Notă pentru locuitorii orașului: este posibil să păstrați usturoiul în frigider și cum să o faceți corect?
Există multe modalități de a păstra cantități mari de usturoi, de exemplu, pentru iarnă.
Pentru locuitorii caselor private, locul ideal de depozitare ar fi un subsol uscat sau un garaj. Pentru proprietarii de apartamente din oraș - un frigider.
În ea se mențin indicatorii necesari de temperatură și umiditate, permițând păstrarea gustului și a valorii nutriționale a produsului pentru o perioadă cât mai lungă de timp.
Dacă este posibil să păstrați usturoiul în frigider și cum să o faceți corect, vă vom spune în continuare.
Conţinut
Ar trebui să păstrați legumele la frigider?
Există două tipuri de usturoi: de iarnă (cățeii mari sunt așezați în jurul săgeții - tulpina pe un rând) și de primăvară (cățeii mici sunt așezați în spirală în jurul centrului bulbului).
Pentru păstrarea usturoiului de primăvară, indicatorii optimi pentru păstrarea pe termen lung sunt: temperatura aerului +16°C, umiditatea 50-70%. Dacă este nevoie urgent, usturoiul de primăvară poate fi păstrat la frigider.
Soiurile de iarnă nu pot fi păstrate acasă la temperaturi peste +5°C și iată de ce - o încălcare a regimului de temperatură duce la uscarea foarte rapidă a dinților.
Cat a durat?
Cu condiția ca toate regulile de preparare să fie respectate, capetele de usturoi își păstrează valoarea nutritivă și gustul în frigider timp de trei până la șapte luni.
La frigider pentru depozitarea usturoiului cel mai bun loc este raftul de jos sau sertarul pentru legume.
Ignorarea etapei pregătitoare și nerespectarea parametrilor optimi de temperatură și umiditate reduce durata de valabilitate la șapte până la zece zile.
Organizarea corectă a depozitării
Înainte de depozitare, indiferent de metodă, este important să pregătiți corect usturoiul. Capetele nedecojite sunt curățate de reziduurile de sol, rădăcinile și tulpina uscată sunt tăiate, cuișoarele putrezite, deformate sunt sortate și uscate bine la soare.
Brut
Există mai multe moduri de a păstra capete de usturoi necojite la frigider.
În film
Capetele sortate pregătite pentru depozitare sunt învelite în mai multe straturi de folie alimentară, după care sunt trimise în sertarul de jos al frigiderului.
Într-o pungă de hârtie
Capetele uscate la soare sunt plasate într-o pungă de hârtie, care este depozitată pe raftul de jos al frigiderului. Pentru ca dinții să se usuce mai puțin, îi puteți amesteca cu o cantitate mică de sare.
Sub această formă, produsul își păstrează gustul și proprietățile nutritive timp de patru luni.
Într-o pungă de material textil
Sacii de in sunt umeziți într-o soluție salină puternică de sare (pe litru de apă trebuie să luați cel puțin 3 linguri de sare de masă), uscat.
Pune usturoiul uscat în pungi pregătite.În această formă, produsul poate fi depozitat pe raftul de jos al frigiderului (în sertarul pentru legume) sau într-un loc uscat, răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.
Sarea, ca barieră de protecție, împiedică pătrunderea bacteriilor în interiorul pungii, menținând în același timp procesul de schimb de aer necesar depozitării pe termen lung a usturoiului.
În făină
Secretul acestei metode este că făina (ca opțiune, puteți folosi cenușă sau rumeguș) absoarbe excesul de umiditate ca absorbant, blocând astfel procesul de putrezire a legumelor. Ce ar trebui făcut:
- se pune un strat de faina pe fundul borcanului (tigaia);
- Draga fiecare cap bine in faina;
- turnați usturoiul într-un borcan. Se presară cu făină și se acoperă strâns.
În această formă, legumele se păstrează fără deteriorare până la sfârșitul primăverii și începutul verii.
Purificată
Caței de usturoi decojiți sunt un produs care eliberează o aromă specifică. Pentru a preveni saturarea alimentelor din frigider cu un anumit miros, usturoiul este păstrat după cum urmează:
- Cuișoarele curățate, sortate cu grijă, se pun într-un borcan de sticlă curat și uscat.
- Uleiul vegetal (se poate folosi opțional uleiul de măsline sau de in) se toarnă în borcan, astfel încât dinții să fie complet acoperiți.
- Recipientul pregătit este închis ermetic cu un capac și depozitat într-un loc uscat și întunecat.
Cum să prelungești termenul de valabilitate?
Există mai multe moduri de a maximiza durata de valabilitate a cățelor de usturoi.
Uscare
Cuișoarele sortate cu grijă sunt curățate de solzi și tăiate în cele mai subțiri felii posibile (un tocător de legume va accelera procesul de tăiere). După cele mai bune Feliile sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt și uscate la cuptor. la o temperatură de 30-40°C.
Usturoiul uscat este măcinat în pulbere, care poate fi păstrat într-un recipient de sticlă, ermetic, timp de până la douăzeci și patru de luni.
O opțiune pentru uscarea usturoiului - în videoclip:
Murarea
Se curăță usturoiul, se strică, se îndepărtează cățeii putrezi. Produsul preparat este foarte tocate mărunt cu un cuțit sau măcinate într-o mașină de tocat carne printr-o plasă mare.
Produsul zdrobit se amestecă cu sare de masă (proporție 1:1), compactat într-un borcan de sticlă. În această formă, usturoiul poate fi păstrat până la un an într-un loc uscat și răcoros (temperatura aerului nu trebuie să depășească +8°C).
Cum să gătești usturoi murat picant - în videoclip:
Congelare
Curat, usor uscat cuișoarele sunt plasate în pungi de plastic cu fermoar sau recipiente de plastic cu un capac ermetic. Când este congelat, usturoiul își păstrează proprietățile benefice până la șapte luni (nu este recomandat să păstrați legumele în congelator mai mult timp).
Videoclipul vă va arăta cum să păstrați usturoiul congelat măcinat:
Sfat
Doar dinții sănătoși (fără semne de alterare, pete negre sau deformare) sunt potriviți pentru depozitarea pe termen lung în frigider. Bulbii trebuie să fie puternici și nu prea copți, cu cântare bine fixate.
Concluzie
Păstrarea usturoiului în frigider cât mai mult timp posibil nu este o problemă.Principalul lucru este să pregătiți corespunzător produsul, să monitorizați conformitatea cu regimul de temperatură și umiditatea aerului.
