Ceai

Kombucha (kombucha) este în esență o simbioză a bacteriilor cu acid acetic și a drojdiei.

Medusomycete poate fi găsit adesea în case, mai ales în verile fierbinți, deoarece este implicat în crearea unei băuturi plăcute, răcoritoare, bogate în nutrienți, care amintește de kvas.

Cu îngrijire adecvată, ciuperca poate trăi ani de zile. Întrebarea este cum să păstrați kombucha pe tot parcursul sezonului de vară și chiar și în anul viitor. Vă vom spune cum să păstrați kombucha în acest articol.

Cât timp se păstrează?

În ciuda aparentei sale nesiguranțe, medusomicetul se distinge prin vitalitatea sa destul de ridicată. Acest lucru îi permite să fie păstrat nu numai în soluție, ci și congelat și uscat. Și chiar și după aceasta, când intră în mediul nutritiv, kombucha își restabilește forma și începe să funcționeze activ.

Depozitare bine organizată

Cu o întreținere bine organizată, kombucha va crește continuu. Filmul superior oferă protecție naturală pentru kombucha, iar in timp se ingroasa.

Ciupercile mari trebuie separate cu grijă și puse în borcane separate cu soluție.

Pentru a organiza „munca” kombucha, este necesar să se creeze condiții favorabile pentru aceasta.Este necesar să se țină cont de umiditate, temperatură și iluminare și, de asemenea, să se selecteze recipiente adecvate pentru utilizare.

Tara

Pentru medusomicete, trebuie să alegeți un borcan de dimensiunea potrivită. Trebuie folosit un recipient de sticlă.

Metalul și plasticul nu sunt potrivite, deoarece dezvoltarea kombucha produce acid care poate reacționa cu recipientele de depozitare.

Temperatura

Pentru dezvoltarea kombucha, temperatura optimă este în jur de +25°C. Dacă indicatorul scade la +17 sau chiar scade sub, activitatea kombucha va scădea și există chiar posibilitatea de a dezvolta alge albastru-verzi pe acesta.

Iluminat

Borcanul cu ciuperca și soluția ar trebui să fie la lumină. După scurgerea băuturii, kombucha se toarnă cu o nouă soluție de ceai.

Unde să-l depozitezi acasă?

Cea mai ușoară și convenabilă metodă de depozitare este utilizarea unui borcan de trei litri. Necesită 2 litri de soluție nutritivă și ciuperca în sine.

Procesul de preparare a băuturii este continuu. Acest lucru vă permite să aveți 2 litri de băutură delicioasă la fiecare 5-10 zile. Numărul de zile se stabilește ținând cont de condiții.

Băutura finită se scurge. Și apoi îl puteți bea imediat sau îl puteți lăsa într-un recipient închis ermetic într-un loc întunecat pentru a se coace. Nu trebuie să lăsați lichid într-un borcan de kombucha, deoarece producția de acid va continua, ceea ce nu este bun pentru ciuperca în sine.

Lichidul îmbuteliat poate fi introdus în frigider. Acest lucru va încetini procesul de fermentație, dar nu îl va opri complet. Nu se pierd substanțe utile.

Este mai bine să păstrați băutura scursă la o temperatură care nu depășește 18 °. Deoarece reacțiile în băutură continuă, în timpul depozitării pe termen lung există întotdeauna pericolul ca sticla să explodeze, în ciuda unui capac foarte fiabil.

O măsură alternativă este să omiteți capacul etanș și să îl puneți la rece într-un recipient al cărui gât este acoperit cu mai multe straturi de tifon. Dacă aveți nevoie de multă băutură, atunci puteți avea mai multe ciuperci în borcane diferite.

Ce să faci dacă ai nevoie de o pauză?

După încheierea sezonului de vară, este posibil să nu aveți nevoie de kombucha pentru multe luni. Nu o poți lăsa pur și simplu într-un borcan cu soluție în același loc în care a fost toată vara.. Dar este foarte posibil să salvați ciuperca folosind una dintre metodele testate în timp și fiabile.

