Recomandări practice despre cum să păstrați roșiile uscate la soare acasă și pentru cât timp

Roșiile uscate la soare sunt o invenție mediteraneană. Aceasta este una dintre modalitățile populare și practice de a conserva legumele pentru utilizare ulterioară.

Produsul uscat îmbunătățește gustul diferitelor feluri de mâncare și economisește timp în timpul preparării.

Dar pentru ca roșiile uscate la soare să poată fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, acestea trebuie nu numai să fie pregătite corect, ci și păstrate în condiții adecvate.

Perioada de valabilitate a roșiilor uscate

Cât durează roșiile uscate la soare? Durata de păstrare a roșiilor uscate depinde de modul în care se păstrează produsul și de ce rețetă a fost folosită.

Care este corect?

Cea mai ușoară opțiune pentru prepararea roșiilor uscate la soare pentru utilizare ulterioară este uscarea. Ca urmare a pierderii de umiditate, roșiile dobândesc capacitatea de a fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp..

Temperatura

Temperatura la care este depozitat produsul uscat nu trebuie să fie prea scăzută. O opțiune acceptabilă este de până la +22°C, dar este mai bine ca valoarea să fie în intervalul 8-16°C.

Umiditate

Umiditatea aerului ar trebui să fie scăzută. O valoare potrivită este de până la 70%, cea minimă este de 15%. Această limitare se datorează faptului că produsul este inițial uscat, astfel încât într-un mediu umed se poate deteriora cu ușurință - devine umed și chiar mucegăit.

Iluminat

Pentru depozitarea pe termen lung a piesei de prelucrat, ar trebui să alegeți locuri întunecate, ferite de lumina directă a soarelui și lumina artificială. Acestea pot fi încăperi și subsoluri, precum și sertare care se încuie, dulapuri cu uși etc.

Protecția dăunătorilor

Roșiile uscate la soare sunt un produs alimentar care poate fi susceptibil la deteriorarea dăunătorilor. Pentru a evita acest lucru, Pentru depozitare, se recomandă să alegeți ambalaje sigilate de încredere.

Roșiile trebuie păstrate uscate (fără ulei) numai după ce sunt complet uscate. Puteți verifica acest lucru rupând bucăți. Dacă se eliberează sucul, legumele nu sunt suficient de uscate.

Adăugarea de usturoi uscat la roșiile pregătite pentru depozitare poate preveni deteriorarea de la mucegai și dăunători.

Metode de întreținere pe termen lung a stocului uscat pentru iarnă

Roșiile uscate la soare pot fi conservate în diferite moduri. Cel mai adesea sunt preparate uscate sau cu adaos de ulei vegetal..

În ulei

Gătitul în ulei este un produs delicios de delicatețe. În plus, poate fi aromatizat cu ierburi, usturoi și condimente.

Ce să turnați peste roșiile uscate la soare? Este recomandat să alegeți ulei nerafinat, presat la rece pentru gătit. – măsline, floarea soarelui sau altele. Borcanele pentru preparare trebuie mai întâi sterilizate.Se adauga apoi rosiile si condimentele si se toarna uleiul caldut.

Gătirea roșiilor uscate la soare în ulei pentru depozitare pe termen lung - în video:

Ambalat în vid

Roșiile uscate se păstrează destul de bine în condiții adecvate. Se pot păstra într-un recipient de sticlă cu capac, în recipiente de plastic etc. Dar cel mai bine este să-l sigilați în ambalaj vid.

Acest lucru se poate face acasă dacă utilizați un aparat electrocasnic portabil. Pentru acest preparat, roșiile uscate sunt împărțite în porții separate și ambalate separat.

Unde să-l păstrezi?

Ar trebui să alegeți cu mare atenție un loc unde să depozitați roșiile uscate la soare, astfel încât produsul să poată fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.

Se poate in pivnita?

Dacă locul de depozitare pentru roșiile uscate la soare este o pivniță, condițiile de acolo trebuie să fie adecvate. Subsolul este de obicei întunecat, dar adesea și umed.. În acest caz, trebuie avut grijă să reduceți procentul de umiditate relativă - reglați ventilația, tratați pereții cu var etc.

