Colorat

Pentru ca conopida să rămână gustoasă și sănătoasă cât mai mult timp, trebuie să știți cum să o depozitați corect în pivniță și apartament.

Există mai multe moduri de a prelungi durata de viață a capetelor tăiate. Principalul lucru este să pregătiți în mod corespunzător legumele pentru depozitare și să creați condițiile necesare pentru a crește durata de valabilitate.

Vă vom spune în articol dacă este posibil să depozitați conopida într-un apartament sau într-o pivniță și cum să organizați corect depozitarea acasă pentru iarnă.

Cum să vă pregătiți pentru depozitare?

Este important să alegeți momentul potrivit pentru recoltare. Inflorescențele îngălbenite sunt un semn de varză prea coaptă. O astfel de legumă își pierde gustul și durata de valabilitate.

Următoarele capete de varză sunt permise pentru depozitare:

• cu o suprafață curată de culoare albă sau galben pal, colorarea trebuie să fie uniformă;
• strâns, suculent, cu inflorescențe întregi;
• cel puțin 10-13 cm în diametru, cântărind aproximativ 0,-1,5 kg (în funcție de soi).

Doar soiurile cu coacere târzie sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. După recoltare (cumpărare), recolta trebuie ascunsă cât mai curând posibil de lumina directă a soarelui, altfel se va ofili și se va îngălbeni.

• împărțiți capetele în părți;
• tăiați frunzele și rădăcinile;
• clătiți;
• se usucă bine.

În această formă, furculițele coapte sunt gata pentru a fi introduse la frigider, conservate sau uscate.

Conditiile necesare

Cel mai optim pentru conservarea conopidei sunt urmatoarele conditii:

1. Temperatura - de la 0 la +3? C. La valori mai mici, inflorescențele vor îngheța rapid, iar la valori mai mari, vor începe să germineze activ.
2. Umiditate - 90-95%. Cu o creștere, inflorescențele pot putrezi.
3. Iluminat. Furculițele sunt depozitate în întuneric.
4. Ventilare. Camera trebuie să fie uscată și bine ventilată.

Cum să depozitați corect acasă?

Există mai multe metode de stocare care au avantajele și dezavantajele lor.

Proaspăt în frigider

Înainte de a pune legumele la frigider, trebuie să:

1. Curățați capul de varză de frunze și rădăcini, dacă rămâne.
2. Clătiți bine varza sub apă rece (între inflorescențe pot exista pânze de păianjen, afide și murdărie).
3. Uscați și puneți fiecare cap în punga sa de plastic. Puteți înfășura fiecare legumă strâns cu folie alimentară în două straturi.

Din păcate, frigiderul nu va rezolva problema depozitării pe timp de iarnă - durata de valabilitate proaspătă a acestui produs este prea scurtă (1-2 săptămâni în funcție de densitatea capului).

Conopidă Când este fiert, păstrați la frigider nu mai mult de 24 de ore, mai ales dacă este folosit pentru hrănirea copiilor.

Cum să păstrați conopida în frigider, citiți Aici.

În congelator

Cea mai bună opțiune pentru păstrarea conopidă este congelatorul. Aici poate sta de la 6 luni la un an.

Înainte de a pune legumele la congelator, ar trebui să:

1. Se pune capul de conopida in apa rece cu sare, astfel incat sa iasa insectele si larvele.
2. Înmuiați capul de varză timp de 2-3 minute în apă clocotită cu adaos de acid citric sau suc.
3. După albire, puneți varza într-o tigaie cu apă curată, rece. Acest lucru va păstra proprietățile benefice, culoarea și suculenta produsului.
4. Uscați capul de varză, tăiați frunzele și zonele deteriorate.
5. Împărțiți furculițele în inflorescențe și aranjați-le în porții, puneți-le în pungi sigilate.

Compartimentul inferior al frigiderului este cel mai potrivit pentru dezghețare. Dacă este recongelată, conopida va deveni mai mult ca terciul lichid și nu va fi potrivită pentru consum.

El vă va spune despre congelarea conopidei pentru iarnă. acest articol.

Este posibil la temperatura camerei într-un apartament?

Furculițele sănătoase, nedeteriorate, se vor păstra la temperatura camerei timp de 12-20 de zile.. Acasă, varza este depozitată într-un loc întunecat, de exemplu, într-o cămară.

Pe balcon

O logie izolată cu o temperatură de cel puțin 0°C este potrivită pentru depozitarea conopidă. Capetele pot fi agățate, ca la subsol, dacă acoperiți ferestrele cu folie închisă la culoare, hârtie sau jaluzele.

În pivniță

O pivniță sau un subsol este o opțiune ideală pentru depozitarea unei recolte mari. Principalul lucru este că temperatura și umiditatea optime sunt menținute acolo.

Periodic va trebui să verificați starea legumelor. Dacă apar mucegai și putregai, capetele stricate trebuie îndepărtate imediat.

Păstrați conopida proaspătă Următoarele metode vă vor ajuta:

1. Agățați-le cu capul în jos de tulpină la o distanță de 6 cm unul de celălalt. Așa că atârnă timp de 1-1,5 luni.
2. Îngropați rădăcinile în nisip curat și umeziți-le pe măsură ce se usucă. Perioada de valabilitate va fi de 5-6 luni.
3. Puneți în cutii pe rafturi. Îndepărtați frunzele și rădăcinile de sus. Aranjați astfel încât capetele să nu se atingă.

