Prelungirea termenului de valabilitate sau poate fi păstrat peștele afumat în congelator?

Fileul de pește fraged, auriu, cu o aromă ușoară de fum, este o delicatesă preferată, un produs fără de care este greu de imaginat o masă de sărbătoare.

Dar, din păcate, termenul de valabilitate al peștelui afumat în frigider este scurt - maximum șaptezeci și două de ore (după care produsul trebuie aruncat).

Congelatorul va ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a delicateselor din pește.

Vă vom spune în articol dacă și cum să depozitați în mod corespunzător peștele afumat în congelator.

Ar trebui să păstrez produsul în congelator?

Congelatorul este locul ideal pentru depozitarea pe termen lung pește afumat. Chestia este că la cele mai scăzute temperaturi posibile (de la -24°C la -30°C), dezvoltarea bacteriilor este complet oprită, ceea ce vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produsului la câteva luni.

Peștele afumat este un produs cu o aromă strălucitoare. Pentru a preveni răspândirea mirosului de fumat în congelator, carcasa de pește trebuie învelită în folie sau hârtie de copt înainte de a o depozita (alternativ, o puteți pune într-un recipient cu capac ermetic). Puteți congela pește întreg sau bucăți individuale.

Dezghețarea rapidă este primul inamic al pulpei fragede. Așa este: mutați peștele din congelator pe raftul de jos al frigiderului, lăsați cel puțin zece până la douăsprezece ore până când este complet dezghețat.

Congelarea corectă

Pentru ca fileul de pește să-și păstreze structura densă, gustul plăcut și aroma subtilă de fum după decongelare, produsul trebuie congelat corect.

Prima regula: spatiu curat. Trebuie prevăzute rafturi separate pentru depozitarea peștelui afumat în congelator.

Înainte de a încărca un produs din pește în depozit, îndepărtați toate produsele în exces de pe rafturi. Este important să separăm delicatesa afumată de produsele din carne, și în special de preparatele din fructe.

Regula a doua: ambalare adecvată. Peștele afumat este un produs specific cu o aromă foarte puternică.

Pentru a preveni răspândirea aromelor de fumat în congelator, carcasa trebuie învelită cu grijă în hârtie de pergament înainte de depozitare.

Dacă nu aveți pergament la îndemână, se dovedește că țesătura naturală subțire, înmuiată anterior într-o soluție salină (o parte de sare de masă este amestecată cu două părți de apă curată), o poate înlocui.

Regula trei: integritatea carcasei. Pentru depozitarea pe termen lung în congelator, este mai bine să folosiți carcase întregi care nu au fost jupuite (fileurile și bucățile de pește tăiate fin își pierd gustul și densitatea după dezghețare).

Regula a patra: dezghețarea corectă. Pentru a nu strica produsul, este strict interzisă dezghețarea peștelui afumat în cuptorul cu microunde sau cuptor. Dezghețarea termică rapidă va rupe țesuturile pulpei, fileul va deveni moale și fără gust.

Peștele afumat decongelat nu poate fi recongelat.După dezghețare, produsul trebuie consumat în decurs de două până la trei ore (depozitarea pe termen lung implică riscul de otrăvire severă).

Peștele afumat la cald nu poate fi congelat, deoarece pulpa inițial moale și fragedă după decongelare își pierde în cele din urmă forma și gustul.

Caracteristici de depozitare a peștelui gras

Peștele ulei (meștele, stromatea, seriorella) este o delicatesă rafinată. Fileul de pește gras se distinge prin frăgezimea deosebită, unitatea și proprietățile nutritive.

Uleiul poate fi păstrat în congelator cel mult două luni.. Este important să respectați termenul de valabilitate, deoarece cu cât o delicatesă de pește rămâne mai mult în congelator, cu atât este mai mare șansa de a obține un produs complet lipsit de gust după decongelare.

Cât timp se păstrează?

In functie de metoda (afumatura la cald sau la rece) se prepara pestele, se determina perioada de valabilitate a acestuia in congelator.

Astfel, un produs afumat la rece poate fi păstrat în congelator până la șaizeci de zile. Produsul din pește afumat fierbinte se păstrează la o temperatură de -28°C timp de până la treizeci de zile.

Înainte de a-l pune la congelator Autocolantele cu data ambalajului trebuie puse pe pungi sau containere. Acest lucru va ajuta să urmăriți datele de expirare și să evitați deteriorarea produsului.

Este important să rețineți că nu puteți depăși termenul de valabilitate al peștelui afumat în congelator. În caz contrar, pulpa de pește își pierde din densitatea și gustul, iar după decongelare devine improprie pentru consum.

Concluzie

Peștele afumat este o sursă de nutrienți și un preparat delicios. Depozitarea corectă în congelator va ajuta la păstrarea proprietăților benefice și a gustului acestui produs afumat aromat cât mai mult timp posibil.