Sfaturi utile despre cum să congelați și să păstrați corect conopida pentru iarnă

Conopida este o legumă de sezon care conține multe substanțe benefice. Congelarea vă va ajuta să aveți acest produs pe masă pe tot parcursul anului.

Dar pentru asta trebuie să știi cum să îngheți corect conopida pentru iarnă (crudă, fiartă, împreună cu broccoli), cât și cât să păstrezi în congelator, dacă poate fi decongelată și recongelată.

Se poate pastra la congelator?

Conopida este o legumă destul de solicitantă de depozitat. Și congelarea ar trebui, de asemenea, efectuată conform regulilor, ținând cont de utilizarea ulterioară a legumei.

Primul pas pentru a obține un produs de calitate după dezghețare este alegerea capetelor potrivite. Frunzele verzi din jurul capului de varză ar trebui să fie proaspete și strâns adiacente.

Inflorescențele în sine sunt sănătoase, dense, fără zone ofilite sau întunecate. Petele negre sunt asociate cu apariția unei ciuperci. Zonele afectate de acesta nu sunt potrivite pentru alimentatie, si nu sunt potrivite pentru pregatirile de iarna, inclusiv pentru congelare.

Este important ca urmatoarele conditii sa fie indeplinite:

• înghețarea ar trebui să apară destul de repede;
• dezghețarea și recongelarea repetată sunt interzise;
• Este indicat să știți dinainte cum va fi folosită varza în viitor (gătit supe, tocană de legume etc.);
• produsul trebuie să fie proaspăt și de înaltă calitate încă de la început.

Când înghețați varza crudă, substanțele benefice din ea vor rămâne, dar gustul se poate schimba, iar consistența nu va fi la fel de densă. Cea mai bună opțiune pentru pregătirea pentru congelare este să le separați în inflorescențe cu un diametru de aproximativ 30 mm.

Veți găsi toate cele mai interesante și utile informații despre modalitățile de depozitare a conopidă. Aici.

Pregătirea pentru proces

Datorită structurii specifice a legumei și a procesului de cultivare a acesteia, pregătirea preliminară a varzei trebuie luată în serios.

Momente de bază:

1. Selectarea unui cap de varză puternic, întreg și dens.
2. Asezati in prealabil legumele intr-un recipient cu apa cu sare. Această tehnică vă va ajuta să scăpați de insecte și larve.
3. Inainte de a pune in congelator, este indicat sa scufundati legumele in apa clocotita timp de 2 minute, adaugand acid citric sau suc proaspat de lamaie.
4. Imediat după fierberea apei, varza se scufundă într-un recipient cu apă rece. Această tehnică nu numai că va preveni întunecarea legumei, ci și va păstra mai bine substanțele benefice conținute în produs.
5. Uscarea legumelor trebuie să fie minuțioasă.
6. Frunzele verzi sunt îndepărtate de pe capul de varză și inflorescențele sunt separate. Acest articol nu este necesar, deoarece conopida poate fi congelată întreagă.

Alegerea containerelor: ce să cauți?

Alegerea recipientului potrivit pentru congelare nu este mai puțin importantă decât pregătirea legumelor în sine pentru depozitarea pe termen lung.

Cerințe de ambalare:

• compactitate;
• etanşeitate.

Pungile obișnuite de plastic devin casante la temperaturi scăzute și se pot rupe. Containerele dreptunghiulare sunt mai compacte decât cele rotunde.

Atunci când alegeți recipientele, trebuie să luați în considerare de câte legume aveți nevoie pentru a pregăti un fel de mâncare.. Pe baza acesteia, se determină volumul necesar al containerului.

Metode

Congelarea conopidei în diferite moduri vă permite să vă diversificați meniul de iarnă. Dacă legumele sunt deja disponibile, ar trebui să fie congelate cât mai curând posibil, fără a lăsa inflorescențele să se ofilească.

Brut

Pentru a congela legumele proaspete, trebuie să pregătiți:

• o tigaie suficient de mare pentru procesare;
• sare;
• varză;
• prosoape de bucătărie;
• recipient;
• apă.

Procesarea comenzii:

1. Tăiați frunzele exterioare.
2. Dezasamblați capul de varză în inflorescențe. Pune varza in apa rece cu sare timp de 5 minute.
3. Scoateți bucățile.
4. Așezați legumele pe șervețele sau prosoape de bucătărie pentru a absorbi apa.
5. Puneți piesa de prelucrat într-un recipient curat pregătit.

