Cum să îngheți corect și cât timp pot fi păstrate ciupercile în congelator?

Ciupercile proaspete sunt un produs aromat și gustos, care are un termen de valabilitate foarte limitat.

Pentru a o prelungi, puteți conserva recolta recoltată, o puteți usca sau îngheța.

Ultima opțiune vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți și să utilizați preparatul până la următorul sezon de ciuperci.

Vă vom spune în acest articol cât timp puteți păstra ciupercile în congelator.

Ar trebui să-l păstrez la congelator?

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a stocurilor de ciuperci, congelarea este una dintre opțiunile convenabile. Pentru prepararea la congelator, pot fi folosite aproape orice ciuperci proaspete, achiziționate într-un magazin sau colectate independent.

Pentru preparare la congelator Sunt potrivite următoarele tipuri:

• boletus;
• chanterele;
• capace de lapte de șofran;
• boletus;
• ciuperci cu miere;
• ciuperci de stridii;
• champignon, etc.

Nu trebuie să recoltați și să folosiți ciuperci colectate în zonele poluate din punct de vedere al mediului și de-a lungul drumurilor. Acest lucru se datorează faptului că au capacitatea de a absorbi activ diverse substanțe din mediu, inclusiv cele nocive.

Perioada de valabilitate a produselor congelate

Se pot folosi mai multe metode pentru a congela produsele cu ciuperci. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici, puncte forte și puncte slabe.

Atunci când alegeți orice opțiune de congelare, ar trebui să luați în considerare cum să utilizați în mod optim capacitatea utilizabilă a congelatorului. Trebuie să luați în considerare tipul de ambalaj și dimensiunea produsului.

Ciupercile feliate nu sunt doar mai compacte de depozitat, ci și convenabile de utilizat după dezghețare.

Proaspăt

Ciupercile culese în pădure, care cresc în natură și cultivate special pot fi congelate în stare proaspătă.

Procesul de prelucrare include următoarele etape:

1. Sortarea după tipul de produs.
2. Îndepărtarea resturilor, îndepărtarea zonelor deteriorate.
3. Tăiați în bucăți convenabile pentru utilizare ulterioară după dezghețare.
4. Așezați piesele într-un singur strat pe plăci de tăiat sau tăvi suficient de mari pentru a încăpea în congelator.
5. Puneți produsul la congelator pentru aproximativ 10 ore, astfel încât produsul să se întărească de îngheț și să devină tare.
6. Scoateți piesa de prelucrat din congelator și puneți-o în pungi etanșe cu fermoar pentru depozitare pe termen lung.

Toate pachetele trebuie sigilate ermetic. Pentru comoditate, este mai bine să semnați fiecare, indicând data înghețării și numele ciupercilor.

Această metodă de recoltare este simplă și nu necesită organizare complexă.. Congelarea unui produs proaspăt vă permite să păstrați cât mai mult posibil toate calitățile acestuia. Deoarece ciupercile proaspete sunt destul de voluminoase, chiar și atunci când sunt tocate vor necesita mult spațiu în congelator.

Congelarea ciupercilor proaspete, instrucțiuni video:

Fiert

Congelarea ciupercilor fierte economisește spațiu în congelator. Ciupercile cu miere, morcile, russula și alte tipuri sunt cel mai adesea preparate în acest fel.După decongelare, piesele de prelucrat pot fi prăjite sau gătite până când sunt complet gătite.

Procedură:

1. Sortați după tip.
2. Îndepărtați resturile și tăiați zonele cu viermi.
3. Clătiți.
4. Tăiați corpul ciupercii în bucăți.
5. Fierbe apa.
6. Puneți bucățile în apă clocotită timp de 10 minute.
7. Scoateți bucățile tăiate și puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge.
8. Uscați complet prin întinderea pe o cârpă. Cu cât sunt mai uscate, cu atât mai bine pentru congelare.
9. Se răcește la temperatura camerei.
10. Transferați în ambalaj pentru depozitare la congelator.

Fierberea reduce puțin valoarea nutritivă a ciupercilor.

Videoclipul vă va arăta cum să fierbeți ciupercile pentru congelarea ulterioară:

Prăjit

Prăjirea pentru depozitare pe termen lung ar trebui să fie cât mai blândă în ceea ce privește prelucrarea. Se recomandă să nu folosiți ulei, ci să efectuați un tratament termic într-o tigaie uscată.

Comandă de lucru:

• sortați și sortați recolta;
• tăiați zonele deteriorate;
• clătiți;
• uscat, lăsând apa să se scurgă;
• uscați cu un prosop de bumbac;
• se prajesc intr-o tigaie, amestecand continuu, ciupercile isi vor elibera zeama;
• prăjiți până când lichidul s-a evaporat complet;
• scoateți de pe aragaz;
• misto;
• transferul în ambalajele destinate depozitării pe termen lung.

Acest videoclip vă va spune despre congelarea ciupercilor prăjite:

Alte optiuni

Pe lângă cele mai populare metode de congelare a ciupercilor proaspete, prăjite și fierte, se pot face și preparate non-standard.

Uneori, chiar și ciupercile sărate sunt puse în congelator. Această metodă vă permite să salvați piesa de prelucrat în cazul în care borcanul deschis nu va fi folosit imediat.

Ciupercile fierte sau fierte pot fi, de asemenea, congelate. Puteți chiar să înghețați bulionul. În viitor, va servi drept bază pentru prepararea supei de ciuperci.

În videoclip sunt prezentate cinci moduri de a îngheța șampioanele:

Condiții de detenție

Condițiile de depozitare afectează direct durata stocurilor de ciuperci. Orice ciuperci congelate nu pot fi păstrate mai mult de 10-12 luni. Momentul exact depinde de temperatura din congelator.

De asemenea, este important ca ambalajul să fie sigilat și să protejeze în mod fiabil conținutul de contactul cu alte produse și să prevină schimbul de mirosuri.

Dacă recolta de ciuperci este mare, se recomandă să nu o îngheți pe toată, ci să folosești alte tipuri de preparate pentru diversificarea mesei.

Posibilitate de recongelare

Principalele reguli pentru congelarea ciupercilor includ interzicerea recongelării.

Pentru a evita această problemă, trebuie să decideți în prealabil cu privire la dimensiunea pachetului pentru a pune produsul în congelator.

Ciupercile trebuie ambalate în porții mici, astfel încât să nu fie nevoie să separați mai târziu o mică parte din bulgărele congelate.

Este posibilă utilizarea unui pachet mare numai în cazul în care ciupercile au fost congelate individual. În acest caz, fiecare piesă se va afla separat și va fi posibilă separarea cu ușurință a cantității necesare a piesei de prelucrat.

Concluzie

Congelarea ciupercilor și păstrarea lor în continuare în congelator este una dintre modalitățile universale de a pregăti produsul pentru utilizare ulterioară.Acest tip de congelare poate fi folosit mult timp și în diferite feluri de mâncare.

Este important doar să respectați toate regulile și să nu supuneți recongelării unui produs atât de solicitant.