Ce este curățarea catalitică a cuptorului? Cum se face corect?
Curățarea cuptorului de grăsimi și alimente arse este una dintre sarcinile casnice care consumă cel mai mult timp. Pentru a facilita curățarea, sobele moderne folosesc procese de cataliză, piroliză și hidroliză.
Cea mai eficientă metodă este considerată a fi curățarea catalitică a cuptorului, care vă permite să oxidați grăsimea direct în timpul procesului de gătit - vom explica mai târziu despre ce este vorba.
Conţinut
Ce înseamnă?
Cataliza este accelerarea unui proces chimic care are loc sub influența unei anumite substanțe (catalizator). În timpul reacției, această substanță nu își modifică proprietățile și compoziția, ceea ce asigură posibilitatea utilizării repetate.
Produșii finali ai acestei reacții sunt carbonul și apa, dar se pot forma și alte substanțe organice dacă temperatura este prea scăzută. După ce cuptorul s-a răcit murdăria poate fi îndepărtată cu un burete sau o cârpă din microfibră.
Pentru a ușura curățarea, pe pereții dispozitivului sunt instalate panouri speciale. Sunt tratate cu email, care are pori mari si contine o substanta catalitica. Suprafața poroasă mărește aria de contact dintre grăsime și reactiv. Compușii de ceriu, cupru, cobalt și mangan acționează ca catalizatori.
Catalizatorii nu se amestecă cu produșii de reacție, așa că gătitul într-un cuptor cu email special este complet sigur.
Cum se curata cuptorul?
Curățarea catalitică nu necesită pregătire specifică. În timpul procesului de gătire, mici picături de grăsime cad pe pereții cuptorului și sunt distribuite pe suprafața poroasă, care absoarbe murdăria.
Oxidarea începe la temperaturi relativ scăzute (de la +140...150°C), dar cel mai eficient apare la o temperatură de +200...250°C.
Descompunerea lipidelor are loc concomitent cu prepararea alimentelor. În timp ce menține temperatura necesară, catalizatorul oxidează grăsimea și murdăria aderente până când se așează un nou strat.
La sfârșitul procesului trebuie să:
- așteptați să se răcească complet cuptorul;
- scoateți grătarul sau tava de copt;
- ștergeți panourile de lucru cu un burete sau o cârpă moale;
- spala alte suprafete.
Dacă este necesar, puteți amâna curățarea cuptorului și puteți începe imediat să gătiți un alt fel de mâncare. Pot fi necesare mai multe cicluri de curățare pentru a îndepărta straturile vechi și groase de grăsime.
Aceste limitări se datorează nu numai costului panourilor, ci și instabilității acestora față de glucoză. Dacă smalțul acoperă și fundul cuptorului, atunci picurarea sucului dulce sau a caramelului poate deteriora stratul.
Termeni de utilizare
Pentru a menține funcționalitatea panourilor catalitice aveți nevoie de:
- Dacă zahărul sau produsele lactate intră în contact cu suprafața, ștergeți petele cât mai curând posibil cu un burete moale și umed.
- Pentru curățarea cuptorului, nu folosiți spălătorie dure, raclete metalice sau produse pe bază de acid.
- Evitați contactul cu obiecte metalice ascuțite și smalț.
- Alegeți geluri și produse lichide pentru curățare, iar imediat după oxidarea catalitică, ștergeți stratul numai cu un burete umed fără detergent.
Dacă este necesar, panourile catalitice pot fi curățate cu produse de curățare pe bază de alcalii și agenți tensioactivi.
Avantajele și dezavantajele metodei
Metoda de curățare catalitică a cuptorului are o serie de avantaje:
curățarea murdăriei poate fi combinată cu gătitul, deoarece temperatura de funcționare a oxidării catalitice variază de la +200°C;- procesul de cataliză nu necesită cantități mari de electricitate sau gaz;
- reactivii din email sunt complet siguri pentru produse;
- cataliza îndepărtează nu numai grăsimea proaspătă, ci și veche, astfel încât gătitul la temperaturi maxime nu este necesară tot timpul;
- cuptoarele cu sistem de curățare catalitică pot fi fie electrice, fie pe gaz.
Costul unor astfel de dispozitive variază în funcție de producător, putere și configurația panoului. Cuptoarele cu curatare catalitica sunt disponibile in toate categoriile de pret.
