Modalități dovedite de a depozita corect usturoiul de iarnă acasă până în primăvară

Usturoiul este unul dintre condimentele tradiționale care este folosit pentru a pregăti o gamă largă de feluri de mâncare.

Există două soiuri principale: iarna, care se seamănă toamna, și primăvara, care se plantează primăvara.

Leguma de vară este considerată cea mai potrivită pentru păstrarea pe termen lung, dar usturoiul de iarnă poate fi recoltat și păstrat timp îndelungat, urmând o anumită tehnologie.

Vă vom spune mai jos cum să păstrați usturoiul de iarnă.

Pregătirea pentru depozitare până la noua recoltă

Usturoiul care este planificat să fie lăsat pentru iarnă trebuie pregătit cu grijă. Una dintre regulile principale este importanța recoltării în timp util..

Dacă pierdeți momentul potrivit, capetele vor începe să se destrame în felii. Soiul de iarnă este recoltat la sfârșitul lunii iulie, pe vreme caldă și uscată.

După recoltare, usturoiul de iarnă trebuie să fie bine uscat. Rădăcinile plantelor sunt tăiate. Vârfurile nu sunt tăiate imediat.

Dacă recolta va fi depozitată în împletituri, atunci trebuie să lăsați 0,4 m; pentru ciorchini, 0,2 m este potrivit, în toate celelalte cazuri va fi suficient să lăsați 20 mm. Cultura de legume recoltată trebuie sortată, îndepărtând capetele deteriorate.

Durata de depozitare a culturii depinde în mare măsură de pregătirea corectă a soiului de iarnă.

Proaspăt

Păstrarea usturoiului proaspăt vă permite să păstrați un nivel maxim de nutrienți. Deoarece soiul de iarnă este mai rău decât soiul de primăvară, este recomandabil să îl folosiți mai întâi.

Într-un frigider

La frigider pentru usturoi de iarnă poti crea conditii favorabile daca il asezi direct cu capetele intr-o punga de hartie. Ambalajul sigilat nu este cea mai bună opțiune, deoarece fără acces la aer, legumele vor începe să dispară rapid.

Pe lângă această metodă, cuișoarele mari din soiul de iarnă pot fi păstrate în ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, capetele sunt curățate, împărțite în felii.

Cum se prepară pasta de usturoi, care trebuie păstrată la frigider, în videoclip:

În congelator

Atât soiurile de primăvară, cât și cele de iarnă sunt potrivite pentru congelare. Feliile trebuie trimise la depozitare deja decojite. De asemenea, este posibil să congelați usturoiul măcinat.

Congelarea trebuie organizată astfel încât numai cantitatea necesară din piesa de prelucrat să poată fi dezghețată pentru utilizare.

La temperatura camerei

Soiul de iarnă nu este foarte potrivit pentru depozitare într-un apartament cald, deoarece temperatura optimă pentru depozitarea sa este una mai scăzută.

Stocarea bancară poate fi o cale de ieșire, organizate in asa fel incat straturile de legume sa fie presarate cu faina sau sare.

Dacă este posibil, se recomandă să mutați chiar și usturoiul presărat cu sare sau făină într-un loc răcoros. De exemplu, într-o cameră de depozitare sau pe o logie.

În hambar, pod, pivniță, logie

Depozitarea tradițională a legumelor de iarnă este să le așezi într-o pivniță răcoroasă, nu umedă, balcon sau șopron dotat. Există mai multe moduri de a depozita proviziile. Recolta de usturoi din pivniță trebuie păstrată separat de alte legume și fructe.

În scuipat

Dacă a rămas un vârf lung, poți împleti o duzină și jumătate de capete într-o împletitură. Pentru a vă asigura că tulpinile țesute se țin bine, puteți țese sfoară. Încep să țese cu capete mari, țesând treptat în altele mai mici. Impletitura se termina cu o bucla de care poti agata usturoiul.

In conjunctie

Dacă vârfurile au 20 de centimetri lungime, puteți forma ciorchini. Sunt legate mai aproape de capete cu sfoară și atârnate.

În parafină

Pentru a păstra mai bine capetele de usturoi, acestea pot fi acoperite cu parafină. Se topește (de exemplu, într-o baie de apă) și capetele sunt scufundate pentru câteva secunde. După ce parafina se usucă, capetele vor fi protejate de influențele externe.

Într-o cutie/cutie

Capetele întregi, necurățate, sunt potrivite pentru depozitare în cutii. usturoi Cutiile și cutiile care sunt folosite trebuie să aibă orificii pentru a permite aerului să circule. Se recomandă stropirea straturilor de legume cu rumeguș sau sare.

În coșuri de răchită

Usturoiul, chiar si usturoiul de iarna, poate rezista mult timp in cosuri din material natural. La depozitare, coșurile din răchită pot fi așezate pe rafturi sau atârnate.

În grile

Depozitarea unor cantități mari de usturoi în plase este o opțiune populară. În această formă, proviziile pot fi suspendate de grinzi.Deoarece plasele au o capacitate mare, la plantare, ar trebui să verificați ca cozile ascuțite și uscate sub greutate mare să nu deterioreze alți bulbi.

Genti textile

Sacii din bumbac sau in pot fi folosiți pentru depozitarea proviziilor usturoi Pentru a proteja conținutul, acestea trebuie pregătite - înmuiate în prealabil într-o soluție concentrată de sare.

Alte optiuni

Pe lângă păstrarea legumelor proaspete, usturoiul de iarnă poate fi conservat sau uscat. În cazul în care există atât un soi de primăvară, cât și unul de iarnă, este mai bine să îl lăsați pe primul proaspăt și să îl procesați pe al doilea.