Fiert

Pentru a pregăti o legumă (0,5 kg) veți avea nevoie de:

• cratiță spațioasă;
• apă (4 l.);
• sare;
• Prosoape de bucătărie (șervețele);
• recipient

Comandă de lucru:

1. Spălați legumele.
2. Îndepărtați frunzele.
3. Împărțiți capul de varză în bucăți aproximativ egale. Tulpina principală groasă nu este folosită pentru congelare.
4. Turnați apă în tigaie.
5. A fierbe.
6. Ar trebui să fie apă rece într-un alt recipient.
7. După ce apa fierbe în prima tigaie, puneți varza în ea.
8. A acoperi cu un capac.
9. După fierbere, adăugați sare.
10. Gatiti 2-3 minute.
11. Obțineți inflorescențele.
12. Puneți-le într-un recipient cu apă rece.
13. Ia-l.
14. Uscat.
15. Puneți în recipientul pregătit.
16. Pune la congelator.

In timpul procesarii, leguma ramane tare, fiind in stadiul de fiert pe jumatate.

Tocat sau întreg: care este mai bine?

Varza poate fi congelată ca un întreg cap. În acest caz, după dezghețare, va trebui consumat întregul volum. Tehnologia de congelare este aceeași. Particularitatea prelucrării este legată de selecția containerelor adecvate (suficient de mari).

Cu broccoli

Conopida poate fi congelată nu numai singură, ci și ca parte a unui sortiment cu alte legume. O opțiune populară este cu broccoli.. Acest set poate fi folosit iarna pentru prepararea de tocanite, supe si alte preparate.

Pentru preparare, veți avea nevoie de 1 cap de broccoli și 1 cap de conopidă. Greutatea fiecărui capete de varză nu este importantă.

Procedura de pregătire pentru congelare:

1. Spălați conopida și broccoli.
2. Îndepărtați frunzele.
3. Dacă există zone deteriorate, acestea trebuie tăiate. De asemenea, tulpinile principale groase sunt îndepărtate.
4. Împărțiți ambele legume în buchețele.
5. Fierbe apa, adauga sare.
6. Misto.
7. Pune două tipuri de varză într-un recipient cu apă.
8. După 15-30 de minute, scoateți legumele.
9. Uscat.
10. Puneți în recipiente porționate astfel încât fiecare recipient să conțină ambele legume.

Pe lângă broccoli, într-o pungă de conopidă congelată pot fi adăugate mazăre verde, ardei gras tocat și alte legume.

Reînghețare

Pentru asta Pentru a folosi rațional legumele congelate, se recomandă să le ambalați imediat în porții. În caz contrar, va trebui să tăiați cantitatea necesară de varză dintr-o bucată mare sau să dezghețați toată cantitatea excesiv de mare de produs dintr-o dată.

Dacă dintr-un anumit motiv a fost dezghețată mai multă varză decât este necesar pentru prepararea unui fel de mâncare, se pune întrebarea dacă preparatul poate fi congelat din nou. Nu ar trebui să faci asta - trebuie să folosești totul într-o zi.

Odată dezghețată, varza nu mai poate fi recongelată din următoarele motive:

• pierderea culorii, consistenței, aromei și gustului;
• pierderea unei părți semnificative a nutrienților;
• pericol pentru sanatate.

Recomandări

Dacă urmați următoarele sfaturi ale experților, puteți evita multe greșeli de înghețare. conopidă:

1. Este mai bine să consumați produsul decongelat în 24 de ore, fără a-l lăsa pentru o perioadă mai lungă.
2. Varza care a fost albită înainte de congelare nu mai necesită tratament termic pe termen lung.
3. La pregătirea mâncărurilor cu varză decongelată, este necesar să țineți cont de faptul că legumele congelate se gătesc mai repede.
4. Varza dezghețată poate fi folosită cu succes pentru pregătirea mâncărurilor pentru copii și dietetice.
5. Atunci când organizați depozitarea pe termen lung în congelator, trebuie să țineți cont de regimul de temperatură. La -6°C - nu este mai mult de o jumătate de lună, la -12°C - 1,5 luni, la -18°C - până la următoarea recoltă.
6. Etichetarea suplimentară cu data de congelare vă va ajuta să navigați în perioada de valabilitate a legumelor.

Folosirea varzei în timpul gătirii fără mai întâi dezghețare vă permite să păstrați maximul de nutrienți ai legumei.

Video pe tema

Acest videoclip vă va arăta cum să înghețați corect conopida:

Concluzie

Conopida congelată poate rezista aproximativ un an la temperaturi scăzute. În același timp, majoritatea nutrienților rămân în el.

Această metodă de procesare vă permite să păstrați legumele cât mai mult posibil., deoarece, chiar și în pivnițe și frigidere, conopida rareori poate fi păstrată proaspătă mai mult de o lună.