Unde și cum să depozitați în mod corespunzător peștele uscat acasă?

Peștele uscat captivează prin pulpa sa elastică. Spre deosebire de uscat, este ușor de mestecat.

Cu toate acestea, pentru a păstra această delicatesă nu numai comestibilă, ci și gustoasă, este necesar să urmați reguli simple pentru organizarea depozitării sale.

Vă vom spune în continuare despre cum să păstrați peștele uscat acasă.

Reguli generale

Când sunt depozitate corespunzător, carcasele își păstrează toate proprietățile și gustul lor benefice. Respectarea regulilor simple prezentate mai jos va prelungi durata de valabilitate a produsului de la câteva zile la 1,5 ani.

Organizarea depozitării prevede următoarele condiții:

• indicatorii optimi de temperatură nu sunt mai mari de +1 – +5°С;
• nivelul de umiditate admisibil;
• respectarea termenelor de expirare, eliminând posibilitatea deteriorării produsului;
• utilizarea de containere și ambalaje sigure.

Termen de valabilitate

Doar dacă se respectă condițiile admise în combinație cu temperatura optimă, peștele uscat își păstrează gustul și rămâne potrivit pentru consum.

Pentru fiecare metodă de depozitare sunt furnizați indicatori speciali de temperatură și timp:

Asigurarea conditiilor specificate garanteaza siguranta produsului. Ignorarea lor duce la deteriorarea prematură a produsului.

Metode

În funcție de preferințele dvs. și de capacitățile disponibile, puteți utiliza diferite metode pentru a păstra peștele uscat.

În mod convențional, acestea pot fi împărțite în opțiuni de stocare pe termen scurt și pe termen lung. Iată cele mai populare și eficiente.

În ceea ce privește depozitarea pe termen scurt, peștele uscat își păstrează perfect gustul în timpul săptămânii și rămâne potrivit pentru consum. Dacă este păstrat pentru o perioadă mai lungă de timp fără a crea condiții speciale, produsul se usucă, își pierde gustul, mirosul și începe să se deterioreze.

Depozitarea pe termen lung are propriile sale caracteristiciinerente fiecăreia dintre metodele eficiente. Cele mai populare și eficiente dintre ele sunt prezentate mai jos.

Într-un frigider

Condițiile optime pentru păstrarea proprietăților benefice, a mirosului aromat și a gustului excelent al peștelui uscat sunt la frigider.

Menține o temperatură constantă de la 0 la 5 grade Celsius și umiditatea în 80%. Datorită acestui fapt, produsul poate fi păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp.

Cât timp se păstrează? peste uscat la frigider:

• în ambalare în vid – până la șase luni;
• într-un borcan de sticlă – 1 an;
• învelit în folie – 30 de zile.

Puteți folosi și hârtie de copt, care păstrează produsul proaspăt aproximativ 6 luni.

În congelator

În congelator este posibilă cea mai lungă păstrare posibilă. Perioada de valabilitate a carcasei uscate va fi de un an și jumătate sau mai mult.

Este important să instalați și să utilizați corect produsul:

• puneți gândacul într-un ambalaj vid, recipient de plastic sau pungă cu fermoar;
• este indicat să-l ambalați în porții unice;
• Peștele trebuie dezghețat treptat în compartimentul frigider.

Nu se recomandă dezghețarea într-un loc cald. Acest lucru va afecta negativ structura și gustul gândacului.

Într-un borcan de sticlă

Pentru a asigura o păstrare de înaltă calitate și pe termen lung, veți avea nevoie de un borcan obișnuit, un capac închis ermetic și o lumânare. Algoritmul acțiunilor este surprinzător de simplu, dar asigură în același timp eficiență și gust original.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătiți recipientul spălând temeinic vasele și uscandu-le.
2. Verificați calitatea produsului înainte de depozitare.
3. Presărați un praf de sare pe fund.
4. Așezați peștele, evitând contactul prea strâns cu carcasele.
5. Pune o lumânare în borcan și aprinde-o.
6. Rulați capacul borcanului. Oxigenul prezent în recipient se va arde, ceea ce va însemna formarea unui vid, prevenind deteriorarea produsului.
7. Pune borcanul de vobla la frigider sau alt loc intunecat si racoros.

Această metodă asigură prospețimea produsului pe tot parcursul anului. După ce ai deschis recipientul, trebuie fie să consumi peștele, fie să-l ambalezi în ambalaje de unică folosință și să-l folosești în limitele de timp permise.

