Notă pentru gospodină: cum să faceți corect și pentru cât timp puteți păstra ciupercile murate
Ciupercile sunt un produs universal, dar prost depozitate proaspete.
Îi puteți prelungi termenul de valabilitate în diferite moduri, inclusiv sărare și decapare.
Este important să respectați toate condițiile de depozitare și tehnologia de recoltare. Vă vom spune în continuare cum să păstrați corect ciupercile murate și pentru cât timp.
Conţinut
Termen de valabilitate
Nu numai durata lor de valabilitate, ci și cât de sănătoși vor fi depind de cât de corect sunt pregătite ciupercile pentru utilizare ulterioară. După data de expirare, ciupercile murate nu ar trebui să fie folosite pentru alimentație.
De casă
Există rețete pentru conserve acasă, folosind oțet și acid citric. Ultima opțiune este mai puțin populară și mai puțin utilizată.
De asemenea În marinadă trebuie adăugate condimente, sare și zahăr. Sterilizarea sau sigilarea la cald previne dezvoltarea microorganismelor patologice.
Ciupercile sunt conservate pentru utilizare ulterioară în borcane de sticlă. Este important ca capacele să fie de înaltă calitate și să nu se oxideze. În acest caz, puteți fi sigur că produsele vor fi sigure pentru sănătate.
Durata de păstrare depinde de condițiile în care sunt depozitate borcanele cu rezerve murate. Dacă temperatura este de la +18 la +20? C, atunci piesa de prelucrat trebuie utilizată cu șase luni în avans. La temperaturi de la +16 la +18°C – termenul de valabilitate este de un an, la +9-15°C – 1,5 ani.
Cumparat
Dacă produsul este achiziționat într-un magazin sub formă sigilată, Data expirării și condițiile de păstrare trebuie indicate pe ambalaj. Acestea sunt informații importante pe care cu siguranță ar trebui să le studiați. În medie, termenul de valabilitate al preparatelor murate este de 2 ani.
Pentru conservarea industrială se pot folosi borcane din sticlă sau metal. Numai metalul care are un strat de protecție special poate fi considerat sigur. În caz contrar, conținutul borcanului va reacționa cu ambalajul. Achiziționarea ciupercilor în borcane de sticlă este de preferat, deoarece vă permite să vedeți conținutul - dimensiunea pieselor, calitatea umpluturii etc.
Condiții
Locurile răcoroase protejate de lumina soarelui sunt potrivite pentru depozitarea ciupercilor murate. Nu este permisă depozitarea pieselor de prelucrat într-un loc cald. Din acest motiv, condițiile interioare nu sunt potrivite.
Cea mai bună opțiune:
- pivniţă,
- subsol,
- cămări răcoroase și frigider.
Atunci când alegeți un subsol ca loc de depozitare, este indicat să vă asigurați că acesta este cât mai uscat posibil. Acest lucru se datorează faptului că la umiditate ridicată, capacele borcanelor încep să se corodeze, ceea ce poate duce la deteriorarea produsului.
Dacă rugina tocmai a început să apară, este recomandat să folosiți mai întâi astfel de conserve. Borcanele puse la loc racoros trebuie verificate din cand in cand.
Capacitate
Marinarea vă permite să păstrați produsul pentru o lungă perioadă de timp cu condiția ca tehnologia de prelucrare să fi fost respectată și să se fi creat condiții adecvate.
Conform regulilor, ciupercile murate trebuie sterilizate și sigilate cu un capac metalic.
Acest lucru previne dezvoltarea agenților patogeni și previne oxidarea. Borcanele de sticlă funcționează foarte bine în acest scop. Pentru ușurința procesării, depozitării și utilizării ulterioare, borcanele de volum relativ mic, de până la un litru, sunt foarte convenabile.
Care este corect?
Depozitarea proviziilor într-un apartament din oraș poate fi o provocare. Dacă țineți cont de toate cerințele, atunci nu ar trebui să păstrați preparatele în bucătărie pentru utilizare ulterioară. De asemenea, locurile cu temperaturi ridicate ale aerului sau cu acces la lumină nu sunt potrivite.
În frigider sau fără
Un raft în frigider este o opțiune potrivită pentru păstrarea stocurilor de ciuperci murate pentru o lungă perioadă de timp. Băncile pot rămâne în el timp de până la doi ani. Singurul dezavantaj al acestei metode este spațiul pe care îl ocupă în frigider, care deja nu este mult.
Într-un borcan deschis
Pentru utilizare ulterioară, ciupercile murate sunt preparate prin rularea lor cu un capac metalic. Când cutia este deschisă, sigiliul este rupt. Perioada de valabilitate a produsului este redusă drastic.
Odată deschis recipientul, ciupercile pot fi păstrate la frigider doar două zile. În condiții de cameră - doar câteva ore.
Posibilitate de congelare
Ciuperci marinate sunt rareori înghețate, dar este posibil. Această situație poate apărea atunci când borcanul este deja deschis, dar nu va fi folosit în viitorul apropiat. Important este ca ciupercile să fie de înaltă calitate, fără semne de alterare. Produsele expirate nu trebuie congelate.
Expunerea la temperaturi scăzute va schimba ușor consistența ciupercilor, dar va permite conservarea lor timp de până la șase luni.
Procedură:
- Scoateți ciupercile din marinată.
- Uscați-le cu un șervețel.
- Transferați în containere sau pungi Ziploc.
- Semnează data.
- Pune la congelator.
Ciupercile într-un borcan de sticlă rulat nu pot fi introduse în congelator; acestea trebuie scoase și ambalate fără lichid în pungi sau recipiente.
Semne de deteriorare a unui produs conservat
Mărfurile expirate, precum și cele pregătite sau depozitate necorespunzător, pot fi pierdute. Pentru a preveni intoxicațiile alimentare, ar trebui să acordați atenție tipului de produse în timpul depozitării.
Semne de deteriorare:
- capac umflat;
- marinată tulbure;
- Matrite;
- apariția unor pete necaracteristice pe ciuperci;
- slime;
- miros neplăcut de mucegai și putrezire.
Caracteristici pentru sărat
Murarea ciupercilor nu necesită etanșare ermetică. Condițiile optime pentru astfel de preparate pentru utilizare ulterioară sunt temperaturi de la 0 la +7 °C. De asemenea, trebuie asigurată o bună ventilație.
Ciupercile în sine trebuie să fie complet în saramură. Dacă sunt păstrate într-un loc răcoros, murăturile sunt păstrate în medie timp de șase luni.
Cerințele pentru locul în care este depozitată sărarea includ:
- nivel scăzut de umiditate;
- absența fluctuațiilor bruște de temperatură;
- eliminând posibilitatea înghețului.
Pentru depozitare pot fi folosite recipiente din ceramică, sticlă și email, precum și recipiente din plastic pentru alimente. Cerința principală este ca felurile de mâncare selectate să nu reacționeze cu conținutul și să se oxideze.
Dacă există o lipsă de saramură în timpul depozitării, este permis să adăugați apă fiartă la temperatura camerei.
Concluzie
Ciupercile murate sunt un tip practic de preparat care vă va diversifica alimentația și vă va servi drept gustare savuroasă. Dar trebuie amintit că conservarea trebuie efectuată în conformitate cu toate regulile și depozitarea trebuie să fie numai în condiții adecvate.
