O procedură dăunătoare și inutilă, sau este necesar să spălați carnea înainte de congelare?

Congelarea corectă a cărnii este principala condiție pentru păstrarea ei pe termen lung. Înainte de aceasta, bucățile de carne tocate trebuie curățate de tot excesul.

Cu toate acestea, deja în această etapă este important să pregătiți corect carnea fără a o strica.

Trebuie să spăl carnea înainte de a o congela sau nu? Să încercăm să ne dăm seama!

Este posibil sau nu?

Microorganismele trăiesc și se înmulțesc pe suprafața cărnii, afectând caracterul ei pentru consum, deci înainte de congelare Este recomandat să o curățați temeinic.

Această procedură îndepărtează din alimente stratul de microbi care s-au format pe acesta, care vor continua să se dezvolte activ și să aibă un efect negativ asupra produselor din carne după congelare.

De ce nu?

Spălarea cărnii - procedură nedorită deoarece:

• spălarea nu va spăla și nu va ucide toate bacteriile de pe suprafața produsului; în plus, un mediu umed favorizează proliferarea accelerată a microorganismelor;
• sub influența activă a apei, carnea absoarbe excesul de umiditate, devine apoasă și își pierde gustul;
• apa provoacă eliberarea sucului de carne, ceea ce face ca produsul să fie mai puțin suculent, să se usuce mai repede, iar pe suprafața sa se formează un mediu nutritiv bogat pentru proliferarea bacteriilor.

Pentru a curăța corect carnea, se recomandă:

1. Răzuiți suprafața acestuia cu un cuțit, tăiați excesul de grăsime, îndepărtați pielea rămasă etc.
2. Bucățile de peste 1 kg trebuie împărțite în porții mai mici, deoarece tăieturile mai mari sunt înghețate neuniform.Acest lucru este plin de deteriorarea gustului alimentelor și pierderi mari de suc de carne în timpul decongelarii.
3. Ștergeți bine produsul cu o cârpă umedă, inclusiv tăieturi și locuri în contact cu mâinile și alte obiecte. Apoi tamponați bine cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Cum să înghețe corect?

Alimentele proaspete crude după congelare pot fi păstrate în congelator pentru o perioadă lungă de timp - de la o lună la șase luni.

Pentru a îngheța corect acasă, aveți nevoie de:

1. Temperatura din cameră nu trebuie să depășească -18 °C. Acest regim de temperatură încetinește semnificativ creșterea bacteriilor dăunătoare din alimente și este optim pentru conservarea pe termen lung a alimentelor crude.
2. Pregătirea cărnii. Preparatele din carne trebuie curățate corespunzător de tot excesul și tăiate în porții mici.
3. Păstrarea cărnii la congelator. Recipientele din sticlă, email și plastic sunt cele mai potrivite (plasticul potrivit pentru utilizare la temperaturi sub zero este marcat cu un semn special sub forma unui fulg de zăpadă). Bucățile de carne pot fi învelite în plastic sau pânză groasă înmuiată în oțet sau suc de lămâie. Nu se recomandă utilizarea recipientelor din lemn pentru congelare. Arborele absoarbe perfect sucul de carne, transformându-se într-un teren de reproducere pentru bacterii.

Acest videoclip vă va arăta cum să congelați carnea:

Concluzie

Carnea curățată corespunzător durează mai mult atunci când este congelată.Cu toate acestea, nu ar trebui să-l spălați în apă înainte de înghețare, deoarece această procedură nu numai că nu are sens, dar îi afectează negativ proprietățile.