Reguli simple pentru depozitarea kombucha în timpul vacanței
Băutura făcută din kombucha (kombucha) este una dintre băuturile populare în timpul verii. Nu este deloc greu de preparat, iar îngrijirea este simplă și nu necesită mult timp.
După sfârșitul verii, nu mai vrei băuturi răcoritoare, așa că ar trebui să încerci să păstrezi ciuperca până în sezonul următor. Este foarte posibil să faceți acest lucru folosind recomandări dovedite de la experți.
Vă vom spune în acest articol cum să păstrați kombucha pentru sărbători dacă nu îl folosiți pentru a face o băutură mult timp.
Conţinut
Termenele limită
Kombucha este un organism viu care conține o combinație de bacterii și drojdie.. Kombucha folosit pentru producerea băuturii poate fi folosit ani de zile cu îngrijirea corespunzătoare. Se dezvoltă și crește pe tot parcursul vieții și trebuie împărțit periodic.
Soluția nutritivă se scurge la fiecare câteva zile și se adaugă una nouă. Acesta este un ciclu nesfârșit care permite medusomicetului să existe. Dacă băutura răcoritoare nu este încă necesară și trebuie să faceți o pauză, trebuie să organizați depozitarea adecvată.
Condiții
Pentru creșterea și dezvoltarea ciupercii, precum și pentru a primi o băutură răcoritoare în mod regulat, este important să îi oferim condiții adecvate existenței sale. Este deosebit de important să monitorizați temperatura aerului, iluminatul și să nu blocați accesul la aer proaspăt.
Temperatura
Kombucha are nevoie de căldură pentru a trăi și a se dezvolta. De aceea borcanul cu kombucha si solutie trebuie tinut la temperatura camerei in jur de +23°C.
Reducerea indicatorului la +17°C și mai jos încetinește toate procesele. Acest lucru poate duce nu numai la faptul că băutura va dura mai mult pentru preparare și nu va fi la fel de gustoasă.
În plus, va exista posibilitatea de deteriorare atât a soluției, cât și a ciupercii. De asemenea, nu este recomandabil să-l lăsați la o temperatură prea ridicată, ceea ce poate duce și la deteriorarea kombucha-ului.
Iluminat
Iluminarea bună joacă un rol major în producerea unei băuturi din simbioza bacteriilor și a drojdiei. Medusomicetul se dezvoltă în căldură și sub influența luminii, creșterea sa și producerea de substanțe care fac băutura atât de gustoasă.
În ce recipient poate fi depozitat?
Kombucha trebuie ținut cald și la lumină. Cel mai bun recipient pentru medusomicete este un borcan de sticlă de 3 litri. Se pune o ciupercă în ea și se toarnă 2 litri de soluție nutritivă.
Pentru a asigura accesul la aer, nu folosiți un capac. Borcanul trebuie acoperit cu tifon, fixându-l de gâtul vasului.
Este posibil să se folosească borcane de formă nestandard, atâta timp cât sunt curate și au gâtul suficient de larg.
Metode de depozitare pe termen lung
În cazul în care o băutură de kombucha nu este necesară timp de câteva săptămâni sau luni, kombucha trebuie păstrat conform tuturor regulilor.
Videoclipul vă va arăta cum să păstrați kombucha atunci când nu este utilizat:
Într-un frigider
Răcoarea și absența luminii din frigider favorizează o bună păstrare medusomicet. Ciuperca poate rămâne la frigider până la o lună fără niciun efort.
Pentru a face acest lucru, kombucha este scos din borcan, spălat și turnat cu o cantitate mică de soluție slabă, dulce. Partea superioară a borcanului nu trebuie acoperită cu un capac; este mai bine să folosiți mai multe straturi de tifon.
Dacă produsul trebuie păstrat mai mult de 4 săptămâni, o dată pe lună trebuie scos din frigider, spălat și înlocuit cu o soluție nutritivă proaspătă. Când este nevoie din nou de băutură, borcanul este mutat la lumină în locul său obișnuit. Prima porție de băutură trebuie scursă. Cele ulterioare pot fi deja aplicate.
Uscat
Uscarea ciupercii face posibilă păstrarea ei până în sezonul următor.. Kombucha se scoate din borcan, se spala si se usuca usor cu o carpa de bumbac.
După aceasta, corpul ciupercii este așezat pe o suprafață plană și uscată (de exemplu, pe o farfurie) în condițiile camerei. Este mai bine să puneți farfuria într-o tigaie goală și să acoperiți totul deasupra cu tifon.
Ciuperca trebuie răsturnată periodic pentru a asigura o uscare uniformă. Produsul complet uscat se transformă într-o placă rotundă subțire, care trebuie depozitată într-un loc uscat într-un pachet de polietilenă. Piesa de prelucrat poate fi păstrată în această formă chiar și câțiva ani.
Când vine iarăși vara și ai nevoie din nou de o băutură, este necesar să se pregătească o soluție nutritivă și să se introducă medusomicetul în ea. După un timp ar trebui să se îndepărteze și să înceapă să lucreze. Prima portie nu este potrivita pentru mancare, dar incepand de la a doua se poate folosi in mod obisnuit.
In solutie
Doar că într-un mediu lichid nutritiv, kombucha în căldură și lumină nu poate fi păstrat mai mult de 1,5 săptămâni.Deoarece kombucha este un organism viu, suferă în mod constant procese de fermentație cu eliberarea de acid în apă.
Cu cât ciuperca este mai mult în soluție, cu atât lichidul devine mai concentrat. La o concentrație foarte mare de acizi, un astfel de mediu devine din ce în ce mai mult ca oțetul și nu mai este potrivit pentru viața medusomicetului. Dacă această circumstanță este ignorată, ciuperca poate muri.
Ce să faci după?
După depozitare pe termen lung, ciuperca, în cele mai multe cazuri, se poate recupera complet și începe să producă substanțe care conferă băuturii din borcan un gust plăcut.
În toate cazurile, după o perioadă lungă de odihnă, Prima băutură trebuie scursă, iar cele ulterioare pot fi deja folosite pentru mâncare. În cazul în care ciuperca nu și-a revenit după depozitare pe termen lung fără utilizare, va trebui înlocuită cu una nouă.
Video pe tema articolului
Una dintre modalitățile de a păstra kombucha pentru o lungă perioadă de timp - congelarea - este discutată în videoclip:
Concluzie
Dacă aveți nevoie de o pauză în producerea unei băuturi kombucha, este posibil să păstrați kombucha folosind una dintre următoarele metode.
Cel mai puțin traumatizant mod pentru kombucha este să-l păstrezi la frigider. cu înlocuirea regulată și rar a lichidului nutritiv. Dacă este făcut corect, kombucha poate trăi într-o familie ani de zile.
