Înmuiere, condimente și alte trucuri culinare, cum să eliminați mirosul de miel și să gătiți carnea delicios

Mielul este carne hrănitoare, bogată în microelemente și vitamine. Cu toate acestea, mulți oameni refuză să-l mănânce din cauza mirosului său specific.

În același timp, aproape fiecare persoană a încercat măcar o dată în viață carnea de oaie, care a avut un gust incredibil de bun. Întregul secret este că produsul trebuie să fie pregătit și gătit corespunzător.

Citiți articolul despre cum să eliminați mirosul de miel, astfel încât felul de mâncare să fie aromat și gustos.

Cum să eliminați o anumită aromă când gătiți?

Există diferite moduri de a face față unui anumit miros. Următoarele produse vor ajuta la combaterea aromei neplăcute de animale:

1. Înmuiați în apă cu puțin oțet. Pentru 1 litru de lichid este suficientă 1 lingură de acid 9%. Carnea se lasa 2-3 ore, dupa care se clateste cu apa curenta si se incepe prepararea felului principal.
2. Înmuiere în suc de lămâie. Pentru a neutraliza mirosul, acesta trebuie să acopere complet carnea. Timp de expunere - 1 oră.
3. Marinare în vin alb sau roșu. Aceasta este una dintre cele mai eficiente metode de a combate mirosurile străine. Carnea trebuie să rămână în vin cel puțin 2 ore.
4. Învelirea produsului într-o „coatură” de muștar. Atât pulberea, cât și pasta sunt potrivite pentru această metodă. Muștarul trebuie aplicat într-un strat gros. Apoi produsul se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru o oră. După acest tratament, trebuie spălat bine.
5. Înmuiere în chefir.Timpul de expunere al mielului într-o băutură cu lapte fermentat nu trebuie să fie mai mic de 3 ore.
6. Înmuiere în apă minerală carbogazoasă. Carnea se pune in sifon si se lasa peste noapte.

Eliminarea mirosului de carne veche

Dacă mielul nu numai că miroase neplăcut, dar nu este deosebit de proaspăt, va fi necesară o soluție cu proprietăți antiseptice pentru a-l procesa. Cea mai eficientă și sigură substanță care vă permite să distrugeți flora patogenă este permanganatul de potasiu.

Mod de aplicare:

• turnați apă curată într-o cratiță sau alt recipient adecvat;
• se adaugă câteva cristale de permanganat de potasiu și se asigură dizolvarea lor completă;
• soluția ar trebui să dobândească o nuanță roz pal;
• scufundați produsul în apă;
• se pune la frigider 3-6 ore;
• Clătiți mielul cu apă curată.

Oțetul are proprietăți antiseptice, dar utilizarea lui va avea ca rezultat că carnea să aibă un gust acru după gătire. Pentru a evita această problemă, puteți folosi decoct de mușețel.

Procedura dacă carnea miroase:

1. Preparați 4 pungi de filtru cu apă clocotită. Această cantitate de iarbă va necesita 0,5 litri de apă.
2. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea timp de 2 ore, apoi stoarceți pungile de filtru.
3. Turnați infuzia rece peste carne.
4. Lăsați o jumătate de oră, apoi clătiți cu apă curată.

Dacă carnea nu este proaspătă, atunci trebuie gătită mai mult timp și la temperaturi ridicate.

A scăpa de chihlimbarul neplăcut atunci când pregătiți supă, pilaf și alte feluri de mâncare

În funcție de ce anume va fi preparat din miel, Metoda de preparare și prelucrare a cărnii diferă:

1. Pentru a pregăti shish kebab, carnea trebuie marinată timp de cel puțin 12 ore. Pătrunjelul, mararul și rozmarinul nu vor ajuta să facă față mirosurilor străine. Este mai bine să le înlocuiți cu usturoi, mentă, scorțișoară și chimen. Zira, cardamomul și oregano se potrivesc bine cu produsul.
2. Dacă trebuie să gătiți supa, va trebui să înmuiați produsul cel puțin 3-4 ore, după care trebuie spălat. Trebuie să fierbeți carnea la foc mare. Primul bulion se scurge la 5 minute după fierbere, iar mielul se spală din nou. În timpul gătitului, se recomandă să adăugați în tigaie 2 cepe întregi și 1 morcov. Aceste legume nu sunt consumate; după gătire, sunt aruncate. Sunt necesare pentru a da supei un gust plăcut. Pentru a menține bulionul curat, trebuie să îndepărtați în mod constant spuma.
3. Trebuie să tocăniți mielul într-o cratiță cu fundul gros. Este recomandat să folosiți vin alb mai degrabă decât apă ca lichid. Timpul de gătire este de 3 ore. Nu este nevoie să amestecați bucățile. După ce fierberea este completă, adăugați câțiva căței de usturoi în tigaie și lăsați-l să se infuzeze sub un capac închis timp de cel puțin o jumătate de oră.
4. Pentru a pregăti carnea tocată, produsul trebuie înmuiat într-o soluție de sare de masă. Pentru 1 litru veți avea nevoie de 30 g. Pentru un efect mai mare, apa poate fi înlocuită cu lapte. Sunt potrivite atât produsele acre, cât și cele fierte.
5. Se recomandă folosirea sosului de soia ca marinadă pentru carnea de copt. A doua opțiune este iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi și usturoiul. Datorită acestei combinații, carnea nu va mai mirosi neplăcut și va avea un gust plăcut.

Informații utile

Sfaturi pentru selecție, procesare și pregătire miel inodor:

• dacă nu doriți să vă ocupați de miros, trebuie să cumpărați carne de miel, a cărei vârstă nu depășește 3 luni - puteți cumpăra produsul numai la începutul primăverii, o astfel de carne miroase exclusiv a lapte de oaie;
• carnea de miei de lactate de la 3 luni la un an se pune la macerat timp de 30-60 de minute;
• mielul tânăr este ținut în saramură și marinate timp de 1 până la 3 ore;
• carnea unui animal bătrân se înmoaie timp de 12-24 de ore;
• pentru a elimina complet mirosul de miel atunci când gătiți supa, apa va trebui să fie scursă de 3 ori;
• După utilizarea oricărei soluții, carnea trebuie spălată cu apă curată - acest lucru va asigura o denaturare minimă a gustului preparatului final.

Veți găsi o mulțime de informații utile și importante despre cum să eliminați mirosul de pe diferite tipuri de carne și să o gătiți corect. Aici.

Video pe tema articolului

Videoclipul vă va spune cum să alegeți mielul și să scăpați de mirosul când gătiți:

Concluzie

Puteți scăpa de mirosul de miel prin înmuierea prealabilă și pregătirea corectă a preparatului.

Utilizarea de saramură simplă pe bază de oțet, suc de lămâie sau vin vă permite să neutralizați aroma străină și utilizarea condimentelor și a condimentelor va conferi produsului un gust plăcut și vă va permite să vă bucurați din plin de felul de mâncare pregătit.