Organism viu: se poate păstra kombucha la frigider și cum se face corect?
Băuturile răcoritoare și răcoritoare sunt întotdeauna savurate vara. Este deosebit de valoroasă dacă sunt și utile.
O astfel de opțiune este kombucha. Această băutură este creată folosind frunze de ceai, zahăr și medusomicete - o simbioză a drojdiei și a anumitor bacterii.
Prepararea unei băuturi kombucha este un proces continuu, așa că atunci când trebuie să faceți o pauză, apare întrebarea cum să păstrați ciuperca în sine.
O soluție este folosirea unui frigider. Dar totul trebuie făcut conform regulilor, astfel încât kombucha să nu se strice.
Vă vom spune în articol dacă și cum să păstrați corect kombucha în frigider.
Conţinut
Merita?
La producerea unei băuturi din medusomicete, se creează anumite condiții. Acestea includ iluminare bună și temperatura camerei. Dacă totul este făcut corect, atunci în câteva zile puteți obține o porție proaspătă dintr-o băutură răcoritoare.
Kombucha se dezvoltă activ numai în condiții calde. Când temperatura scade, toate procesele din ea încetinesc.
Frigiderul este doar locul pentru a păstra kombucha atunci când nu este nevoie de o băutură răcoritoare. Pentru a face acest lucru, se pune într-o soluție slabă, cu mai puțin zahăr, și se trimite într-un loc răcoros.
Dezavantajele acestei opțiuni de stocare:
- necesitatea de a aloca spațiu în frigider;
- După scoaterea din frigider, kombucha are nevoie de timp pentru a se recupera, așa că nu veți putea bea băutura imediat;
- nici punerea borcanului la rece și uitarea de el până la vară nu va funcționa, deoarece este un organism viu care necesită atenție.
Este recomandabil să păstrați băutura combinată cu kombucha la frigider.
Termen de valabilitate
Chiar și atunci când este pusă într-o soluție la frigider, ciuperca își continuă activitatea vitală. Din acest motiv o astfel de stocare nu poate fi prea lungă.
Dacă trebuie să prelungiți timpul de păstrare a ciupercii în frigider, este mai bine să înlocuiți soluția o dată pe lună și, dacă este necesar, să o clătiți.
Reguli
Dacă intenționați să vă puneți kombucha la frigider, trebuie să vă pregătiți pentru asta. Acest lucru este necesar pentru ca kombucha să reziste la expunerea la temperaturi scăzute fără consecințe negative.
Pregătirea
Kombucha este un medusomicet format din bacterii și drojdie. Dacă trebuie să-l păstrați timp de câteva săptămâni, atunci lichidul trebuie scurs. Ciuperca în sine este spălată și umplută cu o soluție nutritivă mai puțin concentrată decât de obicei.
Capacitate
Pentru păstrarea la frigider, puteți alege același borcan de sticlă în care se găsește de obicei kombucha. Nu ar trebui să închideți gâtul cu un capac, deoarece acest lucru va perturba fluxul de aer. Tifonul pliat în mai multe straturi și fixat pe partea superioară a vasului este potrivit.
Temperatura
Temperatura aerului de la +5 la +10°C vă permite să încetiniți toate procesele care au loc în medusomicet.Datorită acestui fapt, soluția nu se va peroxida rapid și poate fi schimbată mai rar. Este recomandabil ca condițiile din locul în care este depozitat kombucha să fie menținute stabile.
Posibilitate de congelare
În cazul în care kombucha trebuie păstrat mai mult timp, de exemplu, până în vara viitoare, Poate doriți să luați în considerare congelarea acestuia.
Vitalitatea exceptionala a kombucha-ului ii permite sa fie mai intai congelat si apoi dezghetat.
Kombucha trebuie scos din borcan, clătit cu apă curată și uscat cu un prosop de bumbac fără scame. După aceasta, trebuie pus într-o pungă cu fermoar, după eliberarea aerului din acesta. În această formă, ciuperca este supusă înghețului șoc - rapid și la cea mai scăzută temperatură posibilă.
O scădere treptată a temperaturii și/sau un proces prelungit de congelare nu este de dorit, deoarece pot duce la deteriorarea corpului ciupercii. Când se îngheață rapid, se formează gheață pe kombucha în principal deasupra, iar acest lucru este normal. Dar această opțiune pentru conservarea kombucha are dezavantajele ei.
Există posibilitatea ca ciuperca să nu tolereze temperaturile scăzute și să moară, așa că această metodă de conservare nu poate fi considerată foarte fiabilă. Dacă este posibil să nu înghețați kombucha, atunci este mai bine să nu utilizați această metodă, deoarece rezultatul nu este garantat.
Acest videoclip vă va spune despre congelarea kombucha:
Ce să faci cu kombucha după ce l-ai scos din frigider și congelator?
După ce borcanul a fost la frigider, kombucha trebuie mutat direct sub această formă la locul său obișnuit, astfel încât să se încălzească treptat. Lichidul în care se afla se scurge și se toarnă o nouă soluție dulce..
În cazul în care kombucha a fost în compartimentul congelator, dezghețarea ar trebui să fie lentă și blândă. Ciuperca este transferată din pungă într-un recipient pentru dezghețare. Și numai după aceea se pune într-o soluție dulce și hrănitoare.
Concluzie
Conservarea medusimicetelor necesită respectarea unui număr de reguli. Deoarece kombucha este un organism viu, poate fi afectat de boli și chiar să dispară. Pentru a preveni acest lucru, îngrijirea culturilor trebuie să fie minuțioasă și regulată.
