. Pentru semifabricate prăjite în modul de încălzire - aproximativ 2 ore.
3. Produsele care sunt gătite la abur și care nu sunt scoase din aburi sunt păstrate timp de 40 de minute.
4. Produsele semifabricate coapte nu pot fi depozitate în modul de încălzire.
5. La frigider, peștele fiert, prăjit și copt rămâne comestibil timp de 36 de ore, preparatele din pește tocat timp de 24 de ore și salatele cu semifabricate din pește nu mai mult de 12 ore.
6. Perioada de valabilitate a produselor semifabricate din pește gata preparate în congelator este de aproximativ 30 de zile.

Concluzie

Produsele semifabricate din pește vă permit să economisiți timp la tăierea și pregătirea mâncărurilor. Pentru a menține prospețimea produselor, acestea trebuie păstrate la frigider, cu izolație obligatorie sub formă de pungă, pergament sau folie.