Cât timp și cum puteți păstra șampile proaspete acasă?

Champignons sunt un produs foarte popular. Aceste ciuperci sunt utilizate pe scară largă în diverse bucătării și sunt destul de simplu de preparat.

Dar nu pot rămâne proaspete mult timp, deoarece produsul este perisabil.

Pentru a prelungi timpul de depozitare, este important să știți ce condiții sunt optime. Vă vom spune în continuare cum să păstrați corect șampioanele proaspete.

Termen de valabilitate

Perioada de valabilitate a ciupercilor proaspete depinde foarte mult de condițiile în care sunt păstrate.

Dacă produsul a fost achiziționat într-un lanț de vânzare cu amănuntul în formă ambalată, atunci Ambalajul trebuie să aibă o etichetă care să indice data de expirare. În această formă, ciupercile pot rămâne de obicei până la o săptămână.

La deschiderea ambalajului, termenul de valabilitate este redus și nu poate depăși 4 zile. De asemenea, ciupercile proaspăt culese nu pot sta prea mult timp - este recomandabil să le folosiți în 4-5 zile.

Cerințe

Durata de valabilitate a produsului și conservarea tuturor substanțelor utile din acesta depind de cât de bine îndeplinesc toate cerințele condițiile de depozitare.

Factorii determinanți pentru păstrarea șampiilor sunt: următorii parametri:

1. Temperatura aerului.
2. Umiditate.
3. Protecție împotriva luminii.
4. Fără apropierea de produse cu miros puternic.
5. Alegerea corectă a containerelor.

Încălcarea regulilor de păstrare a ciupercilor poate duce nu numai la deteriorarea produsului, ci și să-l facă nesigur pentru sănătate.

Temperatura

Cele mai bune condiții pentru păstrarea șampignonilor este să le puneți la frigider. Temperatura în el este în medie de la +2 la +7°С, maximă – până la +10°С. Aceștia sunt indicatorii care sunt favorabili pentru păstrarea prospețimii ciupercilor.

Dacă temperatura este semnificativ mai scăzută, produsul va începe să înghețe. De asemenea, ratele ridicate nu sunt de dorit, deoarece ciupercile vor începe rapid să dispară.

Umiditate

Nivelul de umiditate pentru ciupercile proaspete este de mare importanță. Valoarea optimă este de aproximativ 90%.

Iluminat

Se recomandă depozitarea ciupercilor culese în pădure sau cumpărate într-un magazin într-un loc întunecat. A fi în lumina directă a soarelui are un efect deosebit de negativ asupra stării lor, deoarece acest lucru accelerează foarte mult deteriorarea.

Unde este cel mai bun loc pentru a-l păstra?

Un loc răcoros, ferit de lumină, este potrivit pentru depozitarea șampiilor. Ar putea fi:

• frigider;
• subsol;
• pivniţă;
• cămară rece, etc.

Când alegeți un loc pentru depozitarea stocurilor de ciuperci, trebuie să vă gândiți imediat ce fel de recipient va fi folosit.

De asemenea, trebuie să vă asigurați că nu există murături în butoaie, ceapă sau carne afumată în apropiere. și alte produse care au o aromă puternică. Dacă această regulă este încălcată, ciupercile pot absorbi mirosuri străine.

Alegerea containerelor

Se aleg recipiente pentru pastrarea ciupercilor proaspete care sunt potrivite ca dimensiuni pentru locul in care se pastreaza, sunt neutre in raport cu produs si sunt capabile sa mentina prospetimea ciupercilor.

Acestea ar putea fi următoarele opțiuni:

• cutie de carton;
• cutie de lemn;
• coş;
• pungi de hârtie;
• vase emailate etc.

Pregătirea

Pregătirea de înaltă calitate pentru depozitare este o etapă foarte importantă în păstrarea ciupercilor. Dacă șampioanele sunt pregătite pentru utilizare ulterioară și este planificat ca acestea să stea câteva zile, nu este nevoie să le spălați în prealabil.

