Sfaturi de la gospodine cu experiență pentru dezghețarea corectă a peștelui

Congelarea peștelui vă permite să păstrați produsul pentru o perioadă lungă de timp.

Pentru a prepara un produs depozitat la congelator, pastrand cantitatea maxima de nutrienti, acesta trebuie dezghetat corespunzator.

Există mai multe moduri populare de a dezgheța peștele, fiecare având propriile sale caracteristici.

Reguli

Produsele din pește congelate în mod corespunzător nu sunt practic inferioare peștelui proaspăt în ceea ce privește gustul și caracteristicile lor nutriționale. în care poate fi păstrat în condiții adecvate timp îndelungat.

Pentru a nu strica produsul care ar trebui folosit pentru gatit, este important sa il dezghetati corect. Cele mai multe metode implică dezghețare lentă, treptată, dar există și opțiuni de decongelare rapidă.

Ar trebui să dezghețați doar câtă mâncare aveți nevoie pentru gătit.. Peștele „exces” nu poate fi reconghețat și nu poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp odată dezghețat.

Metode de dezghețare

Există destul de multe metode de dezghețare. Toate sunt testate în timp și oferă rezultate bune.

In apa

Utilizarea apei curente rece permite o dezghetare sigura. Procesul nu este rapid și durează în medie până la o oră și jumătate. Cu cât carcasa este mai mare, cu atât va dura mai mult pentru dezghețare.

Conform standardelor sanitare, temperatura apei utilizate nu trebuie să fie mai mare de +12°C. Temperaturile mai ridicate pot accelera procesul, dar pot duce și la scăderea calității produsului decongelat.

Procedură:

1. Scoateți peștele din congelator.
2. Scoateți carcasa din ambalaj.
3. Puneți mai multe pungi deasupra fiecărei carcase și legați-le astfel încât apa turnată să nu intre înăuntru. În caz contrar, gustul produsului va fi distorsionat, iar peștele însuși va deveni uscat.
4. Pregătiți un recipient în care să se potrivească întreaga carcasă.
5. Umpleți recipientul cu apă rece.
6. Puneți peștele pus anterior în pungi. Este necesar ca apa să o acopere complet.

Dacă peștele este prea mare, este posibil să folosiți o chiuvetă de bucătărie ca recipient de dezghețare, după ce ați astupat scurgerea cu un dop.

În direct

Procesul de dezghețare în aer la temperatura camerei este relativ lent. Durata acestuia depinde de temperatura aerului din casă și de dimensiunea carcasei. Peștele, după ce își scoate ambalajul, se pune într-un recipient și se pune pe masă. Deasupra - puneți polietilenă.

Într-un frigider

Dezghețarea produsului în frigider este o metodă lentă și blândă de dezghețare. Produsul este transferat din congelator pe raftul compartimentului frigider, după ce a fost introdus în prealabil într-un recipient.

Dezghețarea completă a gheții are loc în câteva (până la 9) ore., in functie de marimea pieselor. În același timp, apa se va aduna în recipient, care trebuie scurs, iar peștele trebuie uscat cu un prosop de hârtie.

Cum să dezgheți rapid în cuptorul cu microunde?

Majoritatea cuptoarelor cu microunde au o opțiune de dezghețare încorporată. Poate fi folosit pentru prepararea peștelui. Această metodă vă permite să dezghețați destul de rapid. Dar trebuie avut în vedere că o carcasă mare nu se va potrivi în întregime.

Procedură:

• eliberați produsul congelat din ambalaj;
• pune peștele într-un recipient adânc care poate fi folosit la cuptorul cu microunde;
• așezați recipientul în cameră;
• începeți procesul de lucru setându-l timp de 3 minute;
• dupa 3 minute intoarce pestele si incepe din nou dezghetarea;
• repetați acest pas până când este complet dezghețat.

Dezavantajul tehnicii este necesitatea de a fi aproape de cuptorul cu microunde pentru a controla procesul. Timpul necesar pentru dezghețarea completă depinde de mărimea produsului și poate dura până la jumătate de oră. În același timp, este important să nu gătiți prea mult peștele, astfel încât să nu devină prea moale, prăbușindu-se literalmente.

Este mai bine să subexpuneți puțin decât să supraexpuneți. După procesarea în cuptorul cu microunde, o carcasă ușor înghețată va fi mai ușor de procesat - curățată și separată în părți.

Dacă cuptorul cu microunde nu are opțiune de dezghețare, puteți seta comutatorul la puterea minimă.

Cum se pune la cuptor?

Cuptoarele moderne au funcție de dezghețare și convecție. Acest lucru permite peștelui să se dezghețe.

Temperatura cuptorului va rămâne la temperatura camerei.Este posibil să accelerați procesul dacă adăugați puțină căldură, dar nu mai mult de 30? C.

Dacă cuptorul nu are opțiune de dezghețare, metoda va fi diferită:

1. Scoateți obiectele străine din cuptor.
2. Porniți cuptorul, setându-l la 30? C.
3. Opriți căldura.
4. Transferați peștele congelat din congelator într-un castron. Ambalare - îndepărtați.
5. Așezați grătarul în poziția cea mai joasă.
6. Pune vasul la cuptor pe un grătar. Nu acoperi cu nimic.
7. Închideți ușa cuptorului.

