Champignon

Champignons sunt un tip popular de ciupercă care se cultivă în sere și se găsește în mediul natural.

Pentru a preveni deteriorarea produsului, acesta trebuie depozitat corect, ținând cont de toate caracteristicile acestuia.

Vom vorbi mai jos despre caracteristicile și durata de valabilitate a șampiilor.

Cât timp pot fi păstrate ciupercile acasă?

Durata de păstrare a ciupercilor depinde direct de calitatea acestora și de condițiile în care se află. Adunate din pădure, trebuie prelucrate și așezate la loc răcoros timp de 7-9 ore. După aceasta, produsul trebuie utilizat în 12 ore.

Dacă șampioanele sunt păstrate la o temperatură de 0-8 °C (de exemplu, în frigider), atunci pot sta timp de câteva zile înainte de a fi gătite.

Dacă ciupercile sunt spălate mai întâi, durata de păstrare se reduce la jumătate. Prin urmare, nu trebuie să spălați ciupercile în avans.

Ambalarea în vid merită o atenție deosebită. Din cauza lipsei de contact a produsului cu aerul, termenul de valabilitate al acestuia crește la 1,5 săptămâni dacă este depozitat într-un loc răcoros.

Dacă rezervele de ciuperci trebuie păstrate timp de câteva luni, acestea pot fi conservate, uscate sau congelate. Când este uscat, produsul poate rezista până la 1,5-2 ani; șampioanele murate trebuie folosite în decurs de un an.

Este posibil să păstrați piesa de prelucrat în congelator la o temperatură nu mai mare de -18ºС timp de până la un an. Dacă ciupercile au fost fierte sau prăjite înainte de congelare, termenul de valabilitate al acestora va fi mai scurt - 6 luni.

Perioada de valabilitate a ciupercilor este redusă dacă sunt încălcate condițiile de depozitare. El vă va spune despre păstrarea șampiilor acasă acest articol.

La ce temperatură și umiditate?

Ciupercile proaspete sunt foarte sensibile la condițiile de creștere. Nivel de umiditate - până la 80-90%.

Champignon trebuie depozitat într-un loc răcoros (de preferință până la +10ºС) cu schimb de aer bun și protecție împotriva razelor directe ale soarelui.

Aceste cerințe nu permit depozitarea ciupercilor în pungi bine închise și recipiente etanșe din cauza riscului de condens. Umiditatea ridicată și contactul cu apa vor face ca șampioanele să înceapă să se deterioreze foarte repede.

Atunci când depozitați șampioane proaspete, este important să evitați apropierea strânsă a produselor care au o aromă pronunțată și strălucitoare, deoarece ciupercile o pot absorbi.

Metode

Aceste ciuperci nu pot fi păstrate în condiții de cameră, la lumină sau căldură.. Cea mai bună soluție este să pre-tratezi cât mai repede posibil și să păstrezi proviziile într-un loc răcoros.

Este convenabil să păstrați șampioanele în vrac într-un recipient emailat sau din sticlă. Dacă recolta este mare, atunci pot fi folosite cutii din lemn sau carton. Plasticul nu este potrivit.

Păstrând-o proaspătă

Indiferent dacă sunt achiziționate într-un magazin sau colectate din natură, șampioanele trebuie inspectate și tratate în prealabil. Zonele deteriorate trebuie tăiate și murdăria trebuie îndepărtată cu o cârpă uscată..

Dacă se găsesc împreună ciuperci de diferite tipuri, acestea trebuie sortate.De asemenea, puteți separa imediat ciupercile care vor fi murate, congelate sau gătite în viitorul apropiat. Restul trebuie trimis pentru depozitare.

Ciupercile proaspete nu se spală în prealabil, deoarece o astfel de prelucrare duce la o reducere a termenului de valabilitate al stocurilor. Acest lucru se datorează faptului că capacele de champignon absorb rapid umiditatea, ceea ce duce la putrezire. Citeşte mai mult Aici.

Într-un frigider

Într-un frigider la o temperatură care nu depășește +10ºС, șampioanele pot fi păstrate proaspete sau deja gătite. Se recomandă așezarea ciupercilor în compartimentul pentru legume sau pe un raft.

Ambalajul nu trebuie sigilat pentru a preveni acumularea umezelii în interiorul acestuia.. De asemenea, este important să nu le ținem lângă alimente cu miros puternic - afumaturi și murături, pentru ca șampioanele să nu-și piardă aroma și gustul caracteristic.

Ca recipient se poate alege un recipient email, sticla sau ceramica. De asemenea, este convenabil să folosiți pungi de hârtie kraft.

Ciupercile fierte (fierte sau prăjite) pot fi păstrate la frigider până la 3 zile. Un recipient de sticlă, o tigaie emailată sau un vas din oțel inoxidabil este potrivit pentru ele. Se pot folosi și recipiente din plastic pentru alimente.

Citiți despre păstrarea șampiilor în frigider Aici.

Se poate ține la congelator?

Înghețarea vă permite să aveți în permanență o rezervă de ciuperci disponibilă.pentru a vă pregăti mâncărurile preferate în orice moment. Champignons pot fi trimise la congelator fie crude, fie ca semifabricate - fierte sau prăjite. Citiți despre congelarea șampioanelor Aici.

Sunt posibile diferite opțiuni de congelare. Află mai multe despre ei în videoclip:

Semne de deteriorare

Champignons încep să se strice treptat. Puteți înțelege că schimbările ireversibile au început prin următoarele semne:

• formarea de goluri în tulpina corpului roditor;
• ciuperca și-a pierdut elasticitatea și a devenit moale;
• pe capac au început să apară pete întunecate;
• apariția mucusului la suprafață;
• miros neplăcut.

Concluzie

Champignons pot fi cumpărate din magazin aproape tot timpul anului. Dacă nu intenționați să le folosiți imediat, este important să știți să le depozitați corect, astfel încât produsul să-și păstreze prospețimea și să poată fi folosit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.