Sfaturi și trucuri despre cum să păstrați corect peștele uscat acasă

Peștele uscat este un produs bogat în substanțe benefice, inclusiv acizi grași care sunt valoroși pentru organism.

In conditii potrivite isi pastreaza aroma si gustul placut mult timp.

Dar chiar și cu o depozitare adecvată, durata de valabilitate a produsului este limitată, iar după această perioadă peștele nu trebuie consumat.

Vă vom spune în acest articol cum să păstrați în mod corespunzător peștele uscat.

Reguli generale

Peștele uscat, în comparație cu peștele uscat, conține mai puțină umiditate - este mai uscat și mai sărat. În funcție de condiții, un astfel de produs poate dura de la o săptămână la un an.

În același timp, este important ca peștele să fie nu numai depozitat și transportat corect, ci și pregătit în conformitate cu regulile.

Condițiile optime pentru întreținerea acestuia sunt următoarele:

1. Protecție de lumina directă a soarelui.
2. Aerisire bună.
3. Umiditatea aerului este de la 60 la 70%.
4. Temperatura variază de la +1 la 8°C.

Umiditatea în locul în care se păstrează peștele uscat trebuie să fie moderată. Un mediu prea umed nu numai că va afecta consistența produsului din pește, ci poate duce și la apariția mucegaiului.

De asemenea, umiditatea prea scăzută nu este de dorit – carcasele se vor usca și vor deveni improprii pentru consum.

Termen de valabilitate

În funcție de locul de depozitare și de condițiile de temperatură, perioada de valabilitate a produsului poate varia.Depășirea perioadei de depozitare nu este permisă, deoarece prezintă un pericol pentru sănătate.

Temperatura optima

Cel mai bine este să păstrați peștele uscat la temperaturi de până la +8-10 °C. În astfel de condiții, cu excepția înghețului, termenul de valabilitate al produsului va fi cât mai lung posibil. Dacă intenționați să înghețați peștele uscat, atunci acest lucru ar trebui făcut imediat, fără a-l lăsa să stea cu câteva luni înainte.

Cum să alegi peștele uscat?

Atunci când achiziționați produse finite într-un lanț de vânzare cu amănuntul, trebuie să acordați atenție următoarelor caracteristici:

• pulpa trebuie să fie elastică;
• nu trebuie să existe mucus, pete sau paraziți la suprafață;
• solzii ar trebui să fie uscati și să strălucească în lumină;
• mirosul trebuie să fie caracteristic și plăcut.

Peștele care este discutabil din cauza aspectului său nu ar trebui cumpărat.

Unde să-l țin acasă?

Acasă, puteți depozita produsul nu numai în frigider, ci și în cămară, pe verande și în alte încăperi în care este posibil să se creeze cele mai potrivite condiții.

Frigider

Peștele uscat poate fi păstrat la frigider la temperaturi scăzute peste zero. Înainte de a pune produsul pe raft, acesta trebuie învelit în hârtie ceară.

Dacă carcasele sunt mari, atunci fiecare trebuie să fie ambalate separat. Pentru cei mici, este potrivită opțiunea de a împacheta mai multe piese împreună.

Este indicat să separați produsul de restul conținutului frigiderului, astfel încât mirosul să nu se transfere. În astfel de condiții, produsul alimentar poate fi păstrat câteva luni - până la șase luni.

Nu trebuie să înlocuiți hârtia ceară cu ziar când împachetați., deoarece în acest din urmă caz ​​produsul va fi în contact permanent cu cerneala de imprimare.

Se poate in congelator?

Peștele uscat congelat își poate păstra gustul până la 12 luni.

Înainte de a fi trimise la depozitare, carcasele trebuie pregătite. Fiecare pește este mai întâi înfășurat în hârtie și apoi ambalat într-o pungă.

Ar trebui să fie ambalat strâns, încercând să lase cât mai puțin aer în ambalaj. Ambalarea în hârtie este necesară pentru ca aripioarele să nu deterioreze pachetul. Dacă se întâmplă acest lucru, produsul va pierde multă umiditate, iar după decongelare nu va mai fi atât de gustos.

Dacă este necesară dezghețarea, Trebuie doar să scoți cantitatea potrivită de produs din congelator. În acest caz, este indicat să nu forțați procesul de dezghețare, ci să îl desfășurați la temperatura camerei, fără a-l supune vreo încălzire forțată.

Borcan de sticlă

Borcanele de sticlă de 2 sau 3 litri pot fi folosite și pentru depozitarea peștelui uscat. Recipientul în sine trebuie mai întâi spălat, sterilizat și uscat. Peștele uscat poate fi păstrat într-un borcan închis până la un an.

Această metodă are propriile sale caracteristici. Prin urmare, ar trebui să acționați conform regulilor:

1. Puneți carcasele strâns în borcan.
2. Pune o lumânare înăuntru și aprinde fitilul.
3. Rulați capacul.
4. Odată ce lumânarea nu mai arde, nu va mai rămâne oxigen în interiorul borcanului. Datorită vidului, timpul de depozitare crește.

Puteți vedea clar cum se întâmplă întregul proces în videoclip:

Ambalare în vid

Ambalarea în vid vă permite să păstrați peștele uscat timp de până la un an. Acest lucru se datorează faptului că produsul este păstrat fără acces la oxigen, iar procesele putrefactive nu îl pot afecta.

Suspendat

În stare suspendată este posibil să se depoziteze individual sau în pachete. Este recomandabil ca carcasele să nu se atingă între ele.

Legăturile finite sunt învelite deasupra cu pergament. Acest lucru va proteja peștele de uscare și va împiedica răspândirea mirosului. În această formă, fasciculele sunt așezate într-un loc răcoros, cu o umiditate de aproximativ 80%.

În cutii

Cutiile din lemn pot fi folosite pentru depozitarea peștelui uscat. Carcasele pre-preparate sunt împachetate în hârtie. Și cutiile sunt căptușite cu pânză de bumbac sau tifon.

În folie

Peștele uscat poate fi păstrat folosind folie numai in anumite conditii:

• Carcasele nu trebuie împachetate strâns, deoarece un astfel de ambalaj nu va permite produsului să „respire”;
• Este indicat să existe un strat de hârtie între folie și carcasă.

Atunci când este ambalat astfel, peștele uscat poate fi păstrat la frigider până la șase luni.

Interdictii

Când păstrați peștele uscat pentru o perioadă lungă de timp, Este important să evitați aceste greșeli comune:

1. Găsirea produsului într-o încăpere cu umiditate ridicată sau, dimpotrivă, umiditate foarte scăzută.
2. Depozitare într-o pungă de plastic, folie sau alt ambalaj fără acces la aer (excepție - vid).
3. Depozitare cu alte produse.

Încălcarea acestor reguli poate duce la deteriorarea rapidă a peștelui.

Semne ale unui produs stricat

Dacă sunt încălcate regulile de întreținere a unui produs din pește uscat, acesta poate fi deteriorat. În același timp, devine nesigur pentru sănătate și nu trebuie consumat.

Semne de deteriorare a produsului:

• îngălbenire;
• suprafata umeda;
• lipiciitate;
• mucus la suprafață;
• Matrite;
• miros neplăcut;
• gust amar.

Concluzie

Depozitarea peștelui uscat nu este dificil de organizat corect dacă cunoașteți toate opțiunile posibile. Alegerea metodei optime ar trebui să țină cont de cantitatea de produs și de însăși posibilitatea de a menține condițiile de întreținere a acestuia.