Nu folosiți recipiente de sticlă pentru dezghețare, deoarece se pot rupe din cauza contrastului de temperatură.

Cu sare

Pentru decongelarea peștelui se poate folosi soluție salină. Metoda este potrivită numai pentru dezghețarea peștilor de mare.

Speciile de apă dulce nu trebuie prelucrate prin această metodă, deoarece sarea tinde să absoarbă umiditatea din carcasă, iar produsul după gătit va deveni excesiv de uscat și nu suculent. Metoda nu dă rezultate rapide - este nevoie de câteva ore pentru a dezgheța complet.

Procedura de dezghețare cu sare ar trebui să includă următorii pași:

1. Se prepară o soluție salină la o rată de 38 de grame pe litru de lichid. Se amestecă.
2. Scoateți peștele din congelator și scoateți ambalajul.
3. Puneți produsul într-un recipient de o astfel de dimensiune încât carcasa să se potrivească complet.
4. Se toarnă soluția salină preparată peste carcasă.
5. Închideți ușor capacul, astfel încât aerul să poată pătrunde.
6. Așezați recipientul cu pește în frigider pe un raft. Puteți lăsa recipientul pe masă dacă aveți nevoie de rezultat mai repede.

Se recomandă utilizarea sare grunjoasă de masă.

Într-o baie de apă (abur).

Este convenabil să dezghețați peștele de dimensiuni mici sau să tăiați în porții într-o baie de apă. Tehnica este o metodă de dezghețare rapidă, deoarece durează mai puțin de o oră.În medie - aproximativ 40 de minute.

Procedură:

• pregătiți o tigaie de dimensiune potrivită;
• umpleți recipientul o treime cu apă;
• scoateți peștele congelat din congelator și scoateți din ambalaj;
• transferați peștele într-o strecurătoare;
• Puneți o strecurătoare deasupra tigaii deschise;
• pune tigaia pe foc;
• după ce apa fierbe, reduceți flacăra, sarcina principală în această etapă este generarea de abur;
• Pentru a asigura un progres uniform al decongelarii, produsele din pește trebuie răsturnate periodic.

Uscător de păr

Un uscător de păr de uz casnic poate fi folosit ca instrument de dezghețare. Această metodă de prelucrare este potrivită pentru peștii mari cu solzi. Întregul proces va dura cel puțin o jumătate de oră.

Pentru a păstra substanțele maxime benefice conținute în pește și pentru a păstra gustul, trebuie să procedați după cum urmează:

• transferați peștele de la congelator la frigider pentru o jumătate de oră - acest lucru va ajuta la păstrarea mai bună a gustului;
• Pe uscător de păr, selectați modul „aer rece”;
• transferați peștele într-un recipient de sticlă într-o pungă legată lejer;
• suflați cu un uscător de păr de la o distanță de 25 cm, deplasându-vă de-a lungul carcasei timp de cel puțin 30 de minute;
• Clătiți peștele cu apă rece.

În timpul procesării peștelui, uscătorul de păr trebuie oprit periodic, lăsându-l să se odihnească, astfel încât să nu se ardă.

Beneficiile și daunele opțiunilor rapide

Dacă peștele aflat în congelator trebuie dezghețat urgent, atunci poate fi folosit

• uscător de păr,
• cuptor cu microunde,
• cuptor și chiar un cuptor cu abur.

Caracteristici bazate pe vizualizare

Ce tip de dezghețare să alegeți depinde de tipul și tipul de congelare, dimensiunea și tipul de pește:

Opțiunea de dezghețare combinată este o dezghețare treptată care vă permite să păstrați nutrienții și gustul cât mai mult posibil.

Recongelarea: este posibil sau nu?

Recongelarea unui produs deja dezghețat nu este recomandată.. O astfel de prelucrare are un efect negativ asupra gustului produsului din pește și proprietăților acestuia, iar consistența se va schimba în vrac, dezintegrandu-se.

Congelarea este destinată depozitării pe termen lung și pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor în carcasă. După ce începe decongelarea în orice fel, chiar și cel mai blând, bacteriile vor începe să se dezvolte în produs. Aceasta începe procesul de alterare a peștelui.

Este recomandabil să nu recongelați peștele, deoarece nu mai devine util și chiar poate reprezenta un pericol pentru sănătate. Prin urmare, este mai bine să decideți în avans cu privire la cantitatea necesară și să nu dezghețați excesul. Acest lucru va evita reînghețarea.

Cum să faci fără dezghețare?

Dezghețarea necorespunzătoare poate dăuna produsului, poate deteriora gustul acestuia și poate reduce cantitatea de nutrienți. Dar chiar și dezghețarea în sine nu este întotdeauna necesară. În unele cazuri, este suficient să dezghețați doar puțin carcasa și, uneori, chiar și acest lucru nu este necesar.

Este mai convenabil să tăiați un produs care nu este complet decongelat. În plus, puteți face fără dezghețare preliminară dacă produsul urmează să fie gătit. În acest caz, trebuie doar să măriți timpul de gătire.

Video pe tema articolului

Acest videoclip vă va arăta cum să dezghețați corect peștele:

Concluzie

Dezghețarea peștelui nu este o sarcină dificilă dacă cunoașteți metodele posibile. Tinand cont de timpul liber disponibil si de tipul de produs din peste, problema poate fi rezolvata chiar si in cel mai scurt timp posibil.