O notă pentru gospodinele economice: este posibil să păstrați șampile în congelator?

Champignons sunt ciuperci care sunt aproape întotdeauna la vânzare, așa că sunt foarte rar achiziționate pentru utilizare ulterioară.

Dar dacă trebuie să aveți la îndemână un preparat gata preparat pentru prepararea unui fel de mâncare cu ciuperci, șampioanele congelate vă pot fi de mare ajutor.

Vă vom spune în articol dacă este posibil să păstrați șampile în congelator și pentru cât timp.

Ar trebui să-l păstrez la congelator?

Congelarea alimentelor le poate prelungi perioada de valabilitate. Champignons nu fac excepție. Dacă există un exces de produs, introducerea excesului în congelator vă va permite să pregătiți oricând o mâncare aromată cu ciuperci.

Champignon pot fi congelate intregi sau bucati. Pot fi congelate nu numai proaspete. Este convenabil să le trimiteți la congelator sub formă de semifabricat - deja prăjite sau fierte.

Pentru ca șampioanele să își păstreze calitatea atunci când sunt congelate, prelucrarea și depozitarea trebuie efectuate conform regulilor.

Cât timp?

Durata depozitării ciupercilor congelate depinde de starea inițială a produsului și de condițiile în care va fi amplasat.

Congelatorul ar trebui să poată menține temperatura la aproximativ -18°C sau mai puțin.

Cu o organizare adecvată și un ambalaj corespunzător, șampioanele pot rezista un an în astfel de condiții.

Fiecare pachet trimis la congelator trebuie să fie prevăzut cu o etichetă indicând tipul conţinutului şi data îngheţării. Acest lucru vă va permite întotdeauna să vă navigați în mod clar proviziile alimentare.

Cum se păstrează ciupercile congelate?

Champignon-urile care sunt planificate să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp trebuie pregătite. Ciupercile trebuie inspectate; dacă există zone deteriorate, acestea trebuie tăiate. Murdăria este spălată, corpurile fructifere sunt șterse cu un șervețel.

Prelucrarea ulterioară va depinde de forma în care produsele vor fi congelate. Opțiuni posibile:

• proaspăt;
• prăjită;
• în fiert

Proaspăt

Champignon-urile proaspete pot fi congelate întregi sau tăiate în bucăți (farfurii). Prima opțiune este cel mai adesea aleasă pentru ciupercile mici.

De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că atunci când pregătiți șampioane întregi, acestea vor ocupa mult mai mult spațiu în compartimentul congelator decât cele tocate.

Procedură:

1. Spălați ciupercile folosind un burete sau o perie. Chiar și șampioanele cumpărate din magazin, cultivate artificial, necesită un astfel de tratament.
2. Uscați ciupercile. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie așezate pe un șervețel sau un prosop de bucătărie.
3. Felie.
4. Puneți în containere sau pungi cu fermoar.
5. Semnează fiecare pachet.
6. Pune la congelator. Dacă este posibil, selectați modul de congelare rapidă.

În cazul în care, după decongelare, ciupercile vor fi necesare sub formă de bucăți separate, acestea trebuie congelate diferit. Felii de champignon sunt așezate într-un singur strat pe o placă de tăiat și puse în congelator în această formă.În câteva ore vor deveni tari și pot fi turnate în recipiente pregătite pentru depozitare pe termen lung.

Pachetele trebuie să fie mici și compacte. Acest lucru este necesar pentru a nu fi nevoit să dezghețați mai multe alimente decât este necesar pentru o singură preparare. Ciupercile nu pot fi recongelate.

Fiert

De asemenea, puteți îngheța ciuperci fierte. De asemenea, trebuie spălate în prealabil; nu este nevoie să le uscați în mod special.

Procedura suplimentara:

1. Tăiați șampioanele în bucăți.
2. Fierbe apa intr-o cratita.
3. Puneți ciupercile pregătite în apă clocotită.
4. Gatiti la foc mic timp de 10 minute.
5. Scurgeți apa.
6. Mai întâi transferați șampioanele într-o strecurătoare, apoi întindeți-le pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate.
7. Se răcește la temperatura camerei.
8. Distribuiți piesa de prelucrat în pungi sau recipiente.
9. Pune la congelator.

Prăjit

Ciupercile prăjite pot fi, de asemenea, congelate. După pre-tratament, acestea trebuie spălate și uscate.

Procedura suplimentara:

1. Tăiați șampioanele.
2. Încinge uleiul într-o tigaie.
3. Adăugați ciuperci.
4. Amestecând, prăjiți până când lichidul s-a evaporat complet. Nu este nevoie să-l aduceți pe deplin, deoarece acesta este un produs semifinit.
5. Se răcește la temperatura camerei.
6. Împachetați în pachete.
7. Pune la congelator.

De asemenea, se pot prăji ciupercile într-o tigaie antiaderentă fără ulei.

Dezghețare

Nu este întotdeauna necesar să dezghețați șampioanele depozitate în congelator. La dezghețare, ciupercile eliberează multă umiditate. Din acest motiv, șampioanele trebuie dezghețate în prealabil atunci când sunt folosite pentru umplerea plăcintelor.

Daca in supa, sosuri sau tocanite vor fi adaugate ciuperci, nu este necesara dezghetarea in prealabil a preparatului.

Video pe tema articolului

5 moduri de a îngheța șampioanele sunt discutate în videoclip:

Concluzie

Atunci când alegeți o metodă de congelare a ciupercilor pentru utilizare ulterioară, ar trebui să luați în considerare în prealabil ceea ce va fi pregătit din ele în viitor. Pentru unele feluri de mâncare, ciupercile nu numai că sunt posibile, ci chiar trebuie să fie tocate și fierte (sau prăjite) în avans. Acest lucru va economisi spațiu în frigider și va accelera procesul de gătire.