Cum să pregătiți și să păstrați roșiile uscate la soare pentru iarnă fără ulei?

Roșiile uscate la soare sunt un preparat original de legume pentru utilizare ulterioară, care poate ajuta gospodina în orice moment.

Produsul uscat preparat fără ulei reține o parte semnificativă din substanțele benefice găsite în legumele proaspete.

Pentru a vă asigura că produsul nu se deteriorează înainte de iarnă, este important să respectați cu strictețe regulile de depozitare și să folosiți ambalaje adecvate.

Este posibil și cum să păstrați corect roșiile uscate la soare fără ulei? Vă vom spune în continuare.

Roșiile uscate pot fi conservate?

Din punct de vedere istoric, locuitorii coastei mediteraneene au fost primii care au început să se usuce roșiile. Uscarea se realizează prin evaporarea lichidului din legume.

În același timp, roșiile rețin o mulțime de substanțe utile:

• vitaminele C și A,
• fier,
• calciu, etc.

Și chiar și după uscare, pigmentul roșu licopenul rămâne în produs, ceea ce este benefic și pentru organism.

Roșiile fierte uscate la soare trebuie păstrate în toate condițiile pentru a nu se strica.

Cât timp sunt păstrate?

Perioada de valabilitate a roșiilor uscate depinde în mare măsură de calitatea uscării., starea inițială a produsului, precum și condițiile în care se va afla uscarea finală.

Durata medie de valabilitate a roșiilor uscate la soare în stare uscată fără adăugare de ulei este de până la 6 luni.

Dacă sunt uscate foarte puternic, pot fi păstrate și mai mult timp, până la 8 luni.

Metode de depozitare

Roșii uscate fără ulei pentru utilizare ulterioară poate fi preparat în mai multe moduri - prin congelare sau pur și simplu uscat. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici.

Congelare

Congelarea în depozitarea legumelor este utilizată pentru a prelungi durata de valabilitate. Această abordare are punctele sale forte și punctele slabe. Roșiile uscate nu ocupă mult spațiu în congelator, așa că depozitarea poate fi foarte compactă.

Chiar dacă roșiile sunt deja uscate, starea la congelator le afectează negativ aspectul. Înghețarea schimbă structura, așa că după dezghețare piesele își pot pierde aspectul și își pot schimba textura - se vor înmuia și devin mai flexibile.

Rosii uscate la soare trebuie ambalate în loturi separate. Puneți fiecare într-o pungă individuală, eliberând cât mai mult aer din acesta. În această formă, roșiile sunt trimise la congelator.

Este indicat sa semnezi pachetele in prealabil, indicand denumirea produsului si data introducerii in congelator.

Vid

Pentru ușurința utilizării ulterioare și păstrarea bună, roșiile pot fi ambalate în vid. Puteți folosi atât o unitate proiectată pentru aspirarea conservelor, cât și a pungilor speciale.

A fi în vid prelungește durata de valabilitate a produsului și previne deteriorarea. Întregul volum al produsului uscat este împărțit în porții mici și sigilat separat. Roșiile introduse în pungi de vid pot fi congelate.

In banca

Alegerea ambalajului pentru roșiile uscate la soare determină timpul de păstrare. Recipientele din plastic desigilate sunt utile atunci când produsul trebuie păstrat până la 15-20 de zile.

Dacă este necesară prelungirea perioadei de întreținere, ca recipiente se aleg borcanele de sticlă.. Containerele trebuie spălate bine, sterilizate și uscate. Capacul trebuie să fie etanș. Siguranța produsului va depinde de aceasta.

Unde să păstrați piesa de prelucrat?

Camerele nefierbinte cu umiditate scăzută și protecție împotriva luminii sunt potrivite pentru depozitarea roșiilor uscate la soare. Într-o casă privată, încăperile de depozitare sau subsoluri pot fi adaptate în acest scop, dacă mențin condiții adecvate.

Borcane cu roșii uscate în apartament poate fi amplasat in dulapuri, pe loggii sau in alte locuri unde este uscat si racoros. În acest caz, trebuie să vă asigurați că dulapurile sunt închise, împiedicând lumina să pătrundă în locul în care este păstrată piesa de prelucrat.

Condiții

Roșiile uscate la soare sunt depozitate într-un loc care nu este fierbinte și întotdeauna uscat. Acest lucru previne mucegaiul și putrezirea stocului. Următorul punct important este protecția împotriva luminii. Temperatura la locul de depozitare trebuie să fie de +10-15°C, maxim – 20-22°C. Umiditatea ar trebui să fie scăzută: de la 15 la 70%.

Uscarea corectă

Uscarea corectă este una dintre componentele importante ale depozitării cu succes. rosii. Scopul uscării este de a elimina excesul de umiditate din fructe.

Cel mai bine este să se usuce la o temperatură de +50-70°C. Întregul proces va dura câteva ore, de obicei de la 4 la 6. În acest timp, piesele se vor usca uniform.

Cel mai convenabil este să utilizați un uscător electric. Pe paleți, feliile trebuie răspândite uniform, într-un singur strat. De asemenea, puteți usca roșiile în cuptor, urmărind temperatura.

Timpul de uscare depinde de marimea bucatilor si de starea de uscare dorita a rosiilor.

Erorile și consecințele lor

Depozitarea roșiilor uscate poate fi o soluție foarte practică. Păstrarea gustului, aromei și proprietăților benefice ale legumelor deschide posibilități largi de utilizare a unor astfel de preparate. Principalul lucru este să eviți cele mai frecvente greșeli.

Temperatura incorectă

Deoarece pentru un produs uscat cele mai bune condiții de temperatură sunt la o temperatură de la +10 la +15°C, atunci orice abateri semnificative pot duce la deteriorare.

Umiditate crescută

Roșiile uscate la soare sunt un produs uscat, de aceea este important să le depozitați într-un loc cu umiditate relativă scăzută. De asemenea, trebuie să vă asigurați că nu se formează condens în ambalajul propriu-zis.

Pachet

Dacă este important să mențineți forma bucăților de roșii, trebuie să vă asigurați că acestea nu se încrețesc și se transformă într-un singur bulgăre. De asemenea, este necesar ca ambalajul să izoleze roșiile de alte produse și să prevină condensul și alterarea.

Depășirea termenelor limită

Nici măcar legumele uscate nu pot fi păstrate la infinit. Nu numai că pot începe să-și piardă gustul, dar se pot și deteriora.

Video pe tema articolului

Videoclipul vă va arăta cum să uscați și să păstrați roșiile fără ulei:

Concluzie

Depozitarea roșiilor uscate la soare fără ulei este foarte posibil să fie organizată într-un apartament sau o casă privată, dacă respectați cu strictețe regulile și oferiți condiții adecvate pentru aceasta. Dacă aveți îndoieli cu privire la posibilitatea unei astfel de organizații, puteți acorda atenție rețetelor care folosesc ulei.