Etapa de pregătire a depozitării include:

1. Sortarea ciupercilor după mărime și calitate.
2. Ștergeți zonele contaminate cu o cârpă uscată.
3. Tăierea zonelor deteriorate.

Daca speli ciupercile, acestea vor absorbi apa si nu vor putea sta mult timp.

Metode

Ciupercile proaspete se păstrează cel mai bine în condiții răcoroase. Prin urmare, frigiderul este cel mai adesea ales pentru depozitare. Dacă trebuie să prelungiți termenul de valabilitate pentru câteva luni, puteți îngheța ciupercile.

Într-un frigider

Champignons pe raftul frigiderului poate fi păstrat în medie până la 4 zile. Ambalajul din plastic nu este potrivit pentru aceste scopuri, deoarece ciupercile se vor umezi rapid în el.

În ciuda posibilității de a păstra șampioane proaspete timp de mai multe zile, este recomandabil să le găsiți o utilizare cât mai curând posibil.

Acest videoclip vă va spune despre păstrarea șampiilor proaspete în frigider:

În congelator

Dacă intenționați să înghețați ciupercile, atunci acest lucru trebuie făcut imediat, cât timp sunt cât mai proaspete. Astfel ele nu numai că vor fi păstrate mai bine și mai mult timp, dar se vor economisi mai mulți nutrienți. Înainte de a îngheța șampioanele, acestea trebuie pregătite.

Preprocesarea include următorii pași:

• triere;
• îndepărtarea zonelor deteriorate;
• curatatorie;
• spălat;
• uscare;
• tăierea în bucăți (dacă este necesar).

Întregul volum de ciuperci trebuie împărțit în loturi care vor fi congelate separat. Pentru aceasta pot fi folosite pungi ziploc sau recipiente din plastic alimentar.

Se recomanda atasarea fiecaruia dintre ele a unei etichete care sa indice data congelarii.. Ciupercile procesate pot fi păstrate în congelator până la un an dacă temperatura în el nu este mai mare de -18°C.

5 moduri de a îngheța șampioanele sunt discutate în videoclip:

În căldură

Champignons nu trebuie să rămână calde mult timp. Dacă nu intenționați să păstrați ciupercile pentru o perioadă lungă de timp, este foarte important să le curățați și să le gătiți cât mai curând posibil.

Produsul nu poate rămâne la căldură fără tratament mai mult de câteva ore.. În caz contrar, șampioanele vor începe să se întunece și își vor schimba gustul.

Mâncărurile preparate din ciuperci învechite nu vor mai fi la fel de aromate precum cele făcute din ciuperci proaspete. Gustul se va deteriora și el – va deveni amar.

Cum să păstrezi un produs proaspăt mai mult timp?

Pentru a păstra șampioanele mai mult timp, puteți utiliza tehnici suplimentare. Printre ei:

1. Utilizarea ambalajelor în vid. Datorită faptului că produsul nu intră în contact cu aerul, acesta rămâne proaspăt mai mult timp.

   Ambalajul achiziționat din lanțul de vânzare cu amănuntul trebuie să indice data de expirare a produsului și condițiile de depozitare recomandate de producător.

2. Când sunt proaspete în frigider, ciupercile nespălate vor rezista mai mult decât cele spălate.
3. La frigider, șampioanele rezistă mai mult în compartimentul pentru legume decât doar pe raft.
4. Dacă dintr-un anumit motiv ciupercile sunt depozitate într-un recipient sau o pungă de plastic, acesta ar trebui să fie deschis periodic pentru ventilație.
5. Ciupercile prefierte sau prăjite pot fi păstrate în congelator pentru o perioadă lungă de timp.
6. Când sunt uscate, șampioanele pot fi păstrate până la 2 ani.
7. Decaparea face posibilă păstrarea stocului până în sezonul următor.

Concluzie

Champignons sunt un produs care necesită condiții exigente. Deoarece nu se păstrează în stare proaspătă mult timp, este necesar să se decidă cât mai repede posibil pentru ce vor fi folosite ciupercile.

în plus este indicat să le congelați, să le uscați și să le păstrați imediat, în timp ce păstrează toată aroma și prospețimea.