Îl păstrăm proaspăt mult timp sau cât timp poate fi păstrată carnea în ambalaje în vid?

Pentru a păstra prospețimea și proprietățile benefice ale produselor din carne pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să folosiți metode moderne de depozitare. Una dintre cele mai practice și convenabile metode este ambalarea în vid.

Astfel, carnea crudă rămâne potrivită pentru gătit mult mai mult decât de obicei.

Vă vom spune în continuare despre cât timp se poate păstra carnea în ambalaj vid în frigider și fără ea, în congelator.

Conditii de depozitare

Baza acestei metode este eliminarea absolut completă a aerului din ambalaj prin pompare. Se creează un vid între produs și materialul ambalat.

De asemenea, microbii din mediul extern nu ajung la produs. Acest lucru crește eficiența metodei de stocare.

Se păstrează următoarele calități:

• gust original;
• aromă;
• nivelul de umiditate.

Pentru a evita compromiterea integrității ambalajului, produsul trebuie verificat pentru scurgeri. Doar carnea bine ambalată va avea o durată de valabilitate lungă. Dacă carcasa de vid este deteriorată, se va deteriora rapid.

Principalele avantaje ale metodei de stocare în vid se poate numi:

1. Rezerva de carne rămâne potrivită pentru consum chiar și după un an și jumătate în congelator.
2. Toate proprietățile benefice sunt păstrate.
3. Gustul și mirosul rămân aceleași.

Ambalarea în vid este una dintre cele mai bune metode de depozitare.Carnea poate rămâne proaspătă de trei ori mai mult.

Este important doar să nu încalci regulile. De exemplu, o bucată care a fost deja congelată într-o coajă vid și apoi dezghețată este strict interzisă să fie recongelată.

Cât timp se poate păstra la temperatura camerei?

Se știe că termenul de valabilitate al unui produs atunci când este plasat în ambalaje în vid va crește semnificativ. În același timp, va fi sigur și potrivit pentru gătit.

Toate proprietățile și caracteristicile vor fi păstrate. Dar ar fi o idee bună să vă familiarizați cu termenul de valabilitate al acestei metode și să aflați unde puteți plasa carnea în această formă.

Nu contează dacă este crudă sau gătită. Nu puteți lăsa produsul pe masă din cameră..

Perioada de valabilitate în frigider

Aproape orice tip de aliment proteic poate fi sigilat în ambalaje sub vid și păstrat la frigider la o temperatură de +3°C sau mai mică.

Perioada de valabilitate în acest caz va depinde de tipul de produs:

• carnea de vită preparată în vid își poate păstra proprietățile la frigider până la 6 săptămâni;
• carnea de porc sigilată va rămâne proaspătă până la 2 săptămâni;
• Păsările de curte ambalate în vid pot fi lăsate la frigider nu mai mult de 1 săptămână.

Caracteristici de stocare carnea în vid provine din influența diferiților factori:

• cat de proaspata este carnea;
• temperatura în frigider;
• prezența sau absența marinatei;
• bucata spalata sau nu.

Când decongelați un produs pentru gătit, în primul rând, trebuie să îl inspectați cu atenție și să acordați atenție mirosului. Dacă se detectează o aromă suspectă sau carnea și-a pierdut culoarea, atunci trebuie să scapi de ea.

În congelator

Carnea sigilată în ambalaj sub vid își poate păstra toate proprietățile atunci când este păstrată la congelator la o temperatură de -18°C mai mult de un an. Timpul maxim permis pentru păstrarea produsului în astfel de condiții este de 18 luni.

Sigilarea proviziilor de carne în vid are mult mai multe avantajedecât doar menținerea prospețimii lor și creșterea termenului de valabilitate:

1. Sigilarea în vid ajută la păstrarea mirosurilor în afara congelatorului.
2. Facilitează menținerea camerei în ordine; piesele pot fi stivuite una peste alta.
3. Deoarece produsul este într-o carcasă transparentă, nu este dificil să-l identifici; nu va fi dificil să găsești aprovizionarea necesară într-o anumită cantitate.

Nu lăsați carnea în congelator prea mult timp. Treptat, fibrele sale sunt distruse, pierzând substanțe utile, iar masa îi scade. Deoarece înghețarea în vid nu inhibă dezvoltarea proceselor biochimice, ci doar le încetinește.

De asemenea, unele enzime proteice continuă să-și schimbe structura, în ciuda temperaturilor sub zero. Reacțiile metabolice în lipide sunt perturbate pe o perioadă prea lungă.

Concluzie

Sigilarea în vid a cărnii pentru depozitare este considerată cea mai bună metodă. Produsele rămân proaspete de până la trei ori mai mult decât în ​​condiții normale. Este important doar să vă asigurați că regulile sunt respectate.

Fără frigider, alimentele proteice nu vor rezista nici măcar câteva ore, în timp ce cu etanșarea în vid nu este posibil doar să congelați carnea pentru o lungă perioadă de timp, ci și să folosiți toate avantajele acestui tip de ambalaj.