Condiții importante, sau este posibil să depozitați carnea pe balcon iarna?
Carnea este un produs perisabil. Pentru păstrarea sa pe termen lung, este necesar să se asigure condiții optime de temperatură.
Congelatoarele sunt cea mai bună opțiune, dar uneori se întâmplă ca singura alternativă să fie un balcon.
Depozitarea produselor din carne în afara frigiderului este posibilă dacă sunt îndeplinite anumite condiții.
Vom vorbi în continuare despre dacă și cum să depozităm corect carnea pe balcon iarna.
Este permis?
Loggiile și balcoanele pot înlocui un congelator dacă:
- Sunt excluse schimbările de temperatură; termometrul de pe balcon indică în mod constant temperaturi scăzute.
- Razele soarelui nu ajung la carne. Chiar și iarna, soarele este dăunător alimentelor congelate. Dacă nu este posibilă limitarea expunerii la lumina soarelui, atunci depozitarea pe termen lung pe balcon este imposibilă.
- Produsul este deja blocat rapid. Bucățile de carne congelate lent au un termen de valabilitate mai prost și devin uscate și dure după gătire.
La ce temperatura?
La temperaturi negative, creșterea bacteriilor și a microorganismelor conținute în carne încetinește semnificativ.
O oprire completă a proceselor naturale în produs are loc numai la -75 ° C. La domiciliu, este imposibil să se atingă astfel de temperaturi, astfel încât perioada de valabilitate a cărnii este limitată.
Temperatura optimă pentru păstrarea cărnii este de -18°C. Aceștia sunt indicatorii susținuți de congelatoarele frigiderelor de acasă.
Temperatura minimă recomandată -30°C. În condiții mai reci, alimentele congelate își vor pierde proprietățile benefice.
Temperatura maximă recomandată pentru conservarea pe termen lung a cărnii crude pe balcon nu trebuie să fie mai mare de +7°C.
Cât timp?
Durata de stocare produsele din carne sunt furnizate de diverși factori:
- Vedere. Carnea de pasăre crudă are o perioadă de valabilitate mai scurtă decât carnea de vită și porc.
- Condiții de temperatură.
Carnea de vită își păstrează proprietățile:
- 18 zile la -25°C;
- 12 zile la -18°C;
- 7 zile la -12°C.
La temperaturi peste zero, carnea de vită poate fi păstrată cel mult trei zile.
Carnea de porc este depozitată:
- 12 zile la -25°C;
- 6 zile la -18°C;
- 3 zile la -12°C.
Carne de oaie:
- 12 zile la -25°C;
- 10 zile la -18°C;
- 7 zile la -12°C.
Mielul se conserva mai bine in conditii de umiditate ridicata. În încăperile cu aer uscat, produsul se usucă rapid și își pierde gustul.
- 14 zile la -25°C;
- 12 zile (pui) și 10 zile (curcan, rațe, gâște) la -18°C;
- 7 zile la -12°C.
Nu este recomandat să păstrați carnea de vită și organele de miel mai mult de o săptămână la -25°C și mai mult de 12 ore la temperaturi peste zero.
Dacă produsul a stat mult timp la temperatura camerei, ar trebui să fie gătit cât mai curând posibil. Carnea congelată plasată de la temperaturi sub zero până la condiții calde nu se păstrează mai mult de o zi.
Cum să măresc perioada?
Pregătirea corectă este cheia depozitării pe termen lung a produselor din carne:
-
Curatenie. Apa favorizează eliberarea sucului în produs, oferind un mediu nutritiv pentru proliferarea activă a microorganismelor, de aceea nu se recomandă clătirea cărnii cu apă.Pentru a o curăța, doar răzuiți suprafața cu un cuțit ascuțit sau ștergeți bine cu o cârpă umedă.
- Răcire.Este recomandat să păstrați carnea la frigider timp de o oră înainte de tăiere și congelare.
- Pregatirea recipientelor:
- Nu se recomandă depozitarea produselor din carne într-o pungă de plastic, deoarece necesită acces la aer;
- Vasele emailate și din plastic sunt potrivite pentru carne;
- Nu este indicat sa folosesti boluri de lemn, acestea absorb sucul de carne;
- recipientele de plastic cu capac sunt o opțiune convenabilă pentru depozitare, cu toate acestea, recipientele de buget eliberează substanțe nocive, iar într-un recipient de plastic închis ermetic, microorganismele se înmulțesc mai repede; într-un recipient de plastic, ar fi mai bine să acoperiți carnea cu un șervețel sau un prosop. ;
- Pentru a pastra aspectul si gustul produselor din carne, se recomanda invelirea acestora intr-o carpa inmuiata in otet.
- Este mai bine să plasați recipientele congelate pe balcon într-un dulap. Astfel va fi protejat de razele soarelui. Deschiderea ușilor dulapului va permite aerului să circule și va preveni schimbările nedorite de temperatură.
Metode
Metode multiple de stocare carne pe balcon:
- Carnea este bine uscată de umezeală, tăiată în bucăți de dimensiuni medii. Acestea sunt apoi distribuite în containere de depozitare. Recipientul este amplasat într-un loc ferit de lumina soarelui. Aceasta este cea mai simplă metodă, dar este potrivită doar pentru camere cu temperaturi constant scăzute.
- Fundul tăvii este acoperit cu cârpă sau hârtie alimentară, iar bucățile de carne congelată sunt așezate pe un rând. Apoi, există o alternanță a straturilor de țesătură și carne. Numărul lor depinde de dimensiunea recipientului. Stratul final de carne este acoperit cu o cârpă, iar tigaia se închide cu un capac.
- Învelirea produselor din carne cu cârpă groasă. Pentru a păstra mai bine gustul, materialul trebuie înmuiat în oțet sau suc de lămâie. Depozitați într-un recipient închis.
- Bucățile de carne învelite în pânză pot fi păstrate mai mult timp cu zăpadă curată. Pentru a face acest lucru, fundul recipientului este acoperit cu un strat dens de zăpadă, iar carnea este plasată pe el. Deasupra este un alt strat de zăpadă. Această metodă necesită o temperatură stabilă sub zero.
Concluzie
Balcoanele și loggiile pot fi o alternativă accesibilă la congelatoare pentru depozitarea alimentelor perisabile, dacă este necesar.
Respectarea tuturor condițiilor necesare va păstra gustul, calitatea și proprietățile benefice ale alimentelor. Cu toate acestea, ar trebui să monitorizați perioada de valabilitate a cărnii și să nu o păstrați mai mult decât limitele permise.