Dezavantajele metodei includ următoarele aspecte:
- această metodă este destinată numai pentru îndepărtarea grăsimilor, dar este ineficientă împotriva altor tipuri de contaminanți (zahăr, proteine din lapte etc.);
- panourile au o durată de viață scurtă (200-300 ore), după care trebuie înlocuite;
- Pentru o curățare eficientă, trebuie să activați regulat modul de temperatură ridicată.
Ce metodă este mai bună - mecanică, cu abur, manuală sau piroliză?
Pe lângă cataliză, sistemul de purificare se poate baza pe următoarele procese:
- hidroliza grăsimilor;
- îndepărtarea mecanică a contaminanților (metoda tradițională);
- piroliza;
- respingerea moleculelor de grăsime de către o suprafață netedă, neporoasă (smalț pentru curățare ușoară).
Avantajele și dezavantajele altor metode de purificare în comparație cu cataliză:
| Metodă | o scurtă descriere a | Avantaje | Defecte |
| Piroliza | Arderea completă a grăsimilor la temperaturi de până la 500°C | Este foarte eficient. Nu este nevoie să schimbați panourile de lucru | Necesită multă energie. Este necesară o operațiune suplimentară de încălzire. Are un cost ridicat. Este necesar un sistem fiabil de închidere a ușii |
| Hidroliză | Înmuierea grăsimilor cu vapori de apă la 90°C | Poate fi folosit în cele mai simple și mai ieftine modele de cuptor. Fără piese de schimb. Apare la temperaturi scăzute. Poate fi folosit pentru orice tip de contaminare | Încălzirea suplimentară cu abur și curățarea mecanică sunt necesare ulterior. Grăsimea este îndepărtată numai după ce suprafețele s-au răcit. Ineficient împotriva grăsimilor vechi |
| Smalț ușor de curățat | Curățarea manuală a suprafeței cu un burete moale | Acoperirea este rezistentă la acizi și zahăr. Emailul protejează toate suprafețele interioare ale cuptorului | Acest smalț este mai sensibil la zgârieturi și deteriorări și nu poate fi înlocuit. Dacă stratul este deteriorat, are loc coroziunea metalului de bază |
| Tradiţional | Curățare mecanică cu un burete și soluții de săpunuri și alcaline | Poate fi folosit in toate tipurile de cuptoare. Nu necesită acoperire specială. Eficiența nu depinde de natura contaminării | Utilizarea abrazivelor poate deteriora stratul anticoroziv. Forță de muncă, eficiență scăzută. Necesită protecție a mâinilor datorită utilizării alcaline |
Unele modele de cuptoare sunt echipate cu un sistem de curățare prin hidroliză catalitică, care facilitează curățarea tuturor suprafețelor chiar și la temperaturi scăzute. Citiți despre curățarea prin hidroliză Aici, despre tradițional - Aici.
Recenzii
Sistem de curatare catalitica are în mare parte recenzii pozitive. Consumatorii notează că reduce semnificativ durata și complexitatea curățării, deși panourile nu acoperă toate suprafețele cuptorului.
În ciuda eficienței sale mai mici în comparație cu piroliza și a necesității de a înlocui panourile, cataliza are marele avantaj de a putea combina curățarea și gătitul.
Cu toate acestea, cu utilizarea frecventă și coacerea deserturilor, sistemul catalitic este mai puțin benefic decât hidroliza sau smalțul ușor de curățat.
Sfaturi utile
Sfaturi utile de operare cuptoare:
- Înainte de a curăța panourile emailate, aplicați puțin detergent în zonele greu accesibile folosind o periuță de dinți veche sau o perie moale.
- Pentru petele persistente se incinge o tava de copt in cuptor cu apa la care s-a adaugat putin sifon, detergent sau amoniac.
- Când coaceți la +170…190°C, folosiți folie, pergament sau o manșon de copt.
- Când coaceți mâncăruri dulci, puneți o foaie de copt suplimentară sub nivelul suportului principal.
Video pe tema articolului
Videoclipul vă va spune despre curățarea catalitică a cuptorului:
Concluzie
Curățarea catalitică a cuptorului este descompunerea stratului de grăsime depus direct în timpul gătirii. Principalele avantaje ale acestei metode sunt intensitatea redusă a forței de muncă și a energiei, siguranța și eficiența pe suprafețele protejate. Substanțele care accelerează reacția nu intră în alimente, formează vapori și nu modifică gustul alimentelor.