Videoclipul vă va spune despre păstrarea peștelui uscat într-un borcan de sticlă:

Ambalat în vid

Ambalarea în vid este o modalitate fiabilă de depozitare timp de câteva luni. Adevărat, va trebui să utilizați un echipament special - un aparat de etanșare cu vid. Dispozitivul este ieftin, dar beneficiile sale sunt tangibile.

Principiul de stocare este similar cu cel precedent. Absența oxigenului din ambalaj va împiedica acumularea de umiditate și, pe acest fond, răspândirea microorganismelor patogene. Carcasele ambalate ermetic vor rămâne proaspete mai mult de un an și jumătate dacă sunt păstrate la frigider.

In uitare

Atârnând carcasele uscate într-o cămară, hambar sau pod, le puteți păstra proaspete timp de 1 până la 4 luni.

Principalul lucru este să asigurați o bună ventilație și excludeți expunerea directă la radiațiile ultraviolete.

După ce ați colectat mai multe carcase și le-ați înșirat pe un fir sau cârlig puternic, se recomandă agățarea ciorchinilor. Distanța dintre ele este de cel puțin 5 cm.

Pentru a proteja peștele de insecte, se recomandă acoperirea gândacului cu tifon deasupra.

Se poate in folie?

Folia, datorită efectului antibacterian al compoziției, oferă protecție produs uscat din expunerea la factori externi și alterarea prematură a acestuia.

Cu toate acestea, în absența schimbului normal de gaze, mucegaiul apare rapid într-un astfel de ambalaj. Ca urmare, gândacul devine impropriu pentru consum.

Fără frigider, această metodă asigură că produsul este potrivit pentru cel mult o zi.

Folosind saramură

O modalitate fiabilă de a păstra peștele uscat este scufundarea acestuia într-o soluție sărată. Pașii de lucru sunt simpli, dar asigurați prospețimea produsului pentru o perioadă suficient de lungă:

1. Se fierb și se răcesc 500 ml apă.
2. Adăugați și amestecați bine sare - 100 g.
3. Tăiați cozile carcaselor mici; tăiați-le pe cele mari în mai multe bucăți.
4. Puneți într-un borcan de sticlă cu un capac etanș.
5. Umpleți până sus cu saramură și etanșați bine.

Se recomandă păstrarea într-un loc răcoros, întunecat. La temperaturi care nu depășesc 12°C, gândacul nu se va deteriora până la șase luni. Puteți elimina excesul de sare prin înmuierea peștelui în apă timp de 2-3 ore. Apoi este indicat să-l uscați la aer timp de 24 de ore.

Care este cel mai bun mod de a-l păstra astfel încât să nu se usuce?

Stocul de pește uscat nu devine doar uscat. Își pierde caracteristicile inerente de gust. În plus, devine inutilizabil.

Prin urmare, este necesar să se asigure condiții care să excludă posibilitatea uscării:

1. Nivelul optim de umiditate este de 65-80%. Aerul uscat excesiv face ca carnea să se usuce, determinând peștele să devină amar. Umiditatea în exces este o condiție prealabilă pentru creșterea mucegaiului.
2. Asigurarea ventilației de înaltă calitate. În caz contrar, există riscul de a dezvolta o infecție fungică.
3. Folosind o cameră întunecată. Sub influența luminii solare, există posibilitatea încălzirii produsului, ceea ce provoacă posibilitatea deteriorării produsului de către microorganisme patogene.

Regimul de temperatură este selectat în funcție de metoda de păstrare aleasă. În ceea ce privește umiditatea aerului, acest indicator variază și el.

Semne ale unui produs stricat

Îți poți da seama că peștele s-a deteriorat din cauza mirosului său neplăcut, căruia nu poți să nu fii atent. Pe lângă mirosul de putred, mai sunt și altele criterii care indică pericolul consumului unui produs:

• modificarea aspectului solzilor;
• suprafața lipicioasă și lipicioasă a carcasei;
• urme care nu dispar după apăsarea pe carne;
• încălcarea structurii carcasei cu formarea de zone eșuate de pulpă și expunerea oaselor;
• prezența umidității în interiorul sau în exteriorul carcasei.

Concluzie

Prezența peștelui în dietă îmbogățește organismul cu fosfor, calciu și acizi grași polinesaturați. Cu toate acestea, încălcarea regulilor și a termenilor de conservare a acestuia duce la probleme grave de sănătate.

Pentru a preveni dezvoltarea toxiinfecțiilor alimentare periculoase, pește uscat trebuie păstrat în condiții optime pentru produs, prevăzând termeni și intervale de timp specifice de stocare.