Se pot păstra ciupercile la frigider și pentru cât timp?

Ciupercile sunt un produs care are un gust delicat și o aromă plăcută. Există multe rețete pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare din el.

Una dintre cerințele importante este ca ciupercile să fie proaspete și de înaltă calitate. Păstrarea lor la frigider va ajuta la conservarea lor înainte și după gătit.

Vă vom spune în acest articol cum să faceți corect și cât timp puteți păstra ciupercile în frigider.

Termen de valabilitate

Folosirea unui frigider face posibilă păstrarea ciupercilor la rece și le protejează de lumină. Puteți pune în el ciuperci proaspete și deja fierte.

Proaspăt

Ciupercile proaspete care sunt culese în pădure sau cumpărate într-un magazin trebuie pregătite pentru depozitare. Ei încep prin sortarea și sortarea proviziilor..

Fiecare tip trebuie păstrat și pregătit separat. Dacă există locuri cu viermi, acestea trebuie tăiate; murdăria, frunzele aderente și firele de iarbă trebuie îndepărtate.

După preprocesare, produsele pregătite pentru depozitare sunt plasate în recipiente de depozitare și trimise la frigider. Ciupercile proaspete pot dura în medie 3 zile; ciupercile cumpărate din magazin pot rezista până la o săptămână. Dacă ciupercile au fost colectate în pădure pe vreme ploioasă, va trebui să le uscați mai întâi.

Fiert

Ciupercile fierte fără sare sunt adesea folosite ca semifabricat, care apoi vor fi fie gătite, fie congelate. Dacă intenționați să le lăsați la frigider, atunci perioada de valabilitate a unui astfel de preparat este foarte scurtă - până la trei zile. Produsul trebuie spălat înainte de fierbere.

Dacă trebuie să prelungiți termenul de valabilitate la o lună, sau chiar două, atunci poți sa faci asta:

1. Se spală și se toacă ciupercile.
2. Se fierbe in apa cu sare.
3. Transferați ciupercile fierte în borcane, lăsând lichidul în tigaie.
4. Umpleți conținutul borcanelor cu ulei vegetal.

O metodă alternativă este să gătiți produsul fără sare, dar stropiți fiecare strat cu sare atunci când îl puneți într-un borcan. Apoi turnați ulei vegetal peste ciupercile fierte.

Prăjit

Ciupercile pe care intenționați să le prăjiți trebuie mai întâi spălate și scurse. Le puteți usca pe un prosop de bumbac.

Ciupercile se prajesc in ulei vegetal aproximativ un sfert de ora., până când tot lichidul care se eliberează din ele se evaporă. Odată ce vasul s-a răcit, îl puteți transfera într-un recipient și îl puteți da la frigider până la trei zile.

Dacă ciupercile sunt prăjite pentru a fi congelate ulterior, puteți folosi metoda de prăjire într-o tigaie uscată - fără a adăuga ulei.

Copt

De asemenea, se poate face preparat de ciuperci la cuptor. Bucățile tăiate sunt așezate pe o foaie de copt într-un singur strat.

Care este corect?

În funcție de modul în care este organizată depozitarea, se determină termenul de valabilitate al produsului.Punctele determinante sunt pregătirea și calitatea inițială a recoltei, recipientele de depozitare selectate corect, precum și temperatura și alte condiții.

Deoarece ciupercile absorb bine mirosurile, Nu este indicat să le ții lângă produse cu o aromă puternică, strălucitoare.

Capacitate

Un recipient emailat sau din sticlă este cel mai potrivit pentru păstrarea ciupercilor. Deoarece produsul trebuie să respire, etanșarea etanșă cu un capac nu este potrivită.

Cel mai bine este să acoperiți partea superioară a recipientului cu hârtie sau cârpă. De asemenea, puteți utiliza pungi de hârtie kraft ca ambalaj.

Nu trebuie să alegeți vase de aluminiu ca recipiente de depozitare, deoarece acest metal reacţionează cu produsul, ceea ce provoacă oxidarea. Se pot folosi pungi de plastic, dar numai pentru o perioadă scurtă de timp și cu asigurare a aerului.

Temperatura

Într-un frigider temperatura este menținută la un nivel stabil de la 0 la +7 °C. Acestea sunt conditii optime pentru pastrarea supapelor de ciuperci proaspete, fierte si prajite.

Prelucrarea proaspăt recoltată

Ciupercile proaspete culese din pădure trebuie preprocesate înainte de a fi introduse la frigider.

Măsurile obligatorii includ:

• sortarea după tip;
• curatatorie;
• tăind zonele stricate și viermiști.

Ciupercile cultivate în condiții artificiale, de regulă, nu necesită o pregătire preliminară atentă pentru depozitare.

Caracteristici pentru ciuperci stridii

Deoarece ciupercile stridii nu rezistă mai mult de o zi la temperatura camerei, ar trebui să încercați să le puneți la frigider cât mai curând posibil.Proaspete din magazin, pot fi păstrate într-un loc răcoros până la trei zile.

Ca ciupercile sălbatice, nu trebuie spălate în prealabil. Ca ultimă soluție, dacă ciupercile sunt foarte murdare, se spală sub jet de apă.

Dar apoi trebuie să-l uscați bine folosind un prosop de hârtie sau pânză.

Ciupercile stridii cultivate artificial pot fi păstrate la frigider mai mult de o săptămână dacă utilizați tehnici suplimentare. Fără condiții speciale, produsul poate fi păstrat până la 3-4 zile. La o temperatură de 0-2°C, piesa de prelucrat poate sta timp de 3 până la 5 zile.

Dacă împachetați produsul în folie sau hârtie de calc, provizia poate fi păstrată până la 10 zile. Dacă ambalajul este în vid, ciupercile pot rezista până la 1,5 săptămâni. În situațiile în care este necesară o păstrare mai lungă, ciupercile de stridii pot fi congelate.

Concluzie

Depozitarea ciupercilor în frigider este o modalitate practică de a prelungi perioada de valabilitate a unui produs perisabil cu câteva zile. Dar chiar și în acest caz, este necesar să se respecte regulile de organizare a conținutului.