Notă pentru gospodina gospodină: termenii și condițiile de depozitare a semifabricatelor din carne

Gospodinele gospodine practică pregătirea diverselor semifabricate din carne (găluște, cotlet, legume umplute cu carne tocată, cotlete) în volume mai mari decât pot fi consumate deodată.

Excesul este de obicei congelat astfel incat, daca este necesar, sa ai mereu la indemana un produs hranitor, gustos si rapid de preparat.

Cum să asigurați depozitarea corespunzătoare a semifabricatelor din carne și care este durata lor de valabilitate, citiți articolul.

Cât timp se păstrează?

În funcție de tipul și compoziția semifabricatului, termenii și condițiile de depozitare a acestuia diferă.

Lumpy

Această categorie include părți ale carcasei separate de oase și vene mari:

• muschiu,
• muşchi,
• file.

De obicei, greutatea fiecărei piese nu depășește 3 kg. După tăiere, o astfel de carne poate fi păstrată la frigider nu mai mult de 1,5 zile. Puneți-l într-un bol de sticlă sau emailat curat și uscat, cu capac.

Ambalată în folie alimentară sau folie și introdusă la congelator, pulpa răcită va rezista în siguranță timp de 4 luni. Într-un sac de vid, termenul de valabilitate al semifabricatului crește la 10 luni.

Porționat

Acest grup include părți ale pulpei, tăiate peste bob și utilizate pentru prăjire:

• friptură,
• şniţel,
• antricot,
• atelă,
• a toca.

Așezate în recipiente din sticlă emailată pe margine pe un rând, produsele semifabricate fără condimente vor rămâne proaspete până la 36 de ore la o temperatură de +2 +4 grade. La congelator, sigilate, pot rezista 3-4 luni.

Bucati mici

Gulash, tocană (bucăți de pulpă cu oase mici), kebab. Produsele semifabricate în bucăți mici (dimensiunea piesei până la 5 cm) se așează în tăvi sau recipiente, în 1-2 straturi. La o temperatură de +2 +4 grade produsul rămâne comestibil timp de 12 ore, la 0 grade – până la 16 ore.

Astfel de semifabricate sunt introduse în congelator, ambalate în recipiente de plastic cu capace, în pungi strânse cu fermoar. Perioada de valabilitate - 2 luni. Vor rezista până la 6 luni în pungi de vid.

Tocat

La această clasă de semifabricate raporta:

• cotlet de carne tocată crudă,
• biți,
• Chiftele,
• Chiftele,
• zrazy.

Aceste produse pot fi păstrate pentru scurt timp la frigider, la o temperatură de +2 +4 grade, timp de aproximativ 12 ore.

Produse semifabricate tocate pentru o durată lungă de valabilitate pune la congelator:

1. După producție, produsele sunt așezate pe o placă de lemn, astfel încât să nu se atingă între ele. Acoperiți cu folie alimentară pentru a preveni uscarea cărnii și absorbția mirosurilor străine.
2. Se da la rece 2-4 ore la frigider, apoi se da la congelator.
3. După 4-5 ore, semifabricatele complet congelate sunt îndepărtate de pe tablă și turnate în pungi porționate sau recipiente cu capace etanșe.

La o temperatura de -6 grade se pot pastra 2 luni, la -18 pana la 6 luni.

Umplut cu carne

Astfel de feluri de mâncare din carne sunt populare în cultura noastră, potrivit pentru depozitare:

• clătite gata făcute umplute cu carne;
• găluște;
• rulouri de varza;
• ardei gras crud umpluti cu carne.

Clatitele umplute gata facute nu se strica in frigider (temperatura +2 +4 grade) timp de 2-3 zile. Vor rezista 2-3 luni la congelator (la -5 – 7 grade), si pana la 6 luni la congelator (la 18 grade).

Restul semifabricatelor cu carne cruda la frigider nu se vor strica in 36 de ore, la congelator 2-3 luni. Când sunt congelate adânc, vor rămâne proaspete timp de 5-6 luni.

Produsul poate fi păstrat în aceste condiții până la 6 luni.. Dezghețați plăcintele în cuptorul cu microunde sau natural la temperatura camerei.

Caracteristici pentru carnea de vită

Carnea de vită, în comparație cu carnea de porc, conține un procent mai mic de grăsime și are o structură mai grosieră.

Datorită acestor caracteristici se degradează mai încet, dar asta nu înseamnă că semifabricatele din carne de vită pot fi ținute la cald mult timp.

Pentru semifabricatele din carne de vita sunt valabile toate conditiile de mai sus si perioadele de pastrare in frigider si congelator. Dar ce să faci dacă trebuie să păstrezi un produs, dar nu există frigider? Experiența strămoșilor noștri va veni în ajutor.

În grăsime

Potrivit pentru această metodă de depozitare:

• bucăți mici de carne de vită semifabricată fără oase,
• cotlet,
• ardei umpluti,
• rulouri de varza

Umplutură – grăsime animală topită sau unt topit:

1. Bucățile de vită trebuie să fie bine sărate și piperate. Cotleturile, ardeii și sarmale conțin deja carne tocată sărată; nu trebuie condimentate cu condimente.
2. Topiți grăsimea sau untul până când se lichidează complet.
3. Se toarnă puțină grăsime într-o tigaie adâncă și se prăjește bucăți de carne și semifabricate la foc mediu, întorcându-le cu grijă dintr-o parte în alta. Dacă este necesar, adăugați apă sau bulion pentru a preveni ca produsul să devină prea prăjit.
4. Carnea fiartă, cotletele, sarmale și ardeii se pun cu grijă în borcane, împreună cu grăsimea topită sau untul topit. Este foarte important să preveniți să rămână bule de aer în masa de grăsime; pentru a face acest lucru, nu scuturați borcanul prea mult.
5. Borcanele umplute până la vârf (grăsimea trebuie să ajungă până la marginile gâtului) se rulează.

Depozitați produsul într-un loc întunecat și răcoros (cămară, pivniță, dulap în cel mai răcoros colț al bucătăriei) până la un an. Înainte de a mânca, pune borcanul într-o baie de apă și se încălzește ușor, astfel încât grăsimea să devină semi-lichidă. Produsele semifabricate sunt scoase din recipient și încălzite în mod obișnuit; excesul de grăsime poate fi fiert și refolosit.

Video pe tema articolului

Pregătirea și depozitarea semifabricatelor din carne - în videoclip:

Concluzie

Produsele din carne semifabricate, în special cele tocate, se strică mai repede decât carnea obișnuită, fără condimente. Este important să urmați recomandările privind condițiile de depozitare și să vă amintiți pericolul consumului de carne stricat, care poate duce la otrăvire.