Un depozit de vitamine: cum să păstrați varza de Bruxelles până în primăvară?

Varza de Bruxelles este considerată cel mai sănătos membru al familiei cruciferelor. Conține fosfor și fier, vitamina C, PP, B1, B2, B6 și multe altele.

Fiecare persoană căreia îi pasă de sănătatea sa ar trebui să includă în mod regulat această legumă în dieta sa.

Din păcate, varza de Bruxelles nu crește pe tot parcursul anului. Recolta în Rusia este recoltată în mod tradițional toamna.

Citiți articolul despre cum să păstrați corect varza de Bruxelles și să obțineți beneficiile de pe urma lor înainte de primăvară.

Pregătirea pentru depozitarea de iarnă acasă

Trebuie să vă asigurați că varza de Bruxelles este bine depozitată în etapa de recoltare.

Selecția varietăților

Nu toate soiurile de varză de Bruxelles se păstrează la fel de bine. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegeți semințe pentru plantare.

Dacă intenționați să depozitați recolta toată iarna, Ar trebui să optați pentru soiuri precum:

• Hercule;
• Casio;
• Răsuci;
• Safir;
• Sanda.

Aceste soiuri au o maturare târzie. Sunt colectate la sfârșitul toamnei. O astfel de varză poate rămâne în paturi chiar și sub zăpadă.

Diferite soiuri sunt depozitate separat unele de altele. În caz contrar, puteți pierde întreaga recoltă.

Pregătirea legumelor

Pentru a păstra varza proaspătă, nu trebuie să o spălați.Principalul lucru este să sortați legumele, selectând exemplare putrede și moi. Capetele mari dense de varză, al căror diametru este de cel puțin 3 cm, sunt lăsate pentru iarnă. Câteva frunze sunt îndepărtate numai din furculițele inferioare, deoarece de cele mai multe ori nu se potrivesc bine cu ele.

Varza vrac și moale nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung. Mai întâi trebuie procesat.

Metode și reguli

Varza de Bruxelles este depozitată în moduri diferite. Capetele de varză sunt înghețate, coborâte în subsol, îngropate într-un șanț. Fiecare metodă are propriile sale caracteristici pe care trebuie să le cunoașteți.

Proaspăt în frigider

În frigider, păstrați varza de Bruxelles în sertarul pentru legume. Ar fi greșit să aruncați doar capete de varză într-o grămadă; acestea trebuie să fie împachetate.

Procedură:

1. Furculițele nu se spală, se îndepărtează pur și simplu pământul de pe ele și se pune la frigider pentru 2-3 ore. În acest timp se vor răci, datorită căruia se va acumula mai puțin condens în pungă.
2. Cand capetele de varza s-au racit, se pun in pungi de plastic, care se leaga strans, eliminand excesul de aer.
3. Cu o scobitoare, faceți mai multe găuri în ele. Sunt necesare pentru ca varza să poată respira și umiditatea să nu se acumuleze în interior.
4. Capetele de varza astfel preparate se pun la pastrare.

Varza de Bruxelles va rămâne proaspătă în frigider timp de 2 luni. Un dezavantaj semnificativ al acestei metode de depozitare este că volumele mari nu pot fi depozitate într-un sertar pentru legume.

În ambalaj se creează și se menține un anumit microclimat, în care căpățânile de varză se simt bine și nu se strică mult timp.

În congelator

Legumele rezistă cel mai mult în congelator. Dacă totul este făcut corect, varza va fi comestibilă timp de un an.

Procedură:

1. Scoateți capetele de varză de pe tulpină.
2. Înmuiați-le în apă rece cu sare timp de 15 minute. Acest lucru va dezinfecta furculițele și va scoate la iveală dăunătorii care se ascund adesea sub frunze. Toate insectele ascunse vor pluti la suprafață.
3. După 5 minute, furculițele sunt scufundate în apă clocotită și apoi în apă cu gheață.
4. Capetele de varza astfel tratate se aseaza pe un prosop de hartie pentru a se usuca complet.
5. Varza uscată se pune într-un recipient de depozitare, aerul este expulzat din ea și se pune la frigider.

Puteți depozita capete de varză în ambalaje în vid, în pungi obișnuite de plastic sau în recipiente de plastic.

Dacă nu uscați varza după procesare și o puneți imediat la congelator, atunci frunzele acesteia se vor îngheța. De aceea neapărat trebuie să petreceți 15 minute pentru a usca furculițele.

In pivnita

Există mai multe opțiuni pentru depozitarea varzei de Bruxelles în subsol, și anume:

1. In uitare. În acest caz, capetele de varză nu sunt îndepărtate de pe tulpini, ci doar frunzele sunt rupte din ele. Atârnă-le cu capul în jos.

   Când toate trunchiurile sunt la locul lor, acestea sunt învelite în folie alimentară. Dacă se formează condens sub acesta, acesta trebuie înlocuit. În caz contrar, legumele vor începe să putrezească.

