Întrebare culinară: cât timp poți păstra peștele prăjit în frigider și fără?
Peștele prăjit este gustos și sănătos. Adesea este pregătit pentru utilizare ulterioară și păstrat în frigider sau congelator până la următoarea masă.
Cu toate acestea, trebuie să rețineți că acesta este un produs perisabil în care bacteriile patogene se înmulțesc foarte repede.
Citiți articolul despre păstrarea corectă a peștelui prăjit.
Conţinut
Perioada de valabilitate a vasului
Perioada de valabilitate a peștelui prăjit depinde direct de locul în care este depozitat: la congelator, la frigider sau la temperatura camerei. Ceea ce contează este tipul de ambalaj, gradul de protecție împotriva evaporării umezelii și calitatea pregătirii produsului.
La temperatura camerei
Dacă este posibil, este mai bine să păstrați peștele prăjit într-un loc răcoros. Cu cât temperatura mediului ambiant este mai mare, cu atât se deteriorează mai repede. Temperatura medie a aerului într-un apartament este de +23...+25 de grade, iar în bucătărie depășește adesea aceste cifre.
În astfel de condiții, produsul prăjit va fi comestibil timp de 3 ore. După perioada specificată, bacteriile vor începe să se înmulțească în ea, în timp ce aspectul și mirosul vor rămâne neschimbate.
Într-un frigider
După prăjire, peștele trebuie pus la frigider. Acolo va rămâne comestibil timp de 1,5 zile (nu mai mult de 36 de ore). Trebuie avut în vedere faptul că temperatura din interiorul frigiderului este în continuă schimbare. Interval aproximativ +2...+6 grade.
Aceasta depinde de o serie de factori:
Din setările stabilite de utilizator.- La nivelul de încărcare a raftului. Cu cât conțin mai multe alimente, cu atât oalele, recipientele și pungile sunt mai dense, cu atât aerul rece circulă mai rău, ceea ce înseamnă că se vor răci diferit.
- De la locația produsului. Cu cât alimentele sunt mai aproape de ușă, cu atât sunt mai susceptibile la schimbările de temperatură, ceea ce înseamnă că se strica mai repede.
În congelator
În congelator, peștele prăjit poate rămâne comestibil timp de 3 luni. În acest caz, temperatura din cameră nu trebuie să fie mai mică de -18 grade. O condiție prealabilă este etanșarea de înaltă calitate a produsului și lipsa contactului cu aerul.
Este mai bine să plasați peștele pe rafturile inferioare. Sunt deschise mai rar, astfel încât masele de aer cald nu intră la fel de des.
Se poate congela?
Peștele prăjit poate fi congelat. Este bine dacă fileul este trimis la congelator. Oasele accelerează alterarea produsului. Prezența măruntaielor în pește este inacceptabilă.
Gustul acestuia va rămâne și el neschimbat, dar numai dacă este dezghețat corect.
Cum se depozitează corect?
Pregătirea înainte de depozitare:
- Înainte de a păstra peștele prăjit la frigider, acesta trebuie să fie răcit. Imediat după prăjire, nu îl puteți trimite la depozitare.Dacă plasați un produs fierbinte în frig, acesta va începe să elibereze în mod activ abur, care se va transforma în condens, care este un teren fertil pentru proliferarea florei microbiene.
-
Peștele, răcit la temperatura camerei, este transferat într-un recipient de plastic sau un bol emailat.Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu un capac. Acest lucru va împiedica răspândirea mirosului în frigider.
Peștele în sine poate absorbi și arome străine. Prin urmare, păstrați-l numai în formă închisă.
- Daca nu sunt vase cu capac, asezati pestele pe o farfurie si inveliti-l in folie alimentara sau folie. Ca ultimă soluție, utilizați o pungă de plastic curată.
- Cel mai bine este să plasați produsul pe raftul de jos, mai aproape de peretele din spate.
- Este inacceptabil să lăsați peștele în tigaia în care a fost prăjit. Acest lucru va duce la absorbția uleiului și la scăderea gustului produsului. Tigăile din fontă pot interacționa cu carnea și pot duce la distrugerea grăsimilor sănătoase Omega-3 și Omega-6.
Pregătire înainte de a introduce la congelator:
- după prăjire, peștele este răcit la temperatura camerei;
- timp de 1-2 ore se lasa intr-un recipient de plastic la frigider pe oricare dintre rafturi;
- transferați produsul într-un recipient potrivit pentru congelare și puneți-l la congelator;
- Peștele trebuie așezat în congelator într-un singur strat, ceea ce asigură înghețarea uniformă a întregii carcase.
- când este complet înghețat, poate fi transferat.
- Cel mai bine este să păstrați peștele prăjit în congelator în pungi de vid; nu se va usca în ele, chiar dacă este lăsat câteva luni.
În congelator, peștele trebuie protejat de frig. Zonele expuse sunt expuse la temperaturi scăzute, ceea ce duce la îndepărtarea rapidă a umezelii și provoacă arsuri la rece. Acest lucru afectează negativ gustul produsului și aspectul acestuia.
Cum se reincalzeste inainte de utilizare?
Dacă produsul a stat la frigider nu mai mult de 12 ore, poate fi consumat rece. În alte cazuri, este necesar un tratament termic repetat.
Produsul poate fi prajit in ulei proaspat. Nu trebuie să-l țineți pe foc mult timp, câteva minute sunt suficiente. Dacă a fost gătit în sos, atunci trebuie adus la fierbere.
Dacă peștele a fost păstrat la congelator, acesta trebuie pus la frigider înainte de reîncălzire. Cuptoarele cu microunde pentru dezghețarea peștelui prăjit trebuie folosite doar ca ultimă soluție. Faptul este că sub influența cuptorului cu microunde, fileul devine „cauciuc”.
Consecințele conținutului incorect al produsului
Depozitarea necorespunzătoare a peștelui prăjit duce la bacteriile încep să se înmulțească în ea, ceea ce poate provoca otrăviri alimentare grave.
Principalul pericol este că produsul arată și miroase ca proaspăt.
În stadiile incipiente ale alterarii, există prea puține bacterii, așa că nu va fi posibil să înțelegeți că peștele a început să se strice cu ochiul liber. Cu toate acestea, cantitatea de toxine este suficientă pentru a provoca tulburări gastro-intestinale cu diaree, vărsături și dureri abdominale.
Concluzie
Puteți păstra peștele prăjit în congelator și frigider. Principalul lucru este să pregătiți corect produsul și să asigurați etanșeitatea acestuia., previne acumularea condensului și menține o temperatură adecvată.