   Apoi acoperiți cutiile cu carton sau film opac. Puteți pur și simplu să împachetați fiecare cap de varză într-o pungă de plastic și să-l puneți pe rafturi. Perioada de valabilitate: 2-3 luni.

Indiferent de metoda de depozitare, conopida trebuie verificată în fiecare săptămână pentru putrezire.

Ce metodă va ajuta legumele să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Conopida congelată își păstrează proprietățile de consumator timp de 12 luni. Aceasta este durata maximă de valabilitate.

Acest semn indică faptul că legumele au început să putrezească. Microflora patogenă pătrunde adânc în interior, infectând produsul complet.

Opțiuni alternative pentru pregătirea pentru iarnă

Dacă nu există pivniță sau spațiu liber în frigider, conopidă depozitate uscate sau conservate.

Uscare

În timpul procesului de uscare, inflorescențele vor scădea de 7 ori; un astfel de semifabricat nu va ocupa mult spațiu. Perioada de valabilitate va fi de 7-10 luni.

Pentru a usca varza aveți nevoie de:

• împărțiți capul în inflorescențe;
• se usucă la cuptor 3-5 ore la 60?C;
• distribuiți în borcane sau recipiente de sticlă, acoperiți cu hârtie de pergament;
• depozitați într-un loc uscat, de preferință răcoros.

Înainte de utilizare, pur și simplu adăugați apă la inflorescențele uscate și lăsați-le să se înmoaie în umiditate.

Când uscați în cuptor, deschideți ușor ușa pentru a permite aburului să iasă., acest lucru va împiedica tocănirea și prăjirea legumelor.

Conservare

Conopida conservată se poate păstra 1-2 ani. Dacă doriți, puteți folosi următoarea rețetă:

Ingrediente:

• conopida - 10 kg;
• apă - 6 l;
• sare grunjoasă - 400 gr.;
• oțet 6% - 400 ml.

Reţetă:

1. Sterilizați borcanele.
2. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și oțet.
3. Împărțiți capul în inflorescențe, clătiți și albiți în apă cu sare timp de 2-3 minute.
4. Puneți inflorescențele în borcane și umpleți cu saramură răcită.
5. Adăugați condimente după gust (2 foi de dafin, 5-6 bucăți de negru și ienibahar, usturoi).
6. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură caldă.
7. Conservele răcite trebuie păstrate într-o pivniță sau cămară.

Conservele cu pleoapele umflate nu trebuie consumate.

Cât timp se păstrează, cum să măresc termenul de valabilitate?

Perioada de valabilitate a conopidei variază foarte mult. Depinde de calitatea culturii și de metoda aleasă:

• în pivniță sau subsol - 2-3 luni;
• la frigider - până la 1 lună;
• la congelator - până la 1 an;
• pe balcon - până la 1 lună, cu condiția ca balconul să fie suficient izolat.

Ce sa nu faci?

Conopidă se va deteriora rapid dacă:

1. Închideți cutiile cu un capac etanș, ermetic.
2. Creșteți sub lumină artificială.
3. Nu verificați legumele pentru deteriorare și putrezire pentru o lungă perioadă de timp.
4. Transferați de la rece la cald și înapoi (recongelați).
5. Leagă și atârnă în buchete.
6. Puneți inflorescențele neuscate în frigider și congelator.
7. Înfășurați furculițele în ziar. Cerneala de imprimare este foarte dăunătoare sănătății. Pentru depozitare, este mai bine să alegeți prosoape de hârtie sau pergament.

Nu ar trebui să încercați să păstrați capetele flasce și, de asemenea, să le așezați mai multe odată în cutii adânci pentru a economisi spațiu pe balcon sau la subsol. Varza va începe să elibereze în mod activ gaz etilenă, care va accelera ofilirea și va duce la deteriorarea rapidă a culturii.

Sfat

Culturile cultivate și recoltate corespunzător durează mai mult. Următoarele reguli vor ajuta la creșterea termenului de valabilitate conopidă:

• nu abuzați de îngrășămintele cu azot;
• colectați produsul pe vreme uscată:
• tăiați capetele împreună cu câteva frunze;
• inainte de conservare, inmuiati varza proaspata din gradina in apa sarata timp de 10 minute pentru a elibera insectele si larvele ascunse in interior;
• se caleste in apa cu sare pentru a evita amaraciune;
• înghețați o dată;
• la frigider, depozitați în compartimentul pentru legume (raftul de jos);
• pentru a depozita furculițele într-un subsol sau pivniță, varza nu trebuie tăiată, ci răsucită;
• Înainte de a depozita recolta în pivniță, ar trebui să o verificați pentru absența mucegaiului și a rozătoarelor (chiar și o ciupercă neobservată pe pereți sau pe tavan poate distruge întreaga varză).

Concluzie

Există o mulțime de moduri de a păstra conopida:

• în pivniță,
• pe balcon,
• a ingheta,
• face murături

sau alegeți o altă opțiune - fiecare decide singur.

Trebuie amintit că Nerespectarea condițiilor de temperatură și umiditate va duce la deteriorarea rapidă a inflorescențelor. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să respectați sfaturile și recomandările de mai sus.