2. În cutii cu nisip. Pentru depozitarea în nisip, rădăcinile nu sunt îndepărtate de pe tulpini. Frunzele sunt tăiate din ele și plantate în recipiente pregătite. Nisipul trebuie să fie ușor umezit.
3. Vrac, în cutii goale. Furcile sunt îndepărtate de pe tulpini, curățate de contaminarea evidentă și plasate într-un recipient curat.Capetele de varză trebuie așezate strâns între ele, astfel încât să se evapore cât mai puțină umiditate din ele. Partea superioară a cutiei este acoperită cu carton. Nu trebuie sigilat pentru a preveni creșterea mucegaiului în interior.

Nu este recomandat să spălați furculițele înainte de a depozita varza în pivniță. Sunt acoperite cu un strat protector natural, a cărui îndepărtare afectează negativ durata de valabilitate a varzei.

Pe balcon

Dacă nu există alte opțiuni, recolta este lăsată la iarnă pe balcon. Acest lucru este posibil cu condiția ca loggia să fie vitrată.

În aer liber, varza va îngheța pur și simplu. Dacă temperatura este menținută la o temperatură stabilă, poate fi păstrată în nisip, în folie alimentară sau pe tulpini.

În șanț

Această metodă vă permite să economisiți spațiu în frigider și în pivniță. Caracteristici de depozitare a legumelor într-un șanț:

1. Săpați întreg tufișul din pământ.
2. Pregătiți șanțul.
3. Puneți plantele în el, astfel încât să nu intre în contact unele cu altele.
4. Umpleți șanțul cu nisip și izolați-l cu paie.

Dacă temperatura aerului nu scade sub -5 grade și crește peste +3 grade, atunci varza va rămâne proaspătă timp de 5 luni.

Alte optiuni

Varza de Bruxelles este delicioasă nu numai când este consumată în stare proaspătă. O parte din recolta recoltată poate fi depozitată sub formă de preparate. Există rețete excelente de murat și murat această legumă sănătoasă.

Murarea

Capetele mici și dese de varză de până la 4 cm sunt potrivite pentru murătură. Preparatele vor necesita următoarele ingrediente:

• varză - 1 kg;
• sare - 3 linguri. l.;
• apă – 1 l.

Algoritmul de acțiuni pas cu pas:

1. Spălați varza și puneți-o în apă clocotită timp de 3 minute.
2. Sterilizați borcanele și puneți în ele capetele de varză pregătite.
3. Pregătiți saramura: aduceți apa la fiert, adăugați sare.
4. Se toarnă în borcane și se închide cu un capac de nailon.

Păstrați varza sărată la frigider. În această formă, va rămâne comestibil timp de 4 luni. Dacă doriți, puteți adăuga ienibahar și usturoi în saramură.

Murarea

Pentru a marina furculițele mici, veți avea nevoie de următoarele componente:

• varză - 1 kg;
• apă – 1 l;
• zahăr și sare - 2 linguri fiecare. l.;
• piper negru - ? linguriță;
• oțet de masă – 250 ml.

Metoda de gatire:

1. Spălați varza, îndepărtând toată murdăria de pe ea.
2. Tăiați furculițele în 2 părți și compactați-le într-un borcan sterilizat.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare, piper și zahăr în apa clocotită.
4. Se toarnă apă clocotită peste varză, se acoperă borcanul cu un capac de fier și se sterilizează timp de 20 de minute.
5. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și așteptați până se răcesc complet.

Termenele limită

În funcție de condițiile de depozitare, termenul de valabilitate va varia. varză:

• la temperatura de +3...+5 grade – 2 luni;
• la o temperatură de + 10 grade - nu mai mult de o lună;
• congelat – până la un an;
• in pivnita la temperatura de 0...+3 grade - pana la 5 luni.

Varza proaspătă se păstrează cel mai bine în frigider, pivniță și șanț.

Informații utile

Pentru ca varza de Bruxelles să nu se strice cât mai mult timp posibil, trebuie respectate următoarele recomandări:

1. Cel puțin o dată pe lună trebuie verificată recolta recoltată pentru depozitare în pivniță. Fructele putrezite și bolnave sunt imediat aruncate.
2. Varza de Bruxelles dezghețată nu poate fi recongelată.
3. Dacă legumele nu au avut timp să se coacă în grădină înainte de apariția vremii reci, nu este nevoie să vă supărați. Ele sunt săpate împreună cu pământul, plasate în recipiente adecvate și puse într-un loc cald unde vor „ajunge”.
4. Capetele de varză congelate nu trebuie dezghețate înainte de a fi gătite. Se scufundă imediat în apă clocotită sau se pun pe o tigaie încălzită.

Puteți afla despre păstrarea diferitelor soiuri de varză din acest secțiune.

Concluzie

Puteți păstra varza de Bruxelles în diferite moduri:

• într-un frigider,
• în pivniță,
• în congelator și nu numai.

Dacă abordați cu înțelepciune problema depozitării capetelor de varză, puteți beneficia de ele până când vremea se va încălzi.