Sfaturi utile despre cum să depozitați corect șampioanele acasă

Ciupercile sunt un produs perisabil, iar ciupercile nu fac excepție. Prin urmare, este atât de important să respectați regulile de depozitare a acestora.

Dacă nu veți pregăti imediat feluri de mâncare cu ciuperci, trebuie să alegeți un loc potrivit pentru acestea și recipiente adecvate.

Există mai multe opțiuni pentru organizarea depozitării, ceea ce vă permite să alegeți cea mai convenabilă metodă. Vă vom spune în continuare despre cum să păstrați corect șampioanele.

Unde este cel mai bun loc pentru a păstra ciupercile acasă?

Atunci când se determină un loc pentru depozitarea stocurilor de ciuperci, ar trebui să se țină cont de faptul că fiecare opțiune are propriile caracteristici. Dacă urmați tehnologia, ciupercile vor putea sta mult timp, păstrându-și calitățile.

Într-un frigider

Champignons la frigider poate fi păstrat atât proaspăt, cât și deja preparat. Utilizarea pungilor de vid vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produsului.

Într-o pungă de hârtie sau într-un bol emailat, șampioanele pot rezista până la o săptămână dacă nu sunt spălate în prealabil. Dar este recomandabil să le folosiți mai devreme, înainte ca acestea să înceapă să-și piardă proprietățile.

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați șampile în frigider:

În congelator

Congelarea face posibilă conservarea șampiilor timp de câteva luni. Pentru ca ei să nu-și piardă calitățile, Temperatura în congelator nu trebuie să fie mai mare de -18°C.

Puteți congela ciuperci proaspete și fierte (sau prăjite). Congelate în stare proaspătă, astfel de preparate pot fi folosite pe tot parcursul anului la pregătirea mâncărurilor.

Pentru ciupercile crude, procedura este următoarea:

1. Sortați șampioanele, îndepărtați zonele deteriorate.
2. În funcție de modul în care intenționați să utilizați ciupercile în viitor, acestea sunt lăsate întregi sau tocate.
3. Produsul preparat este transferat într-o pungă sau recipient.
4. Pachetele sunt trimise la congelator.

Pentru a preveni lipirea ciupercilor între ele în timpul înghețării, mai întâi le puteți îngheța așezându-le pe o placă de tăiat și numai după ce s-au întărit, turnați-le în recipientul pregătit.

De asemenea, este posibil să congelați ciuperci prăjite pentru iarnă. Procedura este următoarea:

• Sortați și spălați șampioanele;
• tăiați corpurile fructifere în bucăți;
• încălziți uleiul într-o tigaie;
• prăjiți până când lichidul s-a evaporat complet;
• asezati ciupercile pe servetele astfel incat sa absoarba excesul de grasime;
• misto;
• plasați piesa de prelucrat în recipiente separate;
• pune la congelator.

Ciupercile prăjite se pot păstra până la 3-4 luni.

Ciupercile fierte sunt congelate folosind o tehnologie diferită:

1. Sortați prin ciuperci.
2. Clătiți.
3. Tăiate în bucăți.
4. Turnați apă în tigaie.
5. A fierbe.
6. Puneți șampioanele în apă clocotită.
7. Gatiti 10 minute.
8. Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare.
9. Puneți ciupercile pe șervețele, astfel încât apa să se scurgă.
10. După ce ciupercile s-au uscat și s-au răcit, ambalați-le în pungi sau recipiente.
11. Pune toate pachetele la congelator.

Dacă totul este făcut conform tehnologiei, șampioanele pot fi folosite timp de 5 luni.După decongelare, un astfel de produs poate fi preparat în continuare, de exemplu, prăjit.

Acest videoclip vă va spune despre congelarea șampiilor:

In camera

Ciupercile nu pot fi păstrate mult timp la temperatura camerei. Pentru a se asigura că nu își pierd prospețimea și proprietățile benefice, șampioanele trebuie prelucrate timp de câteva ore, până la maximum 7 ore. Dacă nu se face acest lucru, în produs vor începe să se formeze substanțe toxice dăunătoare sănătății.

În ce containere?

Una dintre regulile de bază pentru depozitarea șampionilor este alegerea recipientului potrivit. Dacă felurile de mâncare nu sunt potrivite, ciupercile se vor strica rapid.

Proaspăt

Pentru a păstra șampioanele crude, trebuie să alegeți cu deosebită atenție recipientele. Ambalajul nu trebuie să reacționeze cu conținutul, provocând reacții oxidative, și nu ar trebui să contribuie la acumularea de umiditate. Dacă se formează condens în recipient, ciupercile vor dispărea rapid.

Din acest motiv, un recipient din plastic cu capac nu este potrivit. De asemenea, nu folosiți recipiente metalice, cu excepția vaselor emailate.

Cele mai potrivite variante:

• pungi de hârtie;
• sticlă;
• ceramică;
• recipiente emailate.

Ciupercile trimise spre depozitare trebuie să fie uscate, precum și recipientul destinat acestora.

Gătit

Ciupercile fierte pot fi păstrate în recipiente de sticlă, ceramică sau smalț. De asemenea, este convenabil să plasați piesa de prelucrat într-un recipient pentru alimente cu capac.

Uscat

Pentru șampioane uscate Este foarte important ca umiditatea în locul de detenție să fie scăzută - până la 70%. În caz contrar, piesa de prelucrat se poate deteriora.Un astfel de produs poate fi depozitat în borcane de sticlă, pungi de țesătură și pungi de hârtie.

Este permisă depozitarea stocurilor de ciuperci pe o sfoară. În acest caz, partea superioară a mănunchiului trebuie acoperită cu tifon, protejându-l de insecte.

Conserve

Champignonurile murate pot fi păstrate într-un recipient etanș până la 2 ani. Pregătirea pentru utilizare ulterioară implică rularea acestuia în borcane de sticlă cu capac metalic.

Este indicat să păstrați alimentele conservate într-un loc răcoros și întunecat - într-o cămară, pivniță etc. Odată deschise, ciupercile trebuie folosite în 1-2 săptămâni., asigurându-vă că puneți șampioanele murate la frigider.

Concluzie

Champignons sunt un produs care nu poate fi păstrat în stare proaspătă o perioadă lungă de timp. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, puteți folosi rețete simple pentru preparate. Iar excesul poate fi întotdeauna murat pentru utilizare ulterioară, congelat sau uscat.