Uscare

Este mai bine să uscați usturoiul de iarnă tăiat în felii subțiri. Acest lucru va reduce timpul de uscare, deoarece feliile în sine ale acestei specii sunt de obicei mari.

Pentru uscare se pot folosi mai multe metode:

• uscare cu aer;
• folosind un uscător electric;
• utilizarea cuptorului.

Un uscător electric ajută la uscare cel mai rapid; cel mai lent proces are loc în condiții naturale. Dezavantajul utilizării tehnologiei este costul utilizării resurselor (electricitate, gaz).

Legumele uscate de înaltă calitate pot fi măcinate. În această formă, piesa de prelucrat nu va ocupa mult spațiu și este mult mai convenabil de utilizat. Cel mai bine este să măcinați usturoiul nu dintr-o dată, ci după cum este necesar. În acest caz, condimentele vor fi mai aromate.

O opțiune pentru crearea unui preparat uscat este în videoclip:

Conservare

Există multe rețete pentru conserve usturoi Printre acestea se numără metodele de recoltare împreună cu alte legume sau murarea separată.

Cum să murați și să marinați usturoiul - în videoclip:

Perioada de valabilitate a produsului

Perioada de pastrare a speciilor de iarna este foarte influentata de conditiile care trebuie mentinute pe toata perioada. Usturoiul de iarnă nu se păstrează bine, așa că trebuie folosit mai întâi. Perioada de valabilitate a acestuia este, în medie, de cel mult 3-4 luni.

O atenție deosebită trebuie acordată următorilor factori:

• protecție împotriva pătrunderii luminii;
• umiditate cuprinsă între 50 și 80%;
• circulație bună a aerului;
• temperatura aerului de la +2 la +4?C.

Condițiile de depozitare pentru speciile de primăvară și iarnă diferă.

Nuanțe pentru soiurile de iarnă și primăvară

Soiurile de iarnă pot fi distinse extern - au un miez dens, în jurul cărora se află lobuli individuali.

O legumă de primăvară, spre deosebire de o legumă de iarnă, nu are o tulpină puternică, iar fundul ei nu este atât de masiv, iar dinții sunt mai mici. Astfel de diferențe sunt asociate cu caracteristicile de plantare.

În mod tradițional, soiurile de primăvară sunt mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung; pot dura până la un an. Soiul de primăvară este păstrat la o temperatură mai mare - în intervalul +16-20 ° C.

Soiurile de iarnă au solzi mai denși și un fund mai puternic. Acest lucru se datorează faptului că legumele semănate iarna pot rezista chiar și la înghețuri severe. Soiurile de primăvară sunt mai fragede, solzii sunt mai subțiri. Sistemul lor radicular este, de asemenea, mai puțin dezvoltat.

Fiecare tip are propriile sale puncte forte și puncte slabe. Culturile de iarnă beneficiază de mărimea lobilor și se coc mai repede, în timp ce culturile de primăvară sunt mai bine depozitate. Pentru însămânțare, se recomandă alegerea soiurilor cultivate pentru condițiile climatice ale unei anumite regiuni.

Ce să faci dacă o legumă răsare?

În timpul depozitării pe termen lung a unei legume recoltate iarna, aceasta se poate strica. Un motiv comun este încolțirea. În același timp, rădăcinile încep să crească.În același timp, starea legumelor în sine se deteriorează. Cauza încolțirii poate fi pregătirea necorespunzătoare a capetelor de usturoi pentru depozitare sau încălcarea condițiilor în care se află.

În cazul în care o parte semnificativă a recoltei recoltate a fost deteriorată, Îl puteți salva în felul următor:

1. Dezasamblați capetele în felii individuale.
2. Curățați-le.
3. Puneți dinții curați într-un borcan.
4. Se toarnă deasupra ulei de floarea soarelui.

Acest preparat se păstrează la frigider. Feliile pot fi folosite la nevoie. Dacă, pe lângă germinare, există și putregai și mucegai, astfel de dinți nu pot fi prelucrați în continuare sau folosiți pentru alimente.

7 recomandări de ajutor

Obțineți o recoltă bună de usturoi de iarnă și păstrați-l eficient, Următoarele sfaturi din partea experților în agricultură vă vor ajuta:

1. Pentru a obține o recoltă bogată, solul trebuie să fie fertilizat și ușor, bogat în fosfor.
2. Soiurile de iarnă necesită fertilizare cu azot.
3. Soiurile de iarnă ar trebui să fie plantate înainte de debutul vremii reci. În caz contrar, materialul de semințe se poate pierde.
4. În regiunile cu o climă blândă, plantarea chiar și a culturilor de primăvară în timpul iernii este permisă, dar cu o serie de condiții.
5. Pentru plantarea usturoiului de iarnă, este selectat numai material săditor de înaltă calitate.
6. Când păstrați usturoiul proaspăt, este necesar să revizuiți periodic stocul, lăsând deoparte capetele deteriorate.
7. Încălcarea regulilor de întreținere a culturii recoltate poate duce la uscarea capetelor. Aceasta poate fi o temperatură prea ridicată și/sau umiditate scăzută.

Concluzie

Puteți păstra nu numai usturoiul de primăvară, ci și usturoiul de iarnă.Poate fi păstrat proaspăt câteva luni dacă respectați toate regulile pentru găsirea unei legume. Cu o recoltă mare, organizarea corectă a sistemului de depozitare, precum și conservarea, uscarea și congelarea, vor ajuta la conservarea legumelor.