Păstrarea gustului și a beneficiilor: cum să păstrați ghee-ul acasă?

Ghee-ul tradițional și ghee-ul sunt produse similare, constând din ingrediente naturale.

Un produs standard de ghee se gătește mult mai repede, deoarece crearea ghee-ului conform rețetei clasice necesită multe ore de fierbere pe aragaz.

Ambele opțiuni sunt sănătoase și hrănitoare și sunt utilizate pe scară largă în gătit. Ghee trebuie păstrat în toate condițiile.

Ce este?

Ghee este un produs al cărui preparat are nuanțe proprii, caracteristice anumitor regiuni și culturi. Poate fi produs atât în ​​fabrici, cât și acasă.

Normal

Cea mai populară opțiune este clasică. Rezultatul se obtine prin topirea untului la foc mic..

După ce produsul a devenit lichid și a dobândit mirosul caracteristic și culoarea aurie, este gata.

Se scoate de pe aragaz si se raceste. Aplicare - în principal în gătit.

Ghee

Această opțiune este și ghee, dar cu unele diferențe de tehnologie. Prepararea acestui produs durează mai mult.

Calcinarea prelungită pe aragaz permite eliminarea tuturor umezelii. Tot ce rămâne este grăsimea din lapte. Ghee se păstrează destul de bine.

Cremoasă

Produsul este obtinut prin incalzirea untului pe aragaz pentru a se topi.. După răcire, va avea un alt gust și aromă.

Termen de valabilitate

Conditiile cele mai favorabile pentru pastrarea produsului sunt plasarea acestuia la loc racoros intr-un recipient inchis ermetic.

Pentru depozitare, un recipient realizat din:

• plastic,
• ceramică,
• sticlă sau oțel inoxidabil.

Durata termenului de valabilitate depinde de condițiile în care va fi amplasat recipientul și de etanșeitatea acestuia.

Înainte de a deschide pachetul

Dacă ghee-ul este cumpărat într-un magazin în ambalaje sigilate, atunci depozitați-l posibil pe toată durata specificată de producător.

Locația rezervelor de ghee ar trebui să fie în frigider.

Pentru un recipient din plastic sau metal sigilat, durata de păstrare poate fi de până la 2 luni pe raftul frigiderului, la temperaturi de până la +5°C, sau 4 luni în congelator.

După

Dacă borcanul pentru produsul topit este selectat cu un capac detașabil (ceramic, plastic sau sticlă), atunci Perioada de valabilitate pe raftul frigiderului este de 30 de zile.

În congelator la o temperatură de -14 până la -18°C – 90 de zile. Nu este recomandat să păstrați untul fără capac.

Care este corect?

Condiții de bază pentru o conservare adecvată untul topit sunt:

• Nivelul de umiditate nu trebuie să depășească 90%.
• temperatura aerului - până la +5°С;
• conținutul sub acoperire;
• fără contact cu produse care au o aromă puternică;
• utilizarea recipientelor din materiale inerte la produs.

Dacă este depozitat incorect, produsul va începe să se deterioreze foarte repede.

Selectarea capacitatii

Atunci când alegeți în ce recipient va fi depozitat produsul, Există o serie de factori de luat în considerare:

• materialul recipientului trebuie să fie neutru în raport cu conținutul;
• prezența unui capac este o condiție prealabilă;
• dimensiunea ar trebui să fie convenabilă pentru utilizare.

Unde să-l păstrezi?

Ghee este un produs perisabil, astfel încât cerințele pentru condițiile de întreținere a acestuia sunt destul de stricte.

Este posibil fără frigider?

Ghee nu trebuie păstrat la temperatura camerei. După gătire, când produsul s-a răcit, trebuie transferat imediat la frigider.

Dacă din mai multe motive trebuie să depozitați produsele în afara frigiderului, atunci acest lucru este posibil, dar cu limitări:

1. Este mai bine să folosiți ceramică sau sticlă ca recipiente.
2. Nu închideți ermetic recipientul cu un capac - doar acoperiți partea de sus cu tifon sau pergament.
3. Găsiți un loc care să fie ferit de lumina directă a soarelui.
4. Așezați vasele departe de dispozitivele de încălzire.

Produsele la grătar nu trebuie păstrate fără frigider mai mult de 4 zile, dar este mai bine să le puneți imediat în frigider sau să le folosiți la gătit decât să le păstrați în condiții nepotrivite.

In frig

Pentru ghee cel mai potrivit loc pentru depozitare este frigiderul. Menține temperatura și umiditatea stabile și este protejat de lumină. Puteți depozita ambalajul atât pe raft, cât și în compartimentul pentru legume.

Uleiul nu trebuie depozitat într-un recipient fără capac, deoarece tinde să absoarbă mirosurile străine.

În congelator

În cazurile în care uleiul trebuie păstrat timp de câteva luni, se poate folosi congelarea.Pentru congelare, este important să alegeți un recipient convenabil și funcțional, care să permită prepararea în porții separate. Acest lucru este foarte important, deoarece va face posibil să nu decongelați mai mult ulei decât este necesar pentru un preparat.

Caracteristici pentru Ghee

Ghee este un ghee folosit în mod tradițional în bucătăria din Asia de Sud.. Odată ce tot lichidul este îndepărtat din ulei, durata de valabilitate a acestuia crește.

Cerințele de bază pentru depozitarea acestui tip special de ghee diferă puțin de modul de depozitare a versiunii clasice a produsului.

Ghee se depozitează mai bine și mai mult timp datorită faptului că se evaporă mai temeinic conform tehnologiei. Borcanele de sticlă sunt cel mai des folosite pentru aceasta. Este indicat să lăsați produsul în ele chiar și după deschiderea ambalajului. În ciuda faptului că uleiul poate rezista la temperaturi ale aerului destul de ridicate, este mai bine să nu experimentați acest lucru și să păstrați proviziile în frigider.

La reîncălzire, în ghee pot fi introduse componente suplimentare, de exemplu, ierburi. Dar este necesar să se țină cont de faptul că ingredientele noi din compoziție reduc semnificativ durata de valabilitate. Dacă trebuie să se asigure depozitarea timp de câteva luni, ghee-ul poate fi congelat.

6 semne de deteriorare

Dacă ghee-ul este depozitat incorect sau păstrat mai mult decât recomandat de producător, pot apărea semne de alterare.

Produsul nu trebuie folosit, care are chiar și un semn de avertizare:

1. Depasit.
2. Apariția sedimentului, separarea și alte modificări ale consistenței.
3. Miros neplăcut de mucegai.
4. Apariția mucegaiului.
5. Gust amar.
6. Schimbarea culorii la una necaracteristică.

Dacă produsul este achiziționat într-un lanț de vânzare cu amănuntul, este necesar să verificați data de expirare. De asemenea, trebuie să inspectați ambalajul. Dacă containerul are defecte, este mai bine să refuzați achiziția.

Concluzie

Ghee, inclusiv ghee, poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp dacă este depozitat corespunzător. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, produsul își păstrează proprietățile și continuă să aibă aceeași aromă cremoasă și aromă de nucă.