Într-un frigider

Dacă trebuie să păstrați kombucha pentru o perioadă scurtă de timp, de exemplu, pentru o perioadă de vacanță (până la 3-4 săptămâni), îl puteți pune la frigider. Borcanul cu solutia obisnuita si ciuperca se pune la rece. Acest lucru va încetini dezvoltarea ciupercii și producerea de substanțe active.

După întoarcerea acasă, ar trebui să faceți următoarele:

• scoateți borcanul din frigider;
• lasa-l sa se incalzeasca in mod natural la temperatura camerei;
• clătiți ciuperca;
• adăugați soluție nutritivă proaspătă;
• acoperiți recipientul cu tifon;
• pune borcanul la locul lui obișnuit.

Iată ce trebuie să știți despre păstrarea kombucha la frigider: Aici.

Se poate congela?

Dacă este necesar să se asigure păstrarea pe termen lung a ciupercii timp de 3-5 luni, se poate recomanda congelarea.

Procedură:

1. Scoateți kombucha din borcan.
2. Clătiți.
3. Ștergeți cu o bucată de cârpă curată pentru a îndepărta excesul de umiditate.
4. Puneți întreaga ciupercă într-o pungă cu fermoar.
5. Puneți punga în congelator, selectând congelarea rapidă.

Cu cât are loc congelarea mai repede, cu atât mai bine. Când se răcește rapid, deasupra se va forma gheață, dar interiorul va fi protejat și nedeteriorat. Înghețarea lentă poate deteriora corpul ciupercii, așa că este mai bine să evitați această metodă de conservare.

Când aveți nevoie din nou de kombucha, trebuie să îl scoateți din congelator și să îl transferați în soluția nutritivă.. Dezghețarea va fi lentă și treptată. Prima băutură rezultată va trebui să fie turnată. Numai lotul următor poate fi utilizat.

Uscat

Uscarea kombucha vă permite să uitați complet de el timp de multe luni. Dar mai întâi trebuie să-l pregătiți corespunzător pentru depozitare.

Procedura este următoarea:

1. Scoateți kombucha din borcan.
2. Clătiți.
3. Ștergeți cu un șervețel de bumbac pe toate părțile.
4. Așezați ciuperca pe o farfurie curată și uscată.
5. Așezați farfuria într-o cratiță mare.
6. Acoperiți partea superioară a tigaii cu tifon pentru a proteja produsul de insecte.
7. Periodic, corpul ciupercii trebuie răsturnat. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să se usuce uniform și să nu devină mucegai.
8. Pasul anterior trebuie repetat până când corpul ciupercii este complet uscat.

In solutie

Dacă trebuie să păstrați ciuperca pentru o lungă perioadă de timp, atunci depozitarea în soluție nu este cea mai bună opțiune, deoarece o mulțime de acid va fi eliberată în lichid. Ca urmare, mediul nutritiv va deveni inadecvat pentru kombucha și va începe să dispară.Poate fi păstrat în soluție nu mai mult de 10 zile, după care lichidul trebuie scurs și adăugat unul nou. El vă va spune despre păstrarea kombucha în timpul sărbătorilor acest articol.

Greșeli comune

Foarte des, în absența experienței în manipularea kombucha, pot apărea greșeli. Cele mai comune includ următoarele:

• acoperirea borcanului de ciuperci cu un capac, nu tifon;
• lipsa spălării periodice;
• încălcări în prepararea rețetei de soluție (inclusiv creșterea concentrației);
• lipsa înlocuirii în timp util a soluției nutritive.

De asemenea, este important să sigilați bine lichidul scurs și să nu-l păstrați prea mult timp. Chiar și atunci când sunt introduse la frigider, procesele de fermentație nu se opresc complet, ci doar încetinesc.

Concluzie

Depozitarea kombucha nu este dificilă dacă organizezi corect întregul proces. Există mai multe metode, fiecare dintre ele s-a dovedit a fi eficientă în practică și merită explorată.

Dacă totul se face conform regulilor, medusomicetul se va recupera, și se va implica din nou în producerea unei băuturi delicioase, sănătoase și răcoritoare.