Într-un frigider

Frigiderul asigură menținerea piesei de prelucrat la rece și la întuneric. Umiditatea ridicată poate reprezenta un pericol dacă dispozitivul nu este No Frost. Într-un astfel de loc, se acordă o atenție sporită etanșeității ambalajului.

Dacă roșiile sunt păstrate fără ulei, atunci turnați puțină sare în fundul borcanului, și abia apoi adăugați bucățile de roșii. Această tehnică va preveni apariția umidității, deoarece sarea absoarbe bine apa, iar legumele nu se vor strica.

Când recipientul este complet umplut, deasupra conținutului său se stropește și sare. Borcanul trebuie rulat.După ce recipientul este deschis și conținutul începe să fie folosit, se ia un capac de nailon. Se recomandă utilizarea unui borcan deschis în 7-10 zile.

In apartament

Depozitați roșiile uscate la soare într-un apartament posibil in dulapuri cu usi inchise, in camara sau pe o logie dotată pentru depozitare de conservare.

Indiferent de locația aleasă, nu ar trebui să fie cald. De asemenea, ar trebui să controlați nivelul de umiditate din acesta și să vă asigurați că lumina nu cade pe produs.

Care recipient este mai bun?

Pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor uscate la soare, se recomandă selectarea unui recipient care să nu reacționeze cu conținutul. Este convenabil să folosiți borcane mici de sticlă în aceste scopuri.. În acest caz, conținutul va fi folosit suficient de repede și nu va avea timp să se deterioreze.

Ce se întâmplă dacă regulile sunt încălcate?

Încălcarea regulilor de păstrare a roșiilor uscate la soare poate duce la deteriorarea produsului, pierderea calităților sale benefice, aromei și gustului original.

Cele mai frecvente greșeli în organizarea depozitării:

• păstrarea în lumină;
• temperatura aerului este prea mare;
• umiditate crescută a aerului;
• roșiile nu sunt uscate suficient de bine sau intră apă în preparat;
• depozitare prea mult timp.

Dacă în timpul depozitării capacul borcanului începe să se umfle, apare mucegai sau se schimbă culoarea sau consistența, nu trebuie să utilizați un astfel de produs.

Reteta de deshidratare

Soiurile dense, cum ar fi smântâna, funcționează bine pentru utilizare într-un deshidratator. Fructele coapte sunt selectate pentru preparare.

Procedură:

1. Tăiați fiecare fruct în jumătate.
2. Centrul și semințele pot fi îndepărtate pentru a face vasul finit mai fraged. Dar o poți lăsa.
3. Puneți jumătățile pe o tavă de deshidratare.
4. Adăugați ușor sare.
5. Setați temperatura la +60°C.
6. Lăsați roșiile să se usuce timp de 14 ore (+/- 2 ore). Tinand cont de suculenta si marimea fructului, timpul de procesare poate fi ajustat.
7. Tăiați usturoiul.
8. Pregătiți busuioc și alte ierburi (puteți folosi cele uscate).
9. Sterilizați borcanele și capacele.
10. Puneți roșiile puțin uscate în borcane.
11. Adăugați usturoiul și condimentele.
12. Alternați straturi de roșii și condimente până când borcanul este complet umplut.
13. Se toarnă ulei vegetal (poate fi încălzit).
14. Închideți cu un capac aspirat sau rulați.

Acest videoclip vă va arăta cum să gătiți roșii uscate la soare într-un deshidratator:

O opțiune alternativă pentru prepararea roșiilor uscate (sub formă de farfurii) folosind un deshidratator este în videoclip:

Concluzie

Utilizarea roșiilor uscate la soare poate fi un punct culminant în pregătirea mâncărurilor de zi cu zi și de sărbători. Dacă urmați tradițiile italiene, este recomandat să nu uscați puțin roșiile și să folosiți ulei de măsline presat la rece.

Rosii uscate la soare poate fi folosit independent ca gustare rece, pentru a imbogati gustul pizza și adaugă aromă mediteraneană chiar și sandvișurilor